począwszy od 1998 roku, Schur był scenarzystą w programie Saturday Night Live NBC. Schur został producentem Weekend Update w 2001 roku; jego pierwszym występem w nowej roli był pierwszy odcinek Saturday Night Live po atakach z 11 września. W 2002 roku zdobył swoją pierwszą nagrodę Primetime Emmy jako członek zespołu pisarskiego SNL. Schur opuścił Saturday Night Live w 2004 roku.

wkrótce potem został producentem i scenarzystą dla biura w NBC, dla którego napisał dziesięć odcinków i zdobył nagrodę Emmy 2006 za wybitny serial komediowy. Schur pojawił się w biurze jako kuzyn Dwighta Mose w kilku odcinkach, w tym „inicjacja”, w której Dwight zabiera Ryana na farmę buraków, „pieniądze”, w których Jim i Pam spędzają noc na farmie, „the Deposition”, „Koi Pond”, „Counseling” i „finał”. Wraz z Paulem Liebersteinem był współautorem książki Office: The Accountants webisodes.

w 2005 roku Schur był współproducentem filmu HBO The Comeback i napisał dwa z jego 13 odcinków.

Schur pisał również dla Fire Joe Morgana, bloga dziennikarskiego o tematyce sportowej, pod pseudonimem „Ken”. Schur wskrzesił pseudonim 31 marca 2011, kiedy zaczął pisać dla witryny Baseball Nation SB Nation. @KenTremendous to też uchwyt na Twittera Schura.

w kwietniu 2008 roku Schur i Greg Daniels rozpoczęli pracę nad pilotem dla parków i rekreacji jako proponowany spin-off biura. Z czasem Schur zdał sobie sprawę, że parki i rekreacja będą działać lepiej, jeśli oddzielą je od biura. Podczas gdy Parks and Recreation otrzymał negatywne recenzje w pierwszym sezonie, otrzymał uznanie krytyków w drugim, podobnie jak Biuro.

Schur współpracował z zespołem Decemberists przy teledysku do utworu „Calamity Song” z albumu The King Is Dead. Ten film jest oparty na eschaton, symulacyjnej grze wojennej rozgrywanej na kortach tenisowych, którą David Foster Wallace stworzył w swojej powieści Infinite Jest z 1996 roku. Schur napisał swoją pracę licencjacką na temat powieści, a także jest właścicielem praw do filmu.

wraz z Danielem J. Goorem, Schur stworzył komediodramat „Brooklyn Nine-Nine”, który swoją premierę miał jesienią 2013 roku na kanale Fox. Serial został przeniesiony do NBC w szóstym sezonie. Serial zdobył sześć nagród.

w 2013 roku Joe Posnanski i Schur stworzyli PosCast, który jest obecnie prowadzony przez Athletic. Podcast omawia głównie baseball, ale meandry w inne sporty, tematy, projekty losowych przedmiotów i szczyci się bezsensownością. W podcastie wystąpili znani Goście i współprowadzący, tacy jak Linda Holmes, Ken Rosenthal, Nick Offerman, Ellen Adair, Stefan Fatsis, Brandon McCarthy, Joey Votto i Sean Doolittle.

19 września 2016 roku na antenie NBC pojawił się sitcom The Good Place stworzony przez Schura. Serial supernatural o filozofii i byciu dobrym człowiekiem, z Kristen Bell i Tedem Dansonem, stał się zaskoczeniem Krytycznym i komercyjnym sukcesem, kończąc czterosezon 30 stycznia 2020 roku.

w 2016 roku Schur i Rashida Jones współtworzyli teleplay „Nosedive”, odcinek antologii telewizyjnej Black Mirror, z opowiadania Charliego Brookera.

w 2019 roku Schur dołączył do innych pisarzy WGA, zwalniając ich agentów w ramach stanowiska WGA przeciwko ATA i nieuczciwej praktyce pakowania.

w 2019 roku Schur rozpoczął prace nad scenariuszem serialu komediowego Rutherford Falls z udziałem Eda Helmsa.