wraz z Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus jest powszechnie stosowany w produkcji jogurtów i serów, zwłaszcza ser mozzarella.

jego celem jest przekształcenie laktozy w kwas mlekowy, zmniejszając w ten sposób zawartość cukru w produkcie mlecznym i tworząc żelową strukturę charakterystyczną dla jogurtów i serów.

zdrowie jelit

inne badanie wykazało, że suplementacja L. plantarum i S. thermophilus poprawiły zaparcia u pacjentów cierpiących na IBS-C.

połączenie B. lactis i S. thermophilus było skuteczne w łagodzeniu biegunki związanej z antybiotykami u dzieci.

układ odpornościowy

badania na myszach wykazały, że S. thermophilus wywiera działanie przeciwzapalne poprzez hamowanie produkcji cytokiny prozapalnej IL-17.

Ochrona przed patogenami

Clostridium difficile jest wszechobecnym patogenem oportunistycznym zdolnym do wywoływania zapalenia jelita grubego, szczególnie wśród starzejących się populacji i pacjentów otrzymujących antybiotyki. Badania pokazują, że 20% pacjentów z biegunką związaną z Antybotią może zostać skolonizowane z C. difficile.

badania na myszach wykazały, że suplementacja S. thermophilus w kontekście zakażenia C. difficile zapobiegała skrajnej utracie wagi i wykazywała mniej patologii, mniej biegunki i niższe wykrywalne poziomy toksyn.