spożywanie wszelkiego rodzaju owoców i warzyw od dawna wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu niekorzystnych warunków zdrowotnych.
wiele badań sugeruje, że rosnące spożycie produktów roślinnych, takich jak kapusta, zmniejsza ryzyko cukrzycy, otyłości, chorób serca i ogólnej śmiertelności. Może również pomóc w promowaniu zdrowej cery, zwiększonej energii i ogólnej niższej wagi.
1) Ochrona przed radioterapią
Udostępnij na Pintereściewykazano, że związek występujący w kapuście i innych warzywach krzyżowych, znany jako 3,3′-diindolylometan (DIM), zwiększa krótkoterminowe wskaźniki przeżycia w niektórych badaniach na zwierzętach nad promieniowaniem.
w badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Georgetown szczurom podano śmiertelną dawkę promieniowania. Niektóre były nieleczone, a inne były leczone codziennym wstrzyknięciem DIM przez 2 tygodnie.
wszystkie nieleczone szczury umarły, ale ponad 50 procent osób otrzymujących DIM pozostało przy życiu w ciągu 30 dni.
ci sami naukowcy przeprowadzili eksperyment na myszach i znaleźli podobne wyniki.
udało im się ustalić, że myszy leczone przyciemnieniem miały wyższą liczbę czerwonych i białych krwinek oraz płytek krwi, co często zmniejsza radioterapię.
uważa się, że DIM ma działanie ochronne przed rakiem, ale to badanie pokazuje, że istnieje również nadzieja na wykorzystanie go jako tarczy do ochrony zdrowych tkanek podczas leczenia raka w przyszłości.
2) zapobieganie nowotworom
innym potencjalnym Związkiem zwalczającym raka występującym w kapuście jest sulforafan. Badania przeprowadzone w ciągu ostatnich 30 lat konsekwentnie wykazały, że spożywanie warzyw krzyżowych wiąże się z niższym ryzykiem zachorowania na raka.
niedawno naukowcy byli w stanie wskazać, że związek zawierający siarkę, który nadaje warzywom krzyżowym gorzki smak-sulforafan — jest również tym, co wydaje się dawać im moc walki z rakiem.
naukowcy badają obecnie zdolność sulforafanu do opóźniania lub utrudniania raka. Obiecujące wyniki na poziomie molekularnym zaobserwowano w przypadku wielu typów nowotworów, w tym czerniaka, przełyku, prostaty i trzustki.
naukowcy odkryli, że sulforafan ma moc hamowania szkodliwego enzymu deacetylazy histonowej (HDAC), o którym wiadomo, że bierze udział w progresji komórek nowotworowych. Zdolność do zatrzymywania enzymów HDAC może sprawić, że żywność zawierająca sulforafan stanie się potencjalnie potężną częścią leczenia raka.
Inne badanie, przeprowadzone na Uniwersytecie Missouri, przyjrzało się innej substancji chemicznej znalezionej w kapuście, pietruszce i selerze, zwanej apigeniną; stwierdzono, że zmniejsza rozmiar guza, gdy komórki z agresywnej postaci raka piersi wszczepiano myszom. Naukowcy twierdzą, że ich wyniki pokazują, że apigenina może być w przyszłości stosowana jako nietoksyczne leczenie raka.
czerwona kapusta zawiera silny przeciwutleniacz antocyjan, ten sam związek, który nadaje innym czerwonym i fioletowym owocom i warzywom ich żywe kolory.
w laboratorium wykazano, że antocyjany spowalniają proliferację komórek nowotworowych, zabijają już utworzone komórki nowotworowe i zatrzymują powstawanie nowych narośli nowotworowych. Nie wiadomo, czy działania te przeniosą się na profilaktykę lub leczenie raka u ludzi.
3) zdrowie serca
wykazano, że te same silne antocyjany w czerwonej kapuście, które pomagają chronić przed rakiem, tłumią stan zapalny, który może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.
niedawny raport w American Journal of Clinical Nutrition powiązał spożycie żywności bogatej w flawonoidy z niższym ryzykiem śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych i stwierdził, że nawet niewielkie ilości żywności bogatej w flawonoidy mogą być korzystne. Wysoka zawartość polifenoli w kapuście może również zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, zapobiegając gromadzeniu się płytek krwi i obniżając ciśnienie krwi.
4) Odporność i trawienie
popularnym sposobem spożywania kapusty jest sfermentowana forma, taka jak kiszona kapusta i kimchi. Pełna probiotyków, fermentowana żywność może być jedną z najlepszych rzeczy, które można spożywać dla układu odpornościowego i trawiennego. Zdrowe drobnoustroje wytwarzają kwaśne środowisko, aby zachować i rozwijać smak; enzymy wytwarzane w trakcie fermentacji ułatwiają wchłanianie witamin i minerałów.
błonnik i zawartość wody w kapuście pomagają również zapobiegać zaparciom i utrzymywać zdrowy przewód pokarmowy. Jedzenie odpowiedniego błonnika sprzyja regularności, co jest kluczowe dla wydalania toksyn przez żółć i stolec.
ostatnie badania wykazały, że błonnik pokarmowy może nawet odgrywać rolę w regulacji układu odpornościowego i stanu zapalnego, w konsekwencji zmniejszając ryzyko stanów zapalnych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca, rak i otyłość.