meksykańska zapiekanka Tortilla to łatwy w przygotowaniu, wegetariański posiłek, który jest idealny na tygodniowe wieczory lub spotkanie przyjaciół. Możesz łatwo dodać mięso do bardziej serdecznego Dania! Ten przepis tortilla zapiekanka jest wielki make-Ahead posiłek; nie tylko nie zamrażać i odgrzać dobrze, ale to jest szczególnie dobre dla gości. Całość można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie piec 20 minut przed obiadem. Dla mięsistej wersji tego dania, spróbuj mój chorizo tortilla zapiekanka!

kilka miesięcy temu, na imprezie służbowej, w której uczestniczyłem, podano nam niesamowitą meksykańską zapiekankę tortilla. To było idealne, rodzinne Jedzenie na spotkanie.

na szczęście dla mnie organizatorzy chętnie podzielili się ze mną swoim przepisem, a ja w ten weekend przygotowałem jego własną wersję. Było tak dobrze, jak to zapamiętałem. Coś jak zapiekanka taco z kukurydzianą tortillą. Nie wiem, co zajęło mi tyle czasu; każde ugryzienie było lekarstwem dla duszy.

składniki przepisu

• oliwa z oliwek
• cebula żółta
• czosnek
• mielony kminek
• chili w proszku
• pomidory w puszkach pieczone na ogniu
• pasta pomidorowa
• fasola czarna lub pinto
• mrożona kukurydza
• szpinak
• tortille kukurydziane
• monterey jack, cheddar lub Mexican blend cheese
• Opcjonalnie: cilantro, jalapeños, kwaśna śmietana, salsa

jak zrobić meksykańską tortillę zapiekankę

wprowadziłam kilka drobnych zmian w przepisie. Zamiast tortilli z mąki użyłam tortilli kukurydzianych. Zamieniłem również regularne pomidory z puszki na odmianę paloną na ogniu (ale albo zadziała).

oryginalny przepis na meksykańską zapiekankę z tortillami sugeruje użycie rozdrobnionego cheddaru lub sera Monterey jack i miałem szczęście znaleźć torbę combo 50/50. Dodaje ładnego koloru. Możesz również użyć meksykańskiej mieszanki.

to obecnie jeden z najpopularniejszych przepisów na moim blogu i nie dziwi mnie to. Robię to cały czas. Podoba mi się, Jeffowi się podoba, Gościom się podoba. To gwarantowany hit, nawet z wybrednymi zjadaczami. Spróbuj.

uwagi do przepisu

do tej zapiekanki można z łatwością włożyć trochę ugotowanego mięsa na bardziej serdeczne danie (choć nigdy nie jestem głodny!). Czy meksykańska zapiekanka z kurczaka nie brzmi dobrze? Mielona wołowina i wieprzowina to również dobre opcje. Jest też spróbować mojej wersji z kiełbasą chorizo!

Kiedy podaję to na kolacje, przygotowuję i układam wszystko z góry, ale wstrzymuję się z pieczeniem. Wkładam go do piekarnika zaraz po przyjeździe moich gości. Tortille kukurydziane podawać z salsą i guacamole na początku, a następnie podawać salsę i guacamole jako dodatki podczas kolacji.

zapiekanka tortilla będzie trzymać w lodówce przez kilka dni, dzięki czemu jest to świetna opcja obiadowa w tygodniu, którą można szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Można również owinąć go w pojedyncze porcje i zamrozić.

jak podgrzać

aby podgrzać w kuchence mikrofalowej: przykryj pojedyncze porcje folią lub pokrywą pokrywy kuchenki mikrofalowej, następnie podgrzewaj w odstępach 60-90 sekund, aż nagrzeje się w środku.

jak zamrozić

owinąć w pojedyncze porcje folią lub przechowywać pojedynczo w pojemnikach zamrażalniczych.

propozycje serwowania

ta zapiekanka jest jedną z moich ulubionych opcji serwowania na małym przyjęciu!

zaczynam od podania chipsów tortilla z domowym guacamole i salsą (oczywiście można podać kupione w sklepie guacamole i salsę, jeśli chcesz, napoje mogą zawierać margarity i piwo typu Negra Modelo.

gdy przyjdzie czas na obiad, możesz zmienić przeznaczenie resztek guacamole i salsy, aby służyły jako przyprawy obok zapiekanki.

jak posiekać cebulę

ten przepis wymaga posiekanej cebuli. Sprawdź moją szybką i łatwą technikę, jak posiekać cebulę ze zdjęciami krok po kroku!

Jeśli szukasz łatwego dania do podania na następnej imprezie, Gorąco polecam tę zapiekankę. Zaufaj mi, nie zawiedziesz się.

szukasz więcej przepisów na zapiekanki?

pamiętaj, aby sprawdzić moje bakłażan lasagne, cukinia lasagne, i pieczone makaron z serem!

Print Pin Recipe

meksykańska zapiekanka z tortilli

5 z 6 głosów

ta meksykańska zapiekanka z tortilli jest łatwym do-przygotuj wegetariański posiłek, który jest idealny na tygodniowe posiłki lub kolację. Możesz łatwo dodać mięso do bardziej serdecznego Dania!

Course Main Course

Cuisine Mexican

Keyword Mexican Tortilla Casserole

Prep Time 10 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 12

Calories 113

Author Jennifer Farley

Ingredients

• ▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
• ▢ 1 large yellow onion, chopped
• ▢ 1 medium garlic clove, minced
• ▢ 1 teaspoon ground cumin
• ▢ 1½ teaspoons chili powder
• ▢ 1 (14-ounce) can fire roasted diced tomatoes, drained, 1/4 cup juice reserved
• ▢ ¼ cup tomato paste
• ▢ 2 (15 ounce) cans black or pinto beans (or a mix), drained
• ▢ 1½ cups frozen corn
• ▢ 3 cups coarsely chopped fresh spinach (baby or regular will work)
• ▢ salt and ground black pepper
• ▢ 8 corn tortillas
• ▢ 2 cups monterey jack or cheddar cheese (I used both)
• ▢ Optional toppings: posiekana świeża kolendra, posiekane świeże Jalapeno, śmietana, salsa

instrukcje

• ▢
  Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Spryskaj naczynie do pieczenia 8×11 lub 9×9 cali (lub patelnię o podobnej wielkości) sprayem do gotowania.
• Heat
  rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i dodać cebulę, czosnek, kminek i chili w proszku. Mieszaj przez kilka minut, aż cebula będzie miękka, a przyprawy pachną, około 3-5 minut. Dodaj pomidory, zarezerwowany sok pomidorowy, pasta pomidorowa, fasola, kukurydza i szpinak. Wymieszać i gotować przez kolejną minutę lub dwie, aż szpinak zwiędnie i kukurydza rozmrożone. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
• ▢
  umieść dwie tortille kukurydziane na dnie przygotowanej patelni i na górze 1/4 mieszanki fasoli, równomiernie rozprowadzając mieszaninę. Posypać równomiernie 1/2 szklanki sera. Powtarzaj, aż wszystkie składniki zostaną zużyte, kończąc serem.
• Bake
  piec do momentu ugotowania zapiekanki tortilla, około 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut przed cięciem.
• Serve
  podawać z dodatkami, w razie potrzeby (Gorąco polecam!).

Video

notatki

zaadaptowane z książki kucharskiej Mama 100

przeczytaj mój pełny post, aby uzyskać dodatkowe uwagi dotyczące przepisu, porady i sugestie dotyczące serwowania!

odżywianie

kalorie: 113kcal | węglowodany: 15g | białko: 6g | tłuszcz: 3g | tłuszcz nasycony: 1g | Cholesterol: 3mg | sód: 178mg | potas: 228mg | błonnik: 2G | cukier: 1g | witamina A: 900IU | witamina C: 5,7 mg | Wapń: 106mg | żelazo: 1mg

rozwiązywanie problemów z przepisem

aby uzyskać natychmiastową pomoc w rozwiązaniu problemu z przepisem, napisz do mnie za pomocą Formularza na mojej stronie kontaktowej. Postaram się jak najszybciej odpowiedzieć na pilne pytania! W przypadku wszystkich ogólnych pytań proszę zostawić komentarz tutaj:)