Chinese restaurant syndrome: syndrom po raz pierwszy opisany w 1968 roku u osób, które jadły Chińskie jedzenie, na którym MSG (glutaminian sodu) został rozlewany. Zespół wydaje się występować tylko u niektórych osób. Ich objawy mogą obejmować ból głowy, pulsowanie głowy, zawroty głowy, zawroty głowy, uczucie ucisku twarzy, ucisk szczęki, uczucie pieczenia lub mrowienia nad częściami ciała, ból w klatce piersiowej i ból pleców. Duże ilości MSG może powodować rozszerzenie tętnic (poszerzenie tętnic). Wielu Chińczyków nie wierzy w istnienie syndromu chińskiej restauracji. Może to być reakcja nadwrażliwa (alergiczna).

MSG to sól sodowa aminokwasu kwasu glutaminowego, który poprawia smak niektórych pokarmów. Pierwotnie wyizolowany z wodorostów, MSG jest obecnie wytwarzany przez fermentację kukurydzy, ziemniaków i ryżu. Nie wzmacnia czterech podstawowych smaków (gorzki, słony, kwaśny, słodki), ale wzmacnia złożone smaki mięsa, drobiu, owoców morza i warzyw. MSG jest ważnym składnikiem w kuchni Chin i Japonii i jest stosowany komercyjnie na całym świecie w wielu rodzajach żywności. Występuje naturalnie w dużych ilościach w pomidorach i parmezanie. W Chinach MSG jest znany jako wei jing, co oznacza esencję smaku.

pokaz slajdów

Czy Mogę być uczulony? Odkryj Swoje Wyzwalacze Alergii Zobacz Pokaz Slajdów