jadalne kwiaty mogą być używane do dodawania odrobiny koloru do wszystkich rodzajów żywności, od sałatek przez desery po fantazyjne koktajle. Pojedynczy płatek ogórecznika, starannie ułożony, może naprawdę wzbogacić kawałek ciasta lub bulion zabaw.

przed wyruszeniem do ogrodu, aby zebrać kilka kwiatów na stół, ważne jest, aby pamiętać, że niektóre kwiaty są trujące. Upewnij się, że pozytywna identyfikacja każdej odmiany przed użyciem. Oczywiście należy unikać kwiatów, które mogły zostać spryskane pestycydami lub innymi chemikaliami. Warto uprawiać organiczne kwiaty lub zbierać je w miejscu, w którym nie stosuje się żadnych chemikaliów. Organiczne lub nie, wszystkie kwiaty powinny być wstrząśnięte i umyte w zimnej wodzie przed użyciem, ponieważ mogą być domem dla owadów.

Zbieraj jadalne kwiaty rano, gdy mają największą zawartość wody. Trzymaj je na zwilżonym ręczniku papierowym w zamkniętym pojemniku w lodówce tak długo, jak przez tydzień. Zwiędłe kwiaty można ożywić, unosząc je w lodowatej wodzie na kilka minut. Przygotuj je do jedzenia tuż przed podaniem, aby zapobiec dalszemu więdnięciu.

Usuń pręciki i style z kwiatów przed jedzeniem. Pyłek może powodować reakcje alergiczne po zjedzeniu przez niektórych ludzi i może przytłaczać delikatny smak płatków. Wyjątkiem są tutaj altówki, w tym Johnny-Jump-upy i bratki, a także szkarłatna fasola, wiciokrzew i koniczyna. Kwiaty tych odmian można cieszyć się w całości i prawdopodobnie będą w ten sposób bardziej aromatyczne.

Ta lista jadalnych kwiatów nie jest wyczerpująca, więc jeśli zauważysz brak kwiatów na tej liście, zrób dalsze badania zanim uznasz je za jadalne. Nie zakładaj, że wszystkie kwiaty są jadalne-niektóre są silnie trujące.

Agastache – Hizop anyżowy (Agastache foeniculum) jest również czasami znany jako mięta lukrecyjna. Zarówno młode liście, jak i efektowne fioletowe kwiaty mają łagodny smak lukrecji. Odciągnij fioletowe rurki kwiatowe od centralnej struktury kwiatu i rozrzuć je w sałatkach lub wymyślnych napojach, aby uzyskać kolor i smak.

Angelica – ten krewny selera (Angelica archangelica) ma pachnące lukrecją, różowawe kwiaty osadzone w dużych baldachimach. Kwiaty są ciekawym dodatkiem do sałatek, ale uprawia się je głównie ze względu na mocniejsze liście.

Jabłko-pamiętaj, aby próbować tylko kwiatów z drzew, które nie zostały spryskane. Kwiaty jabłoni (Malus spp.) mają atrakcyjny, ale delikatny smak i zapach. Szczególnie dobrze sprawdzają się ze świeżymi sałatkami owocowymi. Używaj z umiarem, ponieważ kwiaty zawierają bardzo niski poziom trujących substancji chemicznych.

rukola – gdy ta roślina o chłodnym sezonie (Eruca vesicaria) zacznie ścinać, jej liście staną się twarde i prawie zbyt ostre, aby je jeść. Niech więc pęka i rozkoszuje się małymi, pikantnymi, białymi lub żółtymi kwiatami. Dodają ładnego, niezwykłego zingu do sałatek.

bazylia – większość hodowców używa liści bazylii (Ocimum basilicum) przed zakwitnięciem rośliny. Po kwitnieniu charakter liści zmienia się i staje się mniej atrakcyjny, ale kwiaty można jeść. Mogą być białe do lawendy, ale wyglądają oszałamiająco po posypaniu makaronem. Czasami bazylia tajska może zakwitnąć przed zebraniem całych łodyg, z dołączonymi liśćmi. Cały kwiat jest jadalny.

Begonia – zarówno Begonia bulwiasta (Begonia x tuberhybrida), jak i wosk (B. x semperflorens-cultorum) mają jadalne kwiaty o lekko gorzkim do ostrego cytrusowym smaku. Bulwiaste kwiaty begonii zawierają kwas szczawiowy, dlatego należy unikać osób cierpiących na kamienie nerkowe, dnę moczanową lub reumatyzm.

bergamotka, dzika – ta roślina (Monarda fistulosa) może być wymieniona jako balsam pszczeli, Monarda, Dzika bergamotka, herbata Oswego lub Konin. Kwiaty (i młode liście) mają intensywny smak mięty z nutami cytrusów i oregano. Ta roślina, która ma zapach bardzo przypominający herbatę Earl Grey. Nieco mylące jest to, że” olejek z bergamotki ” używany do aromatyzowania Earl Grey pochodzi ze skórki cytrusów z pomarańczy bergamotki. Kwiaty Monarda tworzą duże skupiska jadalnych płatków rurkowych, które można rozdzielić przed dodaniem do ciast, fantazyjnych napojów lub sałatek.

Ogórecznik – to znane zioło ogrodowe (Borago officnialis) ma futrzane liście i wykwintne niebieskie kwiaty w kształcie gwiazdy. Oba mają chłodzący smak przypominający ogórek. Spróbuj kwiatów w letniej lemoniadzie lub sorbecie-lub ginie & tonik! Szczególnie dobrze sprawdzają się jako ozdoby do gazpacho, talerzy serowych lub po prostu posypane sałatkami.

Calendula – wszystkie „nagietek” (Calendula officinalis) mają płatki kwiatów, które są jadalne. Mają przyjemny smak, który waha się od pieprznego do gorzkiego, a dodają jasnożółtego, złotego i pomarańczowego koloru do zup i sałatek. Mogą nawet zabarwić niektóre potrawy, takie jak szafran.

rumianek – Wybierz rumianek niemiecki (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) za swoje stokrotkowe kwiaty. Mogą być używane świeże lub suszone i zrobić szczególnie przyjemną herbatę, która smakuje niejasno jak jabłka. Pij herbatę z umiarem-niektórzy alergicy mogą mieć negatywną odpowiedź. W przeciwnym razie posypać płatki do sałatek i zup.

trybula – koronkowe liście tego kochającego cienie ziela (Anthriscus cerefolium) zwieńczone są delikatnymi białymi kwiatami, osadzonymi w baldachimach. Zarówno liście, jak i kwiaty mają bardzo łagodny smak anyżu lub lukrecji. Dodać trybula do potraw tuż przed podaniem, aby zachować najlepszy smak.

cykoria – wszystkie odmiany endywii (Cichorium endivia& C. intybus) produkują pod koniec lata wysokie łodygi o efektownych, błękitnych kwiatach. Płatki można ściągać i dodawać do sałatek ze względu na ich ziemisty, endywiowy smak. Nieotwarte pąki kwiatowe można również marynować jak kapary.

szczypiorek – kwiaty szczypiorku (Allium schoenoprasum) są kulkowymi skupiskami setek małych kwiatków, które można rozdzielić i rozsypać na sałatki, aby uzyskać kolor i łagodny cebulowy smak.

Chryzantema – jadalne chryzantemy i girlandy (oba są Leucanthemum coronarium), które oferujemy, produkują zarówno jadalne młode liście, jak i atrakcyjne białe stokrotkowe kwiaty z żółtymi centrami lub kwiaty całkowicie żółte. Płatki obu rodzajów są jadalne i lekko pikantne.

kolendra – to liściaste zioło (Coriandrum sativum) jest również znane jako kolendra. W letnim upale szybko pęka i wysyła wysokie baldachimy białych kwiatów. Mają intensywnie ziołowy smak, podobnie jak liście, korzenie i Nasiona Rośliny, i mogą być używane jako dekoracja, w której liście kolendry byłyby używane w przeciwnym razie.

Clover – główki kwiatowe koniczyny (Trifolium spp.) są jadalne i mają słodki, łagodny smak lukrecji. W rzeczywistości cała naziemna roślina jest jadalna, ale najlepiej uprawiać koniczynę jako delikatne kiełki lub używać rurek kwiatowych z umiarem jako dekoracji sałatkowej. Dojrzała koniczyna jest trudna do strawienia i może powodować wzdęcia.

chaber – ładne, niebieskie kwiaty bławatka (Centaurea cyanus) mają lekko pikantny, goździkowy smak z subtelną słodyczą. Płatki chabra wyglądają wspaniale w sałatkach. Użyj rozdartych płatków jako dekoracji lub całych kwiatów w fantazyjnych napojach.

Rakieta Dame – płatki tego wysokiego krewniaka gorczycy (Hesperis matronalis) są różowe, lawendowe lub białe i zawsze występują w czwórkach. Wieloletni Floks wygląda podobnie, a także ma jadalne kwiaty, ale zawsze ma pięć płatków. Płatki (i niedojrzałe liście) rukoli Dame ’ s warto dodać do sałatek, ale mają łagodny gorzki smak.

mniszek lekarski – wszechobecny mniszek lekarski (taxacum officinalis) jest całkowicie jadalny. Po zebraniu małych i nieotwartych pąków kwiatowych mają zaskakującą słodycz, przypominającą miód. Młode warzywa są również smaczne na surowo lub na parze. Płatki mniszka lekarskiego wyglądają bardzo ładnie, gdy są rozrzucone po makaronie lub ryżu. Podczas gdy mniszki są dość łatwe do zdobycia, upewnij się, że zbierasz je tylko z ekologicznych ogrodów. Unikaj uprawianych w pobliżu dróg lub zbieranych z trawników, w których mogą występować substancje chemiczne.

Lilie dzienne – mięsiste, krótkotrwałe kwiaty lilii dziennych (Hemerocallis spp.) są słodkie, o smaku przypominającym łagodny melon lub ogórek. Pamiętaj, aby wyciąć smaczne płatki z dala od gorzkiej podstawy każdego kwiatu. Spróbuj ich w sałatkach! Jedz z umiarem.

Dianthus – poszukaj goździka wielkokwiatowego (Dianthus caryophyllus) i odetnij słodkie płatki smakowe od gorzkiej białej podstawy każdego kwiatu. Jaskrawoczerwone i różowe płatki mają łagodny smak goździkowy i świetnie nadają się do deserów lub sałatek.

koperek – silniejszy w smaku niż liście, kwiaty kopru (Anethum graveolens) mogą być używane do gotowania ryb lub surowych sałatek. Są bardzo małe, żółte i osadzone na wysokich baldachimach. Najlepiej stosować, gdy właśnie się otworzyły, ponieważ szybko ustawiają nasiona.

Stokrotka angielska – nisko rosnące kwiaty (Bellis perennis) mają gorzki smak, ale są całkowicie jadalne. Są na tyle małe, że można ich użyć po prostu posypując płatki sałatkami lub innymi posiłkami i nie przytłaczają mocniejszych smaków.

koper włoski – zarówno ziele ogrodowe, jak i warzywo Florence fennel(oba są Foeniculum vulgare) ostatecznie wyprodukują atrakcyjne i wysokie umbele maleńkich żółtych kwiatów, które mają taki sam łagodny smak lukrecji jak liście. Świetnie sprawdzają się w deserach!

Fuksja – unikaj kupionych przez szkółkę kwiatów fuksji (Fuchsia x hybrida), ponieważ mogły być spryskane. W przeciwnym razie niezwykle wyglądające kwiaty tworzą wspaniałe ozdoby i mają lekko kwaśny smak.

czosnek – można otworzyć, kwiaty czosnku (Allium sativum) są różowe do białego, z różyczkami, które można rozdzielić i wstawić do sałatek, aby uzyskać łagodny czosnek. Jednak umożliwienie roślinom kwitnienia może przekierować energię, która w przeciwnym razie trafiłaby do żarówki. Wielu hodowców czosnku woli ciąć łodygi kwiatów (scapes) przed otwarciem. Można je smażyć na maśle na intensywne, wczesne letnie danie, lub przepuścić przez robot kuchenny i wymieszać z parmezanem, oliwą z oliwek i orzeszkami pinii, aby uzyskać rewelacyjne pesto.

Hollyhock – duże, jaskrawo kolorowe kwiaty zwykłych hollyhocks (Alcea rosea) prawie nie mają własnego smaku, ale wyglądają ładnie pokrojone w sałatki lub posypane deserami. Pamiętaj, aby używać tylko płatków – odetnij je od centralnej struktury kwiatu tuż przed podaniem.

wiciokrzew – długie rurki kwiatowe różnych gatunków wiciokrzewu są jadalne, ale najlepszy jest wiciokrzew Japoński (Lonicera japonica), o wyraźnie miodopodobnym smaku. Nie jedz jagód, które następują, ani żadnej innej części rośliny, ponieważ wszystkie są trujące.

Impatiens-kwiaty niecierpka (Impatiens walleriana) mogą być jasne białe lub szokujące czerwone, ale płatki są jadalne i mają zaskakująco słodki smak. Można je rozerwać na sałatkę lub zmieszać z fantazyjnymi napojami.

Johnny-Jump-Up – roślina ta (Viola tricolor) wytwarza masy małych, jaskrawych kwiatów, które mają słaby zimozielony smak. Świetnie wyglądają podawane na ciastach, podawane z miękkimi serami lub jako dodatek do sałatek. Użyj cały kwiat nienaruszony.

Lawenda – rozłóż kwiaty lawendy (Lavandula angustifolia) i posyp kilka kawałków na ciasto czekoladowe. Zanurz jedną lub dwie sztuki w szklance schłodzonego szampana. Słodki, intensywnie kwiatowy smak lawendy powinien być stosowany z powściągliwością, ale dodaje niesamowitego smaku potrawom pikantnym, jak i deserom.

cytrynowa bergamotka – podobnie jak jej dzika kuzynka powyżej, cytrynowa bergamotka (Monarda citriodora) ma Perfumową, intensywną, prawie ściągającą jakość, ale jest silnie pachnąca cytrusami. Porcje kwiatu stosuj zachowawczo w napojach lub deserach lub w herbatach ziołowych.

liliowa lawenda, kwiaty bzu (Syringa vulgaris) mają intensywnie kwiatowy, niemal perfumowany smak z cytrynowymi nutami. Trochę przechodzi długą drogę, ale jeden lub dwa pojedyncze kwiaty dodane do letniego ponczu wyglądają wspaniale i smakują bardzo orzeźwiająco.

cytrynowy nagietek Tagetes tenuifolia

nagietek – zarówno Francuskie nagietki (Tagetes patula), jak i afrykańskie nagietki (T. erecta) wytwarzają kwiaty, które są technicznie jadalne, ale ostry zapach jest prawdopodobnie wart uniknięcia. Afrykańskie kwiaty nagietka są stosowane jako barwnik spożywczy w Europie, ale zostały zatwierdzone tylko do stosowania jako dodatek do pasz dla drobiu w USA. Jednak T. tenuifolia ma orzeźwiający cytrusowy, cytrynowy smak, a jej płatki dobrze nadają się do sałatek lub napojów.

mięta – wszystkie odmiany mięty (Mentha spp.) mają jadalne kwiaty o smaku miętowym, które w zależności od rodzaju mogą być słodkie lub o zapachu cytryny, a nawet z nutami czekolady.

nasturcja – wszystkie nasturcje ogrodowe (Tropaeolum majus) wytwarzają jadalne kwiaty i liście. Nawet świeże nasiona można marynować jak kapary. Co ciekawe, ten znany kwiat ogrodowy jest kuzynem rodziny kapustnych (kapusta, brokuły,musztardy itp.). Wszystkie części nasturcji mają przyjemny, słodki, pieprzny smak. Kwiaty mogą być używane w całości do dekoracji sałatek i wielu innych potraw, ale możesz usunąć długą ostrogę z tyłu kwiatu, ponieważ jest to nektariusz i może zawierać małe owady.

bratki – płatki kwiatów znanej bratki ogrodowej (Viola x wittrockiana) są jadalne i bardzo dekoracyjne. Płatki mają niewielki smak, ale można również wykorzystać cały kwiat. Ma trawiasty, zimozielony wydźwięk, który dobrze sprawdza się w sałatkach owocowych.

groch – jadalny groch ogrodowy (Pisum sativum) produkuje jadalne kwiaty, które świetnie wyglądają w sałatkach. Podawać mieszankę grochu w posiłku: łuskany groch, wąsy grochu, strąki grochu i kilka kwiatów do dekoracji. Uwaga: Ozdobny groszek słodki jest trujący.

Floks wieloletni – upewnij się, że masz wysoko rosnący Floks ogrodowy (Phlox paniculata), a nie niejadalny roczny, pełzający Typ, zanim spróbujesz kwiatów. Bylina posiada różowe do białych kwiaty z pięcioma płatkami, które mają przyjemny, pieprzny smak. Świetnie wyglądają i świetnie smakują w sałatkach owocowych.

Pierwiosnek-ze swoimi mdłymi, ale bardzo kolorowymi kwiatami, pierwiosnek (Primula vulgaris) warto pielęgnować, choćby po to, aby rozerwać jego płatki na kilka letnich sałatek. Pąki kwiatowe można również marynować, gotować na parze lub fermentować w wino.

Koronka królowej Anny – Dzika marchewka (Daucus carota) wytwarza wysokie umbele z wykwintnych, maleńkich, białych kwiatów, z których każdy jest oznaczony krwistoczerwonym środkiem. Chociaż roślina ta jest uprawiana ze względu na dekoracyjne, jadalne kwiaty, może zapylać krzyżowo z bliskim krewnym marchewką, więc jeśli zdarzy ci się uprawiać marchew z zamiarem Oszczędzania nasion, unikaj tej rośliny w swoim ogrodzie. Kwiaty Koronki królowej Anny mają łagodny, carrotowy smak. Bądź absolutnie pewien, że roślina, którą zbierasz, nie jest inwazyjnym chwastem znanym jako dzika lub trująca cykuta (Conium maculatum), która wygląda bardzo podobnie. Łodygi Koronki królowej Anny są owłosione, natomiast cykuta trująca ma gładkie, wydrążone łodygi z fioletowymi plamkami.

Róża – kolejny zaskakująco jadalny kwiat ogrodowy to róża (Rosa spp.). Chociaż jego płatki są intensywnie pachnące, ich smak jest subtelniejszy i nieco owocowy, ze złożonymi odcieniami zależnymi od odmiany i warunków glebowych. Płatki wszystkich róż są jadalne, ale należy usunąć gorzką białą podstawę każdego płatka. Pamiętaj, aby używać tylko kwiatów róż, które zostały wyhodowane ekologicznie z wiarygodnego źródła, ponieważ prawie wszystkie róże szkółkarskie lub cięte zostaną potraktowane pestycydem.

rozmaryn – potrzeba zwinnych palców, aby wyciągnąć silnie pachnące kwiaty rozmarynu (Rosmarinus officinalis) pomiędzy szczelnie upakowane liście. Liście zawierają więcej oleju niż kwiaty, ale oba są podobne w smaku. Używaj kwiatów tak jak zioła. Kwiaty są ciemnoniebieskie do różowych, w zależności od gleby.

Szafran – suszone żółte kwiaty (Carthamus tinctorius) są czasami sprzedawane jako meksykański szafran i używane jak szafran jako barwnik spożywczy. W przeciwnym razie świeże płatki można rozerwać na sałatki, zupy i sosy. Mają bardzo łagodny smak.

szałwia – ciemnoniebieskie kwiaty szałwii (Salvia officinalis) dodają ciekawego łagodnego smaku szałwii do sałatek lub pikantnych potraw. Wyciągnij poszczególne rurki kwiatowe z łodyg i używaj z dyskrecją, ponieważ smak jest silny.

fasola szkarłatna – kwiaty tej winorośli (Phaseolus vulgaris) są żywe, intensywne czerwone, a także pyszne. Tworzą doskonałe dodatki do zup i sałatek, zapewniając prawdziwą wizualną wysoką nutę.

szczaw – podobnie jak liście szczawu (Rumex acetosa), jego kwiaty mają silnie cytrynowy smak i mogą być rozrzucone na sałatkach lub używane do sosów. Aromat pochodzi z kwasu szczawiowego, więc należy unikać osób z chorobami nerek lub reumatyzmem.

Squash – zarówno męskie, jak i żeńskie kwiaty wszystkich odmian squasha i cukinii są jadalne i mają słaby squashy smak. Rozsądne może być używanie tylko męskich kwiatów, ponieważ nie będą one tworzyć owoców. Mogą być rozdarte na sałatki lub nadziewane pikantnymi przedmiotami, takimi jak zioła i kozi ser, a następnie smażone w lekkim cieście tempura. Istnieje wiele receptur kwiat squasha online.

Słonecznik – wciąż mało znany jest fakt, że nieotwarte pąki słonecznika (Helianthus annuus) można gotować na parze lub smażyć na maśle i podawać w całości. Mają smak podobny do karczocha. Alternatywnie płatki można wyciągnąć z krawędzi otwartego kwiatu i dodać do zup i sałatek. Ich smak jest nieco gorzki.

fiołek – wiele odmian (Viola spp.) nadają się do dekorowania żywności. Są dostępne w szerokiej gamie słodkich, perfumowanych smaków i szerokiej gamie kolorów. Niektóre z najmniejszych fioletowych kwiatów stanowią najlepsze dodatki do ciast, napojów i sałatek.