niezależnie od tego, czy jest to letni grill z przyjaciółmi, ulubiony fast food na wynos, czy świąteczna kolacja, prawdopodobnie wszyscy pamiętamy czasy, kiedy jedliśmy więcej jedzenia na jednym posiedzeniu, niż potrzebowaliśmy.

wiele badań przyjrzało się długoterminowym skutkom zdrowotnym przejadania się kaloriami-które obejmują zwiększone odkładanie tłuszczu, zaburzoną kontrolę hormonalną i zmiany w mięśniach szkieletowych i tkance tłuszczowej.

jednak niewiele wiadomo o tym, jak nasze ciało radzi sobie z tymi jednorazowymi przypadkami nadmiernej siły i czy mają one jakikolwiek wpływ na nasze ogólne zdrowie-o tym właśnie dowiedziały się nasze najnowsze badania.

ludzie mają ogromną zdolność przejadania się przez dłuższy czas. Na przykład, członkowie plemienia Massa uczestniczą w Guru Walla, tradycyjnym Festiwalu tuczu, gdzie próbują przybrać na wadze jak najwięcej, jedząc tyle, ile się da.

wielu członków zyskuje 11 kilogramów tłuszczu w ciągu zaledwie dwóch miesięcy, jedząc około 8700 kalorii dziennie – ponad trzy razy więcej niż większość dorosłych zaleca się jeść w ciągu dnia.

chociaż jest to skrajny przykład, pokazuje nam, że nasze ciała są łatwo zdolne do nadmiernego jedzenia-co niekoniecznie jest dobrą rzeczą. Nawet 24 godziny przekarmienia może mieć pewne negatywne konsekwencje dla naszego zdrowia, w tym podniesienie stężenia cukru we krwi.

w naszych najnowszych badaniach chcieliśmy zrozumieć, ile ludzie mogą jeść, gdy przekroczą punkt pełni. Chcieliśmy również wiedzieć, jaki wpływ ma to na organizm, mierząc, jak przejadanie się wpływa na metabolizm w godzinach po posiłku.

przyjrzeliśmy się grupie 14 zdrowych mężczyzn w wieku od 22 do 37 lat. W jednym procesie poprosiliśmy ich, aby zjedli tyle pizzy, ile tylko mogli, aż poczuli się najedzeni. Zjedli średnio około 1500 kalorii-tylko pod jedną dużą pizzę.

w oddzielny dzień poprosiliśmy ich, aby jedli, aż nie będą mogli, wychodząc poza normalne uczucie sytości. Co ciekawe, udało im się zjeść prawie dwukrotnie – średnio około 3000 kalorii, chociaż niektórzy byli w stanie zjeść równowartość prawie dwóch i pół dużej pizzy (4800 kalorii).

sugeruje to, że kiedy czujesz się pełny, prawdopodobnie jesteś tylko w połowie pełny.

próbki krwi pobierano w regularnych odstępach czasu przez cztery godziny po rozpoczęciu posiłku, aby zobaczyć, jak organizm sobie radzi. Zaskakująco, pomimo jedzenia dwa razy więcej jedzenia, odnotowano tylko niewielki wzrost poziomu cukru we krwi i tłuszczu we krwi.

zdolność do utrzymania cukru we krwi i tłuszczu w normalnym zakresie wskazuje, jak zdrowy jest metabolizm danej osoby. Może również wykazywać ryzyko rozwoju chorób, w tym cukrzycy typu 2 lub chorób układu krążenia.

u tych aktywnych fizycznie i zdrowych osób organizm jest w stanie kontrolować poziom cukru i tłuszczu we krwi po dużym posiłku, pracując nieco ciężej niż zwykle, aby kontrolować metabolizm.

widzieliśmy, że hormony uwalniane z jelit i trzustki (w tym insulina), pomagały organizmowi regulować poziom cukru we krwi. Tętno również wzrosło po posiłku, potwierdzając, że ciało pracuje ciężej, aby utrzymać wszystko pod kontrolą.

mierzyliśmy również, jak ludzie czują się w okresie po posiłku, patrząc na pełnię, senność i pragnienie niektórych rodzajów żywności.

podczas gdy często mamy miejsce na deser, uczestnicy naszego badania nie mieli ochoty jeść niczego (nawet słodkich potraw), kiedy jedli po punkcie, w którym czuli się komfortowo pełni – nawet cztery godziny po posiłku. Odkryliśmy również, że ludzie czuli się śpiący i mniej energiczni po zjedzeniu zbyt dużo.

mierzyliśmy tylko do czterech godzin po posiłku, aby uzyskać migawkę tego, jak uczestnicy radzili sobie z przejadaniem się. Jeśli mierzymy dłuższy okres-na przykład sześć lub osiem godzin – mogliśmy zauważyć więcej różnic, zwłaszcza że stężenie tłuszczu we krwi pozostaje podwyższone przez dłuższy czas.

jednak nasze wyniki mówią nam, że jeden posiłek przejadania się nie powoduje wiele szkód dla zdrowia-chociaż 24 godziny przejadania się wydaje się mieć wpływ. Tak więc celem dalszych badań może być zrozumienie, jak nasze ciała radzą sobie z następnym posiłkiem po objadaniu się.

zrozumienie, jak organizm radzi sobie tak łatwo z okazjami ekstremalnego spożycia kalorii, pomaga nam zrozumieć, co idzie nie tak w dłuższej perspektywie. Zdrowi ludzie polegają na zdolności organizmu do cięższej pracy w potrzebie (poprzez zwiększenie insuliny, hormonów jelitowych i tętna) w celu utrzymania kontroli metabolicznej.

Kiedy wielokrotnie spożywamy zbyt dużo kalorii podczas każdego posiłku, wystąpi zespół metaboliczny (połączenie wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy i otyłości), a organizm nie będzie w stanie reagować na te sytuacje.

przed rozpoczęciem badania spodziewaliśmy się, że organizm będzie zmagał się z ogromną nadwyżką kalorii wynikającą z przejadania się. Nasze wyniki pokazują niezwykłą zdolność organizmu do radzenia sobie ze stresem związanym ze spożywaniem zbyt dużej ilości pokarmu, poprzez ścisłą regulację stężenia cukru we krwi i ciśnienia krwi.

w całej historii Ludzkie ciało musiało radzić sobie z okresami głodu i obfitości – to badanie jest kolejnym przejawem tej ewolucyjnej adaptacji.

chociaż skupiliśmy się na młodych, zdrowych uczestnikach, ważne będzie, aby teraz przyjrzeć się, jak organizm radzi sobie z przejadaniem się u osób z nadwagą lub zagrożonych chorobami, takimi jak cukrzyca typu 2.

ale przejadanie się czasami może być normalne – i nie stanowi zbyt dużego zagrożenia dla naszego zdrowia-ważne jest, aby podkreślić, że jedzenie więcej niż potrzebujemy regularnie nie jest zdrowe. Dzieje się tak częściowo dlatego, że spożywanie większej ilości kalorii niż jest to wymagane przez długi okres czasu doprowadzi do przyrostu masy ciała i może prowadzić do chorób metabolicznych.

Aaron Hengist, doktorant, Wydział Zdrowia, University of Bath; James Betts, starszy wykładowca żywienia, metabolizmu i statystyki, University of Bath, i Rob Edinburgh, doktorant, Zdrowie, University of Bath.

Ten artykuł jest ponownie opublikowany z rozmowy na licencji Creative Commons. Przeczytaj oryginalny artykuł.