jednym z najtrudniejszych nawyków do kopnięcia, gdy wybierasz styl życia o niskiej zawartości węglowodanów, jest cukier. Biały cukier jest czystym węglowodanem i nie ma korzyści żywieniowych. Węglowodany rozpadają się na cukier w organizmie. Tak więc zasadniczo niskowęglowodanowe oznacza unikanie nie tylko przetworzonego cukru, ale także innych produktów bogatych w węglowodany, takich jak chleb pszenny, większość owoców i makaron. Należy również unikać” skrobiowych ” produktów spożywczych. To wyklucza ziemniaki i ryż. Próbujesz trenować organizm do spalania tłuszczu na paliwo zamiast węglowodanów, więc spożycie węglowodanów powinno być bardzo niskie. Potrzebujesz zamienników cukru!

do słodzenia naszych przepisów używamy substytutów cukru. Na rynku jest kilkadziesiąt produktów i są one łatwo dostępne. Nie próbowaliśmy ich wszystkich i ciągle eksperymentujemy i uczymy się o nowych. Niskowęglowodanowy styl życia oznacza ciągłe doskonalenie receptur i uczenie się każdego dnia o najlepszych dostępnych produktach. Często dostajemy pytania o to, jakie są najlepsze substytuty cukru w użyciu i mamy swoje preferencje.
krople SweetLeaf (płynna Stevia)

krople SweetLeaf są w rzeczywistości płynną Stevią. Stevia jest rośliną, która istnieje od ponad 1500 lat. Rośnie na obrzeżach lasów deszczowych w Paragwaju. Liście są bardzo pożywne i zawierają ponad 100 ważnych składników odżywczych. Stewia jest często określana jako ” liść cukru.”Nie jest glikemiczny, bez kalorii i bez węglowodanów! Jest sprzedawany w opakowaniach, shakerach, proszku i kroplach. Preferujemy krople do słodzenia napojów i do mieszania z substytutami cukru luzem (takimi jak erytrytol) do pieczenia.

wykazano, że obniża ciśnienie krwi oraz obniża poziom glukozy i insuliny we krwi u diabetyków. Jednak stewia jest 200-300 razy słodsza niż cukier. Bardzo lubimy krople SweetLeaf i stwierdzamy, że w ustach praktycznie nie ma efektu po smaku ani chłodzenia.

kluczem jest użycie kropli. Wiele sproszkowanych produktów stewii, takich jak „stewia w surowcu”, zawiera sztuczne substancje słodzące, takie jak dekstroza i maltodekstryna. Są na bazie kukurydzy, zwiększają poziom cukru we krwi i mają ukryte węglowodany, aby dodać masę. Dekstroza jest wytwarzana z kukurydzy GMO, a maltodekstryna jest wytwarzana z ryżu i może zawierać MSG.

EZ-Sweetz Drops

jesteśmy bardzo podekscytowani ez-sweetz! Jest to płynny słodzik wykonany z sukralozy, która jest tym samym słodzikiem, który znajduje się w Splenda. Różnica polega na tym, że EZ-Sweetz nie ma wypełniaczy, ponieważ jest kupowany w formie kropli. Pakiety sukralozy, takie jak Splenda, są w 99% wypełniaczem i dodają węglowodanów i kalorii, podobnie jak sproszkowana stewia. Krople nie mają również dekstrozy ani maltodekstryny. Są one rzeczywiście tańsze niż Splenda ponieważ luzem w Splenda dodaje do kosztów. Z EZ-Sweetz drops będziesz zdrowszy i zaoszczędzisz pieniądze.

jest 600 razy słodsza od cukru, więc trochę przejdzie długą drogę. W rzeczywistości 1/2 łyżeczki płynu równa się szklance cukru. Te krople są idealne do napojów i używamy ich do większości naszych koktajli niskowęglowodanowych. Jak wspomnieliśmy o kroplach SweatLeaf, te krople EZ-Sweetz można stosować z erytrytolem, aby dodać masę do receptur pieczenia.

chociaż niektórzy twierdzą, że produkty ze stewii mogą mieć trochę po smaku, nie wykrywamy żadnego z EZ-Sweetz. Sukraloza ma również długą „historię” bezpiecznego spożycia przez ludzi i była zalecana jako preferowany substytut cukru w diecie Atkinsa.

erytrytol i Swerve

erytrytol jest naszym” go-to ” słodzikiem, gdy przepis wymaga luzem, jak robienie ciasta serowego lub dowolnego pieczywa lub pieczenie. Podobnie jak przetworzony cukier, jest biały i pudrowy. Na tym kończy się podobieństwo. Jest klasyfikowany jako” alkohol cukrowy”, ale występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. Podobnie jak stewia ma indeks glikemiczny zerowy i dodaje tylko około 0,24 kalorii na gram. To tylko 6% tego, co jest dodawane przez cukier.

erytrytol występuje w Markach Truvia i sukrin. Używamy wielu produktów Sukrin. Sukrin Gold jest doskonałym substytutem brązowego cukru.

alkohole cukrowe (takie jak ksylitol) mogą czasami powodować bardzo łagodne problemy trawienne. Jednak erytrytol jest inny, ponieważ nie wpływa na okrężnicę, podobnie jak inne alkohole cukrowe. Erytrytol jest wchłaniany bezpośrednio z jelita cienkiego do krwiobiegu.

nie jest tak słodki jak cukier, więc sugerujemy, aby użyć około 25% więcej produktu, aby uzyskać to samo słodzenie. Jest łatwo dostępny i jest tańszy niż Swerve. Właściwie opróżniliśmy wszystkie pojemniki z cukrem w naszej kuchni i zastąpiliśmy zawartość czystym erytrytolem.

Nie ma kalorii i ma zerowy indeks glikemiczny. Swerve jest idealny do pieczenia, ponieważ może być rumiany i karmelizowany jak normalny cukier trzcinowy. Swerve to Erytrytol o naturalnym cytrusowym smaku i czymś zwanym oligosacharydami. Oligosacharyd jest węglowodanem, ale nie jest wchłaniany, więc nie wpływa na poziom cukru we krwi.

zaletą Swerve jest to, że mierzy kubek do kubka z cukrem, jak pokazano na powyższym wykresie, ale jest droższy niż erytrytol i dodaje trochę węglowodanów do etykiety odżywczej.
unikaj całkowicie ksylitolu!

wiemy, że wielu blogerów o niskiej zawartości węglowodanów używa ksylitolu, ale stanowi on poważny problem zdrowotny dla psów. Nawet niewielkie ilości spowoduje hipoglikemię (niski poziom cukru we krwi), drgawki, niewydolność wątroby, i potencjalna śmierć u psów! Jeśli masz ksylitol w spiżarni i masz zwierzęta domowe, zachęcamy do natychmiastowego wyrzucenia go. Spośród wszystkich substytutów cukru, które zbadaliśmy, ma on również najwyższą zawartość węglowodanów.

podsumowując-lubimy produkty ze stewii takie jak SweetLeaf i wykorzystujemy je w wielu recepturach. Do pieczenia i uzyskania luzem w naszych recepturach używamy erytrytolu, a czasami Swerve i często w połączeniu z SweetLeaf lub EZ-Sweetz. Naszym głównym substytutem cukru dla receptur napojów jest EZ-Sweetz. Jesteśmy tak podekscytowani EZ-Sweetz, że zaczynamy go używać coraz bardziej. Nie widzimy posmaku i to jest plus!