dla tych z Was, którzy śledzili mojego bloga, wiecie, że uwielbiam sardynki i sardynki.nadal uważam, że to jedna z najlepszych potraw dla mężczyzn. To powiedziawszy, myślę, że małże są równe, jeśli nie lepsze niż sardynki jako część diety, ponieważ sprawdzają wszystkie trzy pola pod kątem pozytywnego stylu życia: moralnego, odżywczego i ekologicznego.

Moja historia z małżami

Po pierwsze, krótka historia z moich wczesnych lat – jak wszystko biorąc pod uwagę, powinienem być bardziej psychicznie przerażony od mojego pierwszego spotkania(ów) z tymi skorupiakami/mięczakami.

będąc rodowitym Nowozelandczykiem moje pierwsze wspomnienia o małżach to wczesne dni na plaży Piha w Northland/NZ, kiedy miałem około 8 lub 9 lat. Nasi rodzice i ich przyjaciele wysyłali nas dzieci na plażę z heskimi workami wyższymi niż my, aby zebrać małże ze skał na kolację. To było moje pierwsze wprowadzenie do niewolniczej pracy. Zwykliśmy dosłownie ciągnąć te worki pełne setek małży do szczęśliwych i wdzięcznych rodziców, którzy normalnie kończyli swoje 10. piwo Steinlager. Koszt pracy=$0.

wtedy mniej więcej w tym samym wieku miałem swój pierwszy i najgorszy przypadek zatrucia pokarmowego do dziś. Sprawca? Małże. I to zniechęciło mnie do jedzenia ich przez dziesięciolecia.

więc biorąc wszystko pod uwagę, nie powinienem ich kochać tak bardzo, jak teraz-ale znowu się nawróciłem.

dylemat ryb i owoców morza

wszyscy powinniśmy dążyć do wyboru produktów, które mają jak najmniej negatywny wpływ na środowisko (i w miarę możliwości pozytywny), a także w pełni wspierać i pielęgnować ciało, umysł i duszę. Oznacza to kupowanie lokalnie uprawianych ekologicznych owoców i warzyw, unikanie przetworzonej i przepakowanej żywności, wybór ekologicznie uprawianych ziaren, orzechów i nasion, a kiedy konsumujesz produkty zwierzęce, kupowanie tych, które zostały wychowane w etyczny, zrównoważony sposób.

tu pojawia się dylemat o jedzeniu ryb. Ryby i owoce morza są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a także białka i innych składników odżywczych. Mogą być istotną częścią zdrowej diety.

jednak według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. wyżywienia i Rolnictwa około 90 procent populacji ryb morskich jest w pełni eksploatowanych, nadmiernie eksploatowanych lub wyczerpanych. Prawdopodobnie rozpoznasz większość lub wszystkie nazwy na liście, które obejmują między innymi dorsza atlantyckiego, plamiaka, łososia atlantyckiego, witlinka, tuńczyka białego, tuńczyka błękitnopłetwego i krewetki (Północno-Wschodni Pacyfik).

czy jednym z rozwiązań jest hodowla ryb (aka, akwakultura)? Może to być, jeśli nie przeszkadza fakt, że wiele z tych ryb są podawane antybiotyki, zazwyczaj żyją w przeludnionych, zanieczyszczonych, stresujących środowiskach i są karmione przetworzonymi granulkami ryb, które mogą być zanieczyszczone pestycydami i innymi chemikaliami. O ile warunki te najczęściej występują w gospodarstwach rybnych, które znajdują się w środowisku morskim, a nie w stawach śródlądowych i zamkniętych systemach akwakultury, te ostatnie mają również swoje problemy, w tym potrzebę karmienia ryb.

to rodzi problem karmienia ryb hodowlanych innymi rybami. Oznacza to, że hodowcy ryb wykorzystują dzikie ryby do karmienia hodowanych, co jest niewątpliwie praktyką niezrównoważoną. Chociaż podejmowane są pewne wysiłki, aby zmienić pokarm dla ryb na oparty na roślinach, wciąż jest długa droga do przejścia na tej drodze.

skąd wiesz, czy wybrane przez Ciebie ryby lub owoce morza zostały zebrane w sposób zrównoważony, humanitarny i odpowiedzialny? Często nie. Raport Associated Press z marca 2015 ujawnił, że Południowo-Wschodni Azjaci są często porwani i zniewoleni na łodziach rybackich, gdzie pracują 20-godzinne dni siedem dni w tygodniu, aby zapewnić ryby głodnemu rynkowi na całym świecie. Śledzenie pochodzenia ryb, które przybywają do Stanów Zjednoczonych i innych krajów, może być trudne do zrobienia, zwłaszcza gdy są ludzie zaangażowani w takie nielegalne okoliczności.

rzeczywiste metody zbioru również są często wątpliwe. Większość owoców morza, które trafiają na rynki i restauracje, została pozyskana w sposób niezrównoważony i szkodliwy dla Ziemi. Jednym z takich podejść jest pogłębianie, które rozrywa dno morskie. Dorsz Atlantycki, który jest wyczerpany, jest złowiony przy użyciu włoków dennych, które niszczą dno oceanu.

Inne metody połowu wiążą się z niszczycielskimi konsekwencjami. Jedną z takich metod są takle pelagiczne, czyli ponad 40 mil pływających linii, które mają tendencję do połowu wszystkiego, w tym dziesiątek tysięcy żółwi morskich, ptaków morskich, delfinów i morświnów każdego roku.

a co z owocami morza, które są oznaczone jako zrównoważone lub z innym sformułowaniem, które sugeruje, że jest to odpowiedzialny produkt? Według badania Oceana z 2013 r., organizacji non-profit, która działa na rzecz ochrony oceanów, jedna trzecia ryb na rynku w Stanach Zjednoczonych jest celowo błędnie oznaczana, aby zwiększyć zyski. Więc co powinieneś zrobić?

małże i odżywianie

po przejrzeniu wszystkich informacji na temat zrównoważonych ryb i owoców morza, w końcu zdecydowałem, że małże są logicznym, odpowiedzialnym dla środowiska i zdrowym wyborem. Istnieją dwa główne rodzaje Małży: małże zielonkawe, które pochodzą z Nowej Zelandii; i niebieskie małże (aka, małże pospolite), które pochodzą z północnoamerykańskiego wybrzeża Atlantyku, ale znajdują się również na półkuli południowej, w basenie Morza Śródziemnego i Pacyfiku.

ogólnie rzecz biorąc, małże są bogate w białko, mają niską zawartość tłuszczu i kalorii, są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 (DHA i EPA), a także różnych witamin i minerałów.

oto, co otrzymasz od 100 gramów (3,5 uncji) Małży zielonkawych vs Małży niebieskich:

kalorie: 105 / 172

białko: 18,8 g / 24 G

tłuszcz: 3,1 g (ponad 40% zawartości tłuszczu to omega-3) / 4 G

wapń: 173 mg / 33 mg

kwasy tłuszczowe Omega 3: 850-900 mg

Miedź: 0,19 mg / 0,1 mg

żelazo: 10,9 mg / 6,7 mg

magnez: 82,5 mg / 37 mg

mangan: 898 mcg /

niacyna: 5,6 mg/3 mg

fosfor: 330 mg/285 mg

selen: 75,6 mcg/89,6 mcg

cynk: 1,6 mg/2,7 mg

te składniki odżywcze, wraz z innymi, ilustrują, dlaczego małże są pożywieniem dla twojego zdrowia. Oto kilka dobrych powodów, aby liczyć małże jako pożywienie dla mężczyzn.

zdrowie serca

• Magnez pomaga utrzymać prawidłowy rytm serca i współpracuje z wapniem, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie serca.
• kwasy tłuszczowe Omega-3 mogą pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i cholesterolu, a także obniżyć ciśnienie krwi.
• selen odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia serca i zdrowych naczyń krwionośnych.
• żelazo i witamina B12 pomagają w produkcji czerwonych krwinek.
• fosfor jest ważnym czynnikiem w utrzymaniu regularnej pracy serca.
• Witamina B12, wraz z witaminą B6 i kwasem foliowym, pomagają utrzymać poziom homocysteiny w ryzach. Wysoki poziom homocysteiny może uszkodzić tętnice i przyczynić się do miażdżycy.
• miedź jest ważna dla obniżenia poziomu cholesterolu i regulacji rytmu serca.
• wapń wspomaga zdrowie serca i utrzymanie ciśnienia krwi.

zdrowie mięśni i kości

• olej z małży zielonej lipy, który jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, okazał się skuteczny w zmniejszaniu uszkodzeń mięśni i stanów zapalnych, a także w zwiększaniu beztłuszczowej masy mięśniowej i redukcji tkanki tłuszczowej.
• zdrowe skurcze mięśni korzystają z fosforu i witamin z grupy B w małżach.
• białko Małży przyczynia się do budowy, utrzymania i naprawy mięśni i tkanki łącznej.
• wapń z małży pomaga wspierać zdrowe napięcie mięśni i skurcze mięśni.
• małże zapewniają doskonały poziom minerałów niezbędnych dla zdrowia kości: wapnia, magnezu, cynku, manganu i fosforu.

zdrowie mózgu

• kwasy tłuszczowe Omega-3 odgrywają kluczową rolę w ochronie mózgu i funkcji poznawczych.
• Witamina B12 odgrywa rolę w produkcji melatoniny, która z kolei wpływa na sen, oraz w produkcji serotoniny, która wiąże się z uczuciem spokoju.
• odpowiedni magnez jest niezbędny do utrzymania zdrowego poziomu serotoniny, a niski poziom serotoniny wiąże się z depresją.
• fosfor jest potrzebny do utrzymania funkcji poznawczych.

Prostata i zdrowie seksualne

• kwasy tłuszczowe Omega-3, a zwłaszcza DHA, zmniejszają ryzyko raka prostaty i wzrostu komórek raka prostaty.
• kwasy tłuszczowe Omega-3 stymulują uwalnianie śródbłonkowego tlenku azotu, który z kolei wspomaga funkcje erekcji.
• Witamina B12 może poprawić liczbę plemników i ruchliwość plemników.
• fosfor jest kluczowym czynnikiem w utrzymaniu erekcji, libido i ruchliwości plemników.

małże i zrównoważony rozwój

okazuje się, że małże są nie tylko super w dziale żywienia; są również zrównoważoną, przyjazną dla środowiska żywnością-i prawdopodobnie są również akceptowalne dla wegan. Dotyczy to zarówno dzikich, jak i uprawianych Małży. Dlaczego?

• małże nie wymagają paszy poza składnikami odżywczymi obecnymi w wodzie. To dlatego, że małże filtrują jedzenie z wody, więc nie ma potrzeby karmić ich innymi rybami.
• małże są nisko w łańcuchu pokarmowym, co oznacza, że mają minimalną ilość rtęci, ponad 30 razy mniej niż duże ryby drapieżne, takie jak tuńczyk i miecznik.
• małże mają podstawowy układ nerwowy, co sugeruje, że nie odczuwają bólu. Jest to ważny czynnik, ponieważ małże powinny być gotowane jeszcze za życia. Więc weganie mogą je jeść bez poczucia winy.
• małże hodowlane to najlepszy wybór zegarków z owocami morza. Program Seafood Watch w Monterey Bay Aquarium zapewnia konsumentom i firmom zalecenia, które produkty z owoców morza są „najlepszym wyborem”, „dobrymi alternatywami”, a których „unikać.”Zalecenia te opierają się na informacjach o tym, w jaki sposób owoce morza są zbierane lub hodowane w sposób, który chroni życie i siedliska morskie, teraz i w przyszłości. Możesz również uzyskać aplikację Seafood Watch na iPhone ’ a, która pomoże Ci podejmować odpowiedzialne decyzje zakupowe. To świetna aplikacja.

co dziwne, Dzikie sardynki pacyficzne są nadal odpowiedzialnym ekologicznie, zdrowym wyborem owoców morza według Seafood Watch, jednak nie jestem pewien, czy jest to w 100% poprawne. Jesteśmy świadkami wyczerpywania się małych populacji ryb w Europie, a także niedawnych zgonów ponad 15 000 małych fok wzdłuż Kalifornijskiego wybrzeża-głównie z powodu braku zaopatrzenia w żywność(Mama poluje na małe ryby i nie wraca!). Legalne połowy sardynek pacyficznych są obecnie wstrzymane w Kalifornii, podczas gdy populacje się uzupełniają – więc może Seafood Watch ceni sobie fakt, że populacje sardynek są zarządzane w celu zapewnienia właściwego ich uzupełnienia. W międzyczasie, nie możesz pokonać małży w mojej książce, gdy rozważasz odżywianie, moralność i zrównoważony rozwój. Jeśli chodzi o owoce morza, są na szczycie mojej listy bez winy.

kupując małże, Szukaj hodowanych (hodowlanych) małży z logo zegarka z owocami morza. Unikaj nieoznakowanych owoców morza. Zapytaj kierownika ds. owoców morza w swoim sklepie o pochodzenie i metody zbierania Małży, które chcesz kupić. Jeśli odpowiedź nie jest zadowalająca, zrób zakupy gdzie indziej. Lokalny sklep z owocami morza w Santa Monica w Newport Beach otrzymuje dostawy z dnia na dzień bezpośrednio z Nowej Zelandii, wraz z nowozelandzką wodą oceaniczną kapiącą z muszli. Codziennie rano dostają świeże zapasy, więc musisz być szybki. I są tanie-około 12 USD za około 15 dużych Małży.

mamy obowiązek wobec siebie, naszych dzieci i planety jeść w sposób zrównoważony. Zamiast tego, mamy tendencję do nadmiernego pochłaniania, niszczenia środowiska i overharvest.

według Andy ’ ego Sharplessa, dyrektora generalnego Oceana i współautora perfect Protein, mamy zdolność do odwrócenia dewastacji naszych oceanów i życia morskiego. „Dobrze zarządzany globalny ocean może zapewnić miliardowi ludzi równowartość zdrowego posiłku z owoców morza każdego dnia”, mówi. Miejmy nadzieję, że nadejdą dni. Do tego czasu małże są moim nowym pożywieniem.

niektóre przepisy

dla naturalnego smaku – wystarczy je otworzyć na parze i skropić octem sherry i sokiem z cytryny, a następnie posypać posiekaną natką pietruszki.

placki z małż – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – Dodaj również posiekaną czerwoną cebulę i trochę curry i kurkumę do smaku. I podawać z jalapeno i kolendry hummus.

Enjoy!

Dyall SC et al. Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 a mózg: przegląd niezależnych i wspólnych efektów EPA, DPA i DHA. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 Apr 21; 7: 52

Fu YQ et al. Wpływ poszczególnych kwasów tłuszczowych omega-3 na ryzyko raka gruczołu krokowego: przegląd systematyczny i metaanaliza odpowiedzi na dawkę prospektywnych badań kohortowych. Journal of Epidemiology 2015; 25(4): 261-74

Meldrum DR. wielopłaszczyznowe podejście do maksymalizacji funkcji erekcji i zdrowia naczyń krwionośnych. Płodność i bezpłodność 2010 Dec; 94 (7): 2514-20

Efekty PCSO-524 opatentowana mieszanka lipidów oleju morskiego i omega-3 PUFA pochodząca z nowozelandzkiego małża Zielonego (Perna canaliculus)na pośrednie markery uszkodzenia mięśni i zapalenia po uszkodzeniu mięśni ćwiczenia u niewprawnych mężczyzn: randomizowane, kontrolowane placebo badanie. Dziennik Międzynarodowego Towarzystwa Żywienia Sportowego 2015 Feb 19; 12: 10

pielęgnowane Owoce morza

dane żywieniowe. Blue Mussels Nutrition Data.

Zimmerman T. dylemat Piscivore ’ a.