nasza metoda no-fail jak gotować grzyby idealnie za każdym razem! Użyj dowolnego rodzaju lub wielkości grzyba! Przejdź do naszego przepisu na gotowanie grzybów lub obejrzyj nasz film z krótkim przepisem pokazujący, jak to robimy.

zobacz jak gotujemy Grzyby

jak szybko smażyć grzyby

grzyby są jednym z naszych ulubionych składników. Są pyszne, pożywne, a przy użyciu naszej metody go-to są proste do gotowania!

dzielimy się naszym podstawowym przepisem na grzyby oraz wersją z masłem czosnkowym cytrynowym (moja ulubiona). Używamy wersji masła czosnkowego cytrynowego, aby nasz łatwy makaron grzybowy (jest niesamowicie pyszny).

smażenie oznacza szybkie gotowanie grzybów w tłuszczu na piecu i metoda działa ze wszystkimi rodzajami grzybów — na naszym zdjęciu poniżej używamy baby bella (lub cremini) i grzybów shiitake, ale większe grzyby, takie jak portobello lub bardziej egzotyczne grzyby, takie jak boczniaki Królewskie, wszystkie działają.

Jeśli wolisz upiec grzyby, spójrz na ten przepis pieczone portobello grzyby. Pieczarki pieczemy i podajemy razem z jajkami. Idealny na śniadanie, brunch, a nawet kolację. Lub spójrz na nasze łatwe pieczone pieczarki.

istnieją cztery sztuczki na najlepsze gotowane grzyby

suchy. Jeśli zauważysz Brud na grzybach, użyj lekko wilgotnego ręcznika papierowego, aby go zmyć. Nie zanurzaj ich w wodzie ani nie spłucz. Grzyby działają jak gąbka, dzięki czemu woda zostanie wchłonięta, co powoduje, że końcowe gotowane grzyby są skrzypiące, a nie aromatyczne i rumiane. (Jeśli twoje grzyby są bardzo brudne, możesz szybko zanurzyć je w wodzie, ale upewnij się, że poklepujesz je bardzo sucho przed gotowaniem.)

wyciąć lub podrzeć je do podobnej wielkości. Dotyczy to większości rzeczy podczas gotowania. Jeśli używasz różnych grzybów, pokrój — lub jeśli są bardziej kruche-rozdrzyj grzyby, aby wszystkie były podobne.

nie tłocz grzybów na patelni. Słyszałeś już o tym? Julia Child i inni słynni kucharze dzielili się tym raz po raz. Jest ku temu powód! Jeśli układasz surowe grzyby jeden na drugim na patelni, będą parować. Jeśli zamiast tego rozłożysz je tak, że tylko się dotykają, będą brązowe i chrupiące na brzegach. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś pieczone w piecu frytki lub próbowałeś chrupać warzywa w piekarniku, musisz zastosować to samo myślenie. Przykładem tego jest nasza pieczona w piecu squash. Używamy dwóch arkuszy patelni do pieczenia, więc kawałki squasha nie dotykają się nawzajem. W ten sposób karmelizują się i brązują zamiast pary.

Grzyby solone pod koniec gotowania. Wiem, że wydaje się to dziwne, ale grzyby są jedną z niewielu rzeczy, które solę pod koniec gotowania. Sól wydobywa wilgoć, która w przypadku grzybów zapobiega ich brązowieniu na patelni.

gotowanie grzybów

użyj ciężkiej patelni. Jeśli chodzi o gotowanie grzybów na piecu, użyj szerokiej ciężkiej patelni-uwielbiamy używać naszej żeliwnej patelni. Gdy patelnia jest gorąca, Wrzuć grzyby i rozłóż je na jedną warstwę.

przed dodaniem soli i przypraw pozostawić grzyby do brązowienia — nie trzeba ich zbytnio mieszać. Kiedy są brązowe, odwróć je i pozwól im brązowy na drugiej stronie. Gdy obie strony są brązowe, a grzyby skurczyły się, dodaj trochę smaku — sól i inne przyprawy, które kochasz. Do tej partii doprawiamy solą i mieszamy z odrobiną masła, świeżym tymiankiem, czosnkiem i skórką z cytryny. Po minucie lub dwóch, są absolutną doskonałością.

podawać te grzyby obok naszej łatwo Pan pieczone piersi z kurczaka, te miękkie i kremowe jajecznica lub dodać je na szczycie tego kapusta i sałatka z fasoli z sosem Tahini. Możesz nawet zamienić je w oszałamiającą przystawkę! Zrób te pieczarkowe i truflowe solne Crostini!

Jeśli kochasz grzyby tak samo jak my, nie przegap tych łatwych pieczarek nadziewanych serem! Trudno jest jeść tylko jeden z tych tandetnych, garlicky czapki grzybowe!