jest to zdecydowanie najlepsza indyjska pendżabska samosa, którą każdy zrobi w domu! Uzbrajam cię w wskazówki krok po kroku i film z przepisem, który możesz śledzić. Możesz więc dowiedzieć się, jak zrobić ciasto samosa, farsz aloo i jak łatwo je owinąć.

nie robię wysokich roszczeń, ale myślę, że przez całe życie Szukałem najlepszego Indyjskiego przepisu na pendżabską samosę. Bo jestem kochankiem samosy. Bardziej jak obsesyjny kochanek samosy z nieodpartą potrzebą jedzenia samosów co tydzień, ponieważ myślę, że są najbardziej epicką indyjską przekąską, jaką kiedykolwiek wymyślono!

mam na myśli, kto może się oprzeć płatkowatemu ciastu samosa, nadziewanemu pikantnym, pysznym nadzieniem aloo (ziemniaczanym), które smażyło się na złoty kolor? Nie ta dziewczyna!

i myślę, że te domowe pendżabskie samosy mogą dać każdemu sklepowi kupionemu samosie szansę na jego pieniądze. W rzeczywistości niektórzy kupujący w sklepie samosy tak się mylą, że to niewiarygodne – farsz nie jest wystarczająco apetyczny, lub ciasto nie jest odpowiednio smażone. Ponieważ robienie dobrych Samos jest sztuką i wymaga czasu i cierpliwości, więc nie mam dziś żadnych skrótów. Bo najlepsze indyjskie pendżabskie samosy na nie nie zasługują. Zasługują na to, aby były wykonane z miłością, troską i cierpliwością, aby po pierwszym kęsie zostały przeniesione z powrotem do ulubionego sklepu Mithai z dzieciństwa.

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś samosas w domu, myślę, że czas zacząć. I jeśli ja mogę to zrobić, ty też. Bo jestem najmniej artystyczną osobą, jaką znam. Origami nigdy nie było moją pasją, a pakowanie samosas jest trochę takie. To wymaga kilku prób, ale kiedy je zdobędziesz, będziesz owijał je jak szefa. Mam przepis wideo krok po kroku, jeśli przewiń w dół, to będzie jeszcze łatwiejsze.

ponieważ chcę, aby to stało się ostatecznym przewodnikiem po robieniu domowych pendżabskich samosas, odpowiedzmy na kilka pytań, które możesz mieć.

z jakiej mąki można zrobić samosa?

Samosa jest tradycyjnie wytwarzana z mąki uniwersalnej lub maidy. Ale można zamienić część maida na mąkę pełnoziarnistą (atta). Mąka uniwersalna zapewnia bardziej kruche wyniki, a mąka pełnoziarnista samosy zaowocują gęstszym ciastem samosa, ale nadal są bardzo smaczne!

czy nadzienie samosa można zrobić bez cebuli i czosnku?

przepis na samosa, który mam, nie ma cebuli, ale uwielbiam dodawać czosnek. Jeśli jednak nie lubisz czosnku lub go nie jesz, możesz go pominąć i zastąpić szczyptą asafoetida na początku po podgrzaniu oleju.

czy ciasto samosa można zrobić wcześniej?

tak, i powinno być. Zawsze uzyskasz lepsze wyniki, gdy wcześniej przygotujesz ciasto samosa i utrzymasz je przez 30-40 minut. Pomaga to tworzyć gluten w cieście, a czas odpoczynku daje lepszą kontrolę podczas walcowania ciasta.

czy to są samosy wegetariańskie czy nawet wegańskie?

to najlepsze indyjskie pendżabskie samosy i są wegetariańskie. W rzeczywistości te samosy są również naturalnie wegańskie, jak wiele indyjskiej kuchni, więc jeśli szukasz wegańskich świątecznych opcji, to ci się spodoba!

czy można piec samosy?

tak, samosy można ogólnie wypiekać. Chociaż uważam, że smażenie w głębokim tłuszczu zapewnia najlepsze rezultaty, a kiedy cieszysz się czymś takim jak samosy, powinieneś przestać martwić się o to, że jest zdrowe i po prostu oddawać się. Aby je upiec, należy zwiększyć ilość oleju w cieście, aby uzyskać takie same łuszczące się wyniki, nie czyniąc ich jawnie tłustymi. Testuję przepis na pieczoną samosę i jeśli będę zadowolona, to wkrótce ją wrzucę!

czy samosy można wytwarzać w frytkownicy powietrznej?

absolutnie! Moja matka przetestowała te samosy w frytkownicy powietrznej ze świetnymi wynikami. Będą musiały być szczotkowane lekką powłoką oleju przed smażeniem na powietrzu, ale wynik jest całkiem pyszny. Może nie mają idealnego, nawet złocisto-brązowego skorupy, ale ciasto jest gotowane i jest dość chrupiące, tak jak dobra samosa powinna być.

czy najlepsze indyjskie pendżabskie samosy można zrobić z wyprzedzeniem?

Tak, możesz łatwo zrobić te samosy z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez około 6-8 godzin. Można je też indywidualnie zamrozić i przechowywać w Zameczku lub pojemniku przyjaznym dla zamrażarki i smażyć w późniejszym terminie. W przypadku zamrożenia należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut przed smażeniem.

jak długo trzymają samosy?

nigdy nie byłem w stanie zatrzymać samosas dłużej niż dwa dni, ponieważ zawsze wcześniej się przebolały. W rzeczywistości uwielbiam zimne samosa i zrobić z nich kanapkę samosa lub Samosa chaat. Nie uwierzysz, jak dobre samosy mogą smakować między dwoma kromkami chleba posmarowanymi ketchupem i chutney z kolendry.

Wiem, że to wiele pytań, ale to są wszystkie pytania, które miałem, kiedy zacząłem robić samosy. Jeśli masz jakieś inne, możesz zostawić je w komentarzu, a ja chętnie będę je dodawać w miarę postępów!

moim ulubionym sposobem serwowania samosas jest zdecydowanie ketchup, ale zawsze możesz podawać je z chutneyem z kolendry lub chutneyem z tamaryndowca lub zamienić je w chaat samosa ze wszystkimi ulubionymi dodatkami.

Wielkie kciuki od Denver za każdym razem, gdy je robię, co oznacza, że są akceptowane przez mojego największego krytyka!

jak zrobić Pendżabską Samosę

więcej indyjskich przekąsek:

• Aloo Paneer Tikkis
• Paneer Pakoras
• łatwe Pani Puri (Golgappa/Puchka)
• Aloo Chaat
• pakoras warzywne
• 14 Diwali przepisy na przekąski, które rozjaśnią Twoją imprezę Diwali

najlepsze indyjskie wideo z recepturą Punjabi Samosa (krok po kroku)

najlepsza indyjska pendżabska Samosa

to zdecydowanie najlepsza indyjska pendżabska samosa, którą każdy zrobi w domu! Uzbrajam cię w wskazówki krok po kroku i film z przepisem, który możesz śledzić. Możesz więc dowiedzieć się, jak zrobić ciasto samosa, farsz aloo i jak łatwo je owinąć.

4.85 z 32 głosów

Print Pin

kurs: Snacks & Appetizers

Cuisine: Indian

Keyword: indian masala, indian snacks, punjabi samosa

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 15 Samosas

Calories: 370kcal

Author: Richa

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups Maida
• 2 tablespoon Vegetable Oil
• 1/4 teaspoon Salt
• 1/2 cup Water + a few tablespoons extra

Samosa Filling

• 2 tablespoons Oil
• 1 teaspoon Coriander Seeds
• 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
• A pinch of Methi Seeds nasiona kozieradki
• 1 łyżeczka pasty imbirowej świeżo zmielony imbir
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej świeżo zmielony czosnek
• 1 łyżeczka Zielonego chilli lub Jalapeno (posiekanego)
• 2 łyżeczki czerwonego proszku chilli
• 2 łyżki proszku kolendry
• 3/4 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżka surowego proszku mango amchoor
• 1/2 łyżeczki proszku garam masala
• 2 ziemniaki gotowane, obrane i tłuczone (Duże)
• 6-7 liści Curry
• sól do smaku

olej do smażenia

instrukcje

• aby rozpocząć robienie ciasta lub ciasta samosa, wymieszaj mąkę z solą i dodaj olej. Natrzeć olej z mąką, aż będzie przypominał bułkę tartą. Zacznij od dodania 1/2 szklanki wody i zagnieść ją na twarde ciasto. Może trzeba kilka dodatkowych łyżeczek wody, ale dodać, jak idziesz. Konsystencja ciasta powinna być jędrna i gładka. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na bok podczas wykonywania nadzienia.
• rozgrzać olej na patelni. Podczas gdy olej jest ogrzewanie, zmiażdżyć nasiona kolendry, saunf (nasiona kopru włoskiego) i methi (nasiona kozieradki) z grubsza i dodać go do patelni. Przyprawy smażyć do aromatu, ale uważaj, aby ich nie spalić. Dodać imbir, czosnek i zielone chili i mieszać smażyć przez minutę lub dwie. Dodać pozostałe przyprawy, puree gotowane ziemniaki i sól. Lubię używać masher ziemniaczany po prostu mash wszystko razem, a następnie wymieszać. Dodać liście curry tuż na końcu, dać mu jeszcze jeden dobry mix, a następnie odstawić mieszaninę do ostygnięcia.

owijanie samosów:

• weź miskę ciasta o wielkości limonki, rozwałkuj ją między dłonie, aż będzie gładka i odkurz mąką. Rozwałkuj go w okrąg o grubości mniejszej niż 1 mm i średnicy około 6 cali. Przetnij zwinięte ciasto na pół. Weź jedną połowę i posmaruj ją niewielką ilością wody wzdłuż prostej krawędzi ciasta.
• teraz weź jedną krawędź strony prostej i umieść ją na drugiej krawędzi strony prostej w taki sposób, aby ciasto uformowało się w stożek (obejrzyj film, aby uzyskać większą przejrzystość). Szczypta rogu stożka tak, że jego uszczelnione. Umieść łyżkę i połowę nadzienia w stożku, upewniając się, aby wypełnić go tylko 3/4 drogi. Umyj wnętrze niewypełnionego ciasta odrobiną wody i uszczelnij je, ściskając razem krawędź. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie zużyte. Umieść samosy na nasmarowanej tacce, upewniając się, że nie dotykają każdej z nich i przykryj je wilgotną szmatką.
• rozgrzać około 2-3 cale oleju na patelni. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, dodaj mały kawałek ciasta do oleju, a jeśli bąbelki i unosi się na powierzchni, olej jest gotowy do smażenia. Dodaj samosy do oleju, upewniając się, aby nie przepełnić patelnię, i zmniejszyć płomień na wolnym ogniu. Smażyć samosy na małym ogniu do uzyskania złotego koloru z każdej strony. Ważne jest, aby smażyć je na małym ogniu, w przeciwnym razie ciasto będzie surowe od wewnątrz i złociste Na Zewnątrz. Wyjmij je na talerz wyłożony papierem, aby wchłonąć dodatkową oliwę i podawaj natychmiast z ketchupem, chutney z kolendry lub chutney z tamaryndowca.

wideo

odżywianie

kalorie: 370kcal | węglowodany: 19g | białko: 2G | tłuszcz: 32G | tłuszcz nasycony: 4G | sód: 126mg | potas: 154mg | błonnik: 2G | cukier: 1g | witamina A: 94iu | witamina C: 14mg | wapń: 15mg | żelazo: 1mg

15k akcji