pikantne, z odrobiną ciepła i pieczone do smacznego finiszu

• Ilość porcji: 4.

dla fanów ciemnego mięsa z kurczaka i pikantnych smaków, ten przepis, zaadaptowany z jednego opublikowanego w magazynie Fine Cooking, wykorzystuje szybko zrobioną pastę z szalotki, papryki chili i czosnku, który staje się rub, przyprawiając mięso w zaledwie 10 minut. Pałeczki gotują się w 20 minut pod brojlerem, tworząc brązową chrupiącą skórę i złożony smak z odrobiną ciepła.

Użyj swojego ulubionego chilis w zależności od preferencji cieplnych. Ten przepis działa dobrze z niewielką ilością Scotch bonnet chili pepper, chociaż są one na szczycie tabeli temperatur. Jeśli chcesz mniej ciepła, zamiast tego użyj trochę habanero, Thai chili, a nawet po prostu szczypta pieprzu cayenne.

składniki

• 8-10 cebulek, tylko białe i delikatne zielone części, pokrojone na 1″ kawałki
• 1 posiekane i pokrojone chili — Scotch bonnet, habanero lub Thai chili (patrz uwaga powyżej); jeśli nie masz papryki chili pod ręką, użyj szczypty pieprzu cayenne
• 2 łyżki białego wina lub octu szampańskiego
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 10 pałeczek z kurczaka ze skórą (około 3 funty)

dojazd

1. połącz wszystkie składniki-z wyjątkiem pałeczek z kurczaka-w robocie kuchennym. Pulsuj, aż czosnek zostanie drobno posiekany i wszystko połączy się w gęstą pastę.
2. ułóż kawałki kurczaka w dużej misce lub ceramicznym naczyniu do pieczenia i wymieszaj z pastą, aby pokryć wszystkie pałeczki.
3. pozostawić w temperaturze pokojowej na około 10 minut.
4. Ustaw stojak piekarnika na środku piekarnika tak, aby kurczak był około 5″ lub 6″ od płomienia brojlerów (jeśli jest bliżej, kurczak będzie gotować zbyt szybko, ciemniejąc Na zewnątrz i niedogotowane w środku).
5. Włącz brojler na wysoki.
6. użyj patelni do pieczenia w piecu lub patelni do blachy, do której umieściłeś stojak. Ponieważ pasta powlekająca kurczaka, plus każdy tłuszcz, który będzie gotować z mięsa, może łączyć się trochę niechlujnie, dobrym pomysłem może być pierwsza linia każdej patelni, której używasz z folią.
7. ułóż kawałki kurczaka, wciąż pokryte pastą, na patelni lub stelażu.
8. umieść patelnię na środku piekarnika i piecz przez 10 minut.
9. za pomocą szczypiec obróć pałeczki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, w sumie przez około 20 minut, aż pałeczki będą całkowicie ugotowane i brązowe.

końcówka: Podczas zasiewania potężny chili jak Szkocka czepek, należy rozważyć noszenie rękawic lateksowych lub gumowych podczas obsługi, ponieważ upalne ciepło z chile może pozostać na palcach nawet po ich umyciu, co czyni go utrzymującym się ryzykiem podczas pocierania oka, nosa, lub o otwarte zadrapanie lub cięcie na rękach. Jeśli doświadczysz poparzenia chili, zastosuj mleko, a nie wodę, aby schłodzić oparzenie.