HERITAGE TURKEYS

Elmwood Stock Farm jest zaangażowana w działania na rzecz ochrony ras indyków Narragansett i Slate heritage-breed i jest jednym z niewielu gospodarstw w kraju, które produkują indyki heritage breed, które posiadają certyfikat USDA organic.

wylęgamy na farmie własne pisklęta indycze. Wyłaniają się z jaj w inkubatorze, przenoszą się na kilka tygodni do obory, a resztę czasu spędzają na pastwisku. Młode indyki są radość obserwować i zachowywać się zaskakująco inaczej niż ich kuzyni kurczaka.

indyki rasy Elmwood Stock Farm zostały „polecone” w Ilustrowanym teście smaku kucharza. Nasz jest jedynym indykiem ekologicznym, który otrzymał takie wyróżnienie od magazynu.

z ilustracji Cooka: „ten Indyk był 'super delikatny i soczysty’, z białym mięsem 'tak bogaty w smak, że smakuje jak ciemne mięso.”

„ciemne mięso było jeszcze bardziej delikatne i aromatyczne, co skłoniło jednego degustatora do pytania:” czy to ciemny Indyk czy wieprzowina? Tak się rozpada, że prawie się rozpada.’

„’bogate bez gamowych nut,’ mięso miało 'teksturę jak Aksamit.””

Indyk dziedziczny nie jest jednej konkretnej rasy, ale składa się z grupy ras. W Elmwood Stock Farm przez cały rok dbamy o własne stado hodowlane, aby hodować Narragansett (najstarszą znaną amerykańską rasę indyków), Slate turkeys (znalezioną na Arce smaku Slow Food, która promuje przetrwanie prawie wymarłych pokarmów) i kilka Bourbon Red turkeys (nazwanych od sąsiedniego Hrabstwa Bourbon, Ky.).

niektóre cechy, które odróżniają te rzadkie dziedzictwo indyków od odmiany o szerokich piersiach to wolniejszy wzrost, bardziej proporcjonalne piersi do nóg i zdolność do naturalnego rozmnażania. Są to naturalnie mniejsze ptaki o szczuplejszym, dłuższym kształcie (Nie okrągłe, jak odmiany spożywcze, które są hodowane w celu szybkiego wzrostu). Istnieje lepsza równowaga między ciemnym mięsem a białym mięsem, a mięso ma bogatszy smak. Skóra może być inny kolor niż prawie przezroczysty biały komercyjnych ptaków, jak kolor skóry jest związane z kolor piór i ras Dziedzictwa są pięknie pierzaste w różnych kolorach brązu, Czarny, brązowy, szary, biały i czerwony.

Dowiedz się więcej na temat indyków heritage i wysiłków na rzecz podniesienia świadomości społecznej na ich temat poprzez ochronę zwierząt.