do Redakcji: dieta Atkinsa została po raz pierwszy wprowadzona na rynek amerykański w latach 60. XX wieku.była wyśmiewana przez ponad 30 lat, nie tylko jako modna dieta, ale także jako niebezpieczny nonsens. Niektóre badania nonrandomizowane odnotowano po przełomie wieku1 i wiele wcześniej.2 wszystkie te krótkoterminowe badania wykazały, że dieta Atkinsa i podobne diety niskowęglowodanowe mogą początkowo przynieść lepsze wyniki niż konwencjonalne niskokaloryczne i niskotłuszczowe Schematy diety. Oprócz prawdopodobnego korzystnego wpływu diety Atkinsa na masę ciała, popularność diety Atkinsa wynika ze swobody spożywania takiej ilości białka i tłuszczu (na przykład mięsa, ryb, kurczaka, jajek i sera), jaką chce dieter, podczas gdy spożycie węglowodanów musi być początkowo ograniczone do maksymalnie 20 g dziennie.
jednak liczne badania wykazały, że mało prawdopodobne jest, aby diety niskowęglowodanowe powodowały znaczną długotrwałą utratę wagi i mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Ostrożność wiodących organizacji medycznych i żywieniowych na całym świecie przed wszystkimi dietami niskowęglowodanowymi wynika z faktu, że diety te znacznie zwiększają spożycie tłuszczu i białka, co może prowadzić do wielu poważnych chorób i znacznie ograniczają spożycie niezbędnych składników odżywczych: minerałów, pierwiastków śladowych i witamin oraz błonnika—z których wszystkie promują poprawę zdrowia i pomagają zapobiegać wielu chorobom.
na początek diety niskowęglowodanowe zmuszają organizm do wykorzystywania tłuszczów jako głównego źródła energii, co prowadzi do ketozy. Mózg, pozbawiony w ten sposób swojego głównego źródła energii, glukozy, jest zmuszony do korzystania z metabolicznych produktów rozpadu tłuszczów i ciał ketonowych, co prowadzi do częstych działań niepożądanych: nudności, zawroty głowy, zaparcia, bóle głowy, zmęczenie i śmierdzący oddech. Ponadto ketoza prowadzi do odwodnienia metabolicznego, w którym organizm zużywa własną wodę przechowywaną w zepsutych białkach organizmu, co prowadzi do początkowej dodatkowej utraty wagi prawdopodobnie powyżej tej spowodowanej konwencjonalną niskokaloryczną, niskotłuszczową dietą.3
jednak, ponieważ jest nierealistyczny i niekonwencjonalny, dieta niskowęglowodanowa nie jest ani smaczna, ani wystarczająco przyjemna, aby być przestrzegana przez długi czas, co ostatecznie skutkuje nieznaczną różnicą w utracie wagi w porównaniu z niskokalorycznymi, niskotłuszczowymi dietami-stąd niemożność zawarcia z pewnością, czy utrata masy ciała jest rzeczywiście spowodowana dietą niskowęglowodanową. Zostało to wyraźnie podkreślone przez dwa najdłuższe (12 miesięcy) randomizowane badania. 4,5 ponadto utrata masy ciała spowodowana dietą niskowęglowodanową jest niezrównoważona, gdy węglowodany byłyby i powinny być ponownie wprowadzone jako logiczny powrót do normalnych nawyków żywieniowych, co przejawia się w raporcie amerykańskiego Krajowego Rejestru kontroli wagi (United States National Weight Control Registry) 6, który analizował diety 2681 osób, które stosowały dietę niskowęglowodanową. Raport wskazywał, że ci, którzy utrzymywali co najmniej 30 funtów/~13 kg utraty wagi po roku lub dłużej i którzy nadal stosują dietę niskowęglowodanową (<24% energii z węglowodanów) stanowili <1% badanej próbki.
American Heart Association było jednym z pionierów w wydawaniu ostrzeżenia przed wysokobiałkowymi, wysokotłuszczowymi, niskowęglowodanowymi dietami jako środkiem odchudzającym.7 to Ostrzeżenie supAnn przeportował wcześniejszą: 8 ” bardzo wysokie tłuszcze diety Atkinsa: 60%-68%, z czego około 26% to nasycone kwasy tłuszczowe, poprzez przesunięcie szlaku metabolicznego do produkcji energii, zapewniają silny impuls do produkcji wolnych rodników, zwiększając w ten sposób stres oksydacyjny na różnych organach”. Na przykład zwiększony stres oksydacyjny na mięśniu serca9 w połączeniu z niskim poziomem potasu w tkankach serca,wynikającym z utraty minerałów w wyniku odwodnienia metabolicznego3, 8, może mieć poważne, nawet śmiertelne konsekwencje. Ponadto zwiększony stres oksydacyjny w połączeniu ze zmniejszonym spożyciem błonnika w diecie niskowęglowodanowej zwiększa ryzyko raka płuc i przewodu pokarmowego.8
dieta Atkinsa i podobne diety niskowęglowodanowe mogą mieć również inne szkodliwe skutki. Wysoka zawartość białka w diecie niskowęglowodanowej może prowadzić do hiperurykemii (prowadzącej do bólu stawów i dna moczanowa) i hiperkalcurii (prowadzącej do kamieni nerkowych, hipokalcemii i osteoporozy). Co więcej, Badanie na Harvardzie10 wykazało, że dieta wysokobiałkowa może powodować trwałą utratę funkcji nerek u osób ze zmniejszoną czynnością nerek, co nie jest rzadkim prawdopodobieństwem, ponieważ na przykład co czwarty Amerykanin może już mieć problemy z nerkami.11
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne ostrzegło również przed stosowaniem diet niskowęglowodanowych. Badania przeprowadzone u zdrowych osób i osób zagrożonych cukrzycą typu 2 potwierdzają znaczenie włączenia do diety żywności zawierającej węglowodany z pełnego ziarna, owoców, warzyw i mleka niskotłuszczowego. Ten sam pogląd został przyjęty przez American College of Preventive Medicine i American Dietetic Association.12
podsumowując, konieczne jest podkreślenie znaczenia utraty wagi w zdrowy sposób, który ani nie wywiera dodatkowego stresu na ważne organy organizmu, ani nie prowadzi do odchudzania, gdy węglowodany są ponownie wprowadzane we właściwym czasie. Ponadto należy podkreślić, że ” największe korzyści zdrowotne wynikają z diet o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i wysokiej zawartości złożonych węglowodanów i błonnika, które zwiększają wrażliwość na insulinę i zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej serca.8