konserwowanie kukurydzy to świetny sposób na zachowanie zbiorów. Niektórzy go uwielbiają, a niektórzy nie. osobiście lubię smak domowej kukurydzy w puszkach. Konserwowanie kukurydzy z własnego ogrodu lub innego lokalnego plantatora jest nadal lepsze niż kupiona w sklepie kukurydza w puszkach.

• ta strona zawiera:
• jak można kukurydzę
• zebrać zapasy:
• :
• wideo – łatwa metoda Tima odrywania kukurydzy
• Jak przetwarzać kukurydzę w puszce ciśnieniowej (gorące lub surowe opakowanie)
• przepis na puszki
• konserwowanie kukurydzy
• Ingredients 1x2x3x
• Equipment
• instrukcje
• dla surowego opakowania
• For a Hot Pack
• Czas Przetwarzania
• przystosowany do: Krajowe Centrum konserwacji żywności domowej
• ostatnia aktualizacja:
• Dlaczego moja kukurydza zbrązowieje?
• ” czy podczas tłoczenia kukurydzy konserwowej naprawdę muszę ją tak długo przetwarzać?
• Dlaczego czas przetwarzania jest tak długi?
• lubisz kremową kukurydzę? Spróbuj Tego.
• Pin na później
• zamrażanie kukurydzy
• konserwowanie kukurydzy
• galaretka kolby kukurydzy
• przepis na Corn Relish
• kukurydza odwadniająca

ta strona zawiera:

• Jak można kukurydzić: krok po kroku z rozszerzonym wyjaśnieniem
• film o zbieraniu kukurydzy
• karta z przepisem:

wskazówki i najczęściej zadawane pytania

• Dlaczego moja kukurydza zbrązowiała?
• dlaczego przetwarzanie kukurydzy trwa tak długo?
• przepis na kremową kukurydzę
• inne sposoby zachowania kukurydzy
• członkowie extra: Twój samouczek wideo tutaj.

Wiele osób preferuje również smak mrożonej kukurydzy. Z tych powodów zamrażanie kukurydzy jest kolejną świetną opcją na konserwowanie. Robię po kilka z każdego, ponieważ moja rodzina woli mrożone od konserw. Ale uwielbiam wygodę konserw!

mamy wspaniałą odmianę słodkiej kukurydzy, która jest uprawiana tutaj o nazwie Olathe Sweet Corn. To jest tak dobre i słodkie, i mają weekend Festiwalowy poświęcony kukurydzy. Weekend obejmuje koncerty i kukurydzę na kolbie.

jak można kukurydzę

zebrać zapasy:

• konserwator ciśnieniowy
• słoiki do konserw
• pokrywki i pierścienie do konserw
• podnośnik do słoików i lejek do konserw
• duży garnek lub blansz do blanszowania kukurydzy
• miski
• duże łyżki
• ostry nóż
• czajnik do wrzącej wody
• duża blacha do ciastek lub inna płytka patelnia
• szczypce
• ręczniki i ścierki do naczyń
• czterech chłopców do zbierania i łuskania kukurydzy (opcjonalnie, ale oszczędność czasu! To moje łuski kukurydzy.)

:

• kukurydza
• sól konserwowa – opcjonalnie

będziesz potrzebować około 32 funtów (w łuskach) słodkiej kukurydzy na obciążenie konserwy 7 litrów; średnio 20 funtów jest potrzebne na obciążenie konserwy 9 litrów.

Wybierz kukurydzę. Zabierz swoje łuski kukurydzy do pracy! Upewnij się, że robią wszystko, aby pozbyć się wszystkich włosów. Gry sprawiają, że to zadanie zabawy. Rzuć im wyzwanie, aby zobaczyć, kto może łuskać najwięcej uszu. Oto wskazówka dotycząca kontroli bałaganu: łuskanie można wykonywać na zewnątrz.

gdy kukurydza jest łuskana, zacznij gotować wodę, albo w dużej doniczce, albo w blanszerze.

blanszuj kolby kukurydzy.

• wstawić do wrzącej wody na 2-3 minuty i wyjąć szczypcami. Jeśli używasz blanszera, szczypce oczywiście nie są konieczne.
• od razu schłodzić w zlewie lub dużej misce z lodowatą wodą.
• blanszowanie działa dobrze lub po prostu użyj dużego zasobnika.
• nie chcesz gotować kukurydzy, tylko ją zblanszować. Łatwiej mi jest odciąć kolbę w ten sposób. Czytałem, że wiele osób pomija ten krok blanszowania. Ponieważ kukurydza będzie przetwarzana w puszce ciśnieniowej, możesz pominąć etap blanszowania, jeśli wolisz.

wyciąć jądra z kolby. Może to być niechlujne, ponieważ kukurydza ma tendencję do tryskania. Zrób to w miejscu, które będzie łatwe do czyszczenia. Mam dużą wyspę w Centrum mojej kuchni, z której korzystam. Uwielbiam łatwe sprzątanie! Na Zewnątrz to kolejny świetny wybór. Mamy kuchnię Na zewnątrz w naszym wiaty, która działa.

niech kolby ostygną. Ustaw go na końcu i uruchom nóż po bokach, odcinając jądra. Chcesz celować w 2/3 jąder. Unikaj cięcia w samej kolbie.

• możesz użyć dużego arkusza cookie, aby złapać jądra; duże płaskie danie, takie jak patelnia do ciasta, również by działało.
• użyj noża elektrycznego: nigdy tego nie robiłem, ale brzmi to jak świetny pomysł.
• użyj patelni bundt: Ustaw kukurydzę na końcu na środkowej części i pozwól, aby ziarna wpadły do patelni. Próbowałem tego i wydaje mi się to niezręczne. Wymieniam go tutaj, ponieważ widziałem, jak inni zachwycają się robieniem tego w ten sposób. Spróbuj, a może Ci się spodoba.

Nasz ulubiony sposób na odcięcie kukurydzy od kolby. Oto filmik z wycinaniem jąder przez mojego męża. Używa narzędzia, które nazywa się striptizerką do kukurydzy. Nie mam marki na naszej, A jest to narzędzie vintage, które istnieje od lat. Jeśli wykonasz wyszukiwanie na Amazon, zobaczysz niektóre, które są podobne.

wideo – łatwa metoda Tima odrywania kukurydzy

Zbliżenie ostrza na tym odrywaczu kukurydzy. (Sprawdź w lokalnym sklepie rolniczym podobne Frezy. Jest to nieocenione narzędzie do konserwowania kukurydzy, odwadniania i trawienia.) Jeśli chcesz rozebrać wiele kolb, użyj jednego z nich.

podczas gdy kukurydza jest łuskana i kukurydza jest odcięta, przygotuj słoiki do konserw i konserw.

dodaj sól do słoików, ½ łyżeczki na kufel lub 1 łyżeczkę na ćwiartkę. (Sól służy wyłącznie do przypraw.)

Po wyjęciu ziaren z kolby zapakuj je do czystych słoików do konserw.

napełnij słoiki, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. upewnij się, że kukurydza jest pokryta wrzącą wodą. Wytrzyj obręcze słoików do czysta, aby nie było cząstek jedzenia, które mogłyby zakłócić uszczelnienie.

podczas konserwowania kukurydzy można użyć metody surowego opakowania lub gorącego opakowania. Oto wskazówki dla obu:

• Raw Pack: Zapakuj lekko do gorących słoików i dodaj wrzącą wodę, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę.
• Hot Pack: dusić jądra przez 5 minut, a następnie zapakować do słoików. Top off z wody do gotowania, pozostawiając 1-cal headspace.

załóż pokrywki konserwowe i na koniec dodaj śruby. Umieść w puszce ciśnieniowej do przetworzenia.

Zawsze używaj konserwy ciśnieniowej podczas konserwowania kukurydzy. Jeśli potrzebujesz więcej instrukcji na temat działania kanistra ciśnieniowego, zobacz tę stronę.

Jak przetwarzać kukurydzę w puszce ciśnieniowej (gorące lub surowe opakowanie)

• kufle – proces przez 55 minut.
• Quarts-proces przez 1 godzinę 25 minut.

upewnij się i stosuj odpowiednie ciśnienie do swojej wysokości. Sprawdź tabelę na poniższym przepisie, aby uzyskać wysokość.

następnie pozostaw puszkę do ostygnięcia i usuń słoiki. (więcej szczegółów na temat procesu schładzania można znaleźć w sekcji konserwowanie ciśnieniowe)

przepis na puszki

konserwowanie kukurydzy

simplycanning.com

Blaszany kukurydza

Rasowy przystawka

Gotowanie po amerykańsku

Servings 7 quart jars

Dlaczego moja kukurydza zbrązowieje?

Jeśli pracujesz ze słodką kukurydzą, nie zdziw się, jeśli wyjdzie głęboki, złoty kolor. Zdarza się to czasami w przypadku słodszych odmian. Możliwe, że przetworzyłeś go zbyt długo lub zbyt wysoko… ale bardziej prawdopodobne jest, że jest to odmiana kukurydzy. Słodkie odmiany mają tendencję do bardziej brązowego. Smak jest jednak niesamowity! Proszę nie interpretować tego w ten sposób, że można obniżyć swój czas lub presję. Nadal musisz to bezpiecznie przetworzyć. Nie nad procesem, ale nie w trakcie procesu albo. Jeśli kolor przeszkadza, następnym razem spróbuj innej odmiany.

” czy podczas tłoczenia kukurydzy konserwowej naprawdę muszę ją tak długo przetwarzać?

kukurydza wymaga nieco więcej pracy niż inne produkty spożywcze. Nie jest trudne, ale ma Czas Przetwarzania 1 godziny i 25 minut dla kwarty i 55 minut dla kufli. W porównaniu z innymi produktami konserwowanie kukurydzy zajmuje dużo czasu. Oto kilka pytań od czytelników, którzy zastanawiają się, czy przetwarzają prawidłowo

Dlaczego czas przetwarzania jest tak długi?

pytanie: czytałam kukurydzę konserwową i zauważyłam, że wykonanie partii zajmuje 1h-25min. Dlaczego proces z kukurydzą i fasolą trwa o wiele dłużej. Dziękuję.

odpowiedź Sharon: to wszystko ma związek z kwasowością jedzenia. Wykorzystałem czasy zalecane przez USDA. Badają żywność i określają długość przetwarzania niezbędną do wyeliminowania ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym. Kukurydza jest bardziej skrobiowa niż inne warzywa, więc zakładam, że poziomy kwasowości są również inne. Ponadto kukurydza zawiera więcej naturalnego cukru.

oto kilka stron, które mogą Cię zainteresować:

botulizm – ciężkie, czasami śmiertelne zatrucie pokarmowe spowodowane spożyciem pokarmu zawierającego botulinę.

metody konserwowania-jakich metod konserwowania użyć? Czy Moje jedzenie ma wysoką kwasowość czy niską kwasowość? Czy powinienem przetwarzać w kanistrze do kąpieli wodnej lub kanistrze ciśnieniowym? Dlaczego? To jest częste pytanie ~ i dobre …

pytanie Amy: Witam, jestem dziewczyną z wieloletnim stażem. W przeszłości zawsze wkładałem kukurydzę do zamrażarki, bo tak robią mama i babcia. Ale w tym roku Ogród się rozpieszcza i nawet z nową zamrażarką nie będzie miejsca na całość.

w każdym razie zadzwoniłam do babci i pożyczyłam puszkę ciśnieniową mamy i puszkowałam kilka pierwszych partii kukurydzy. Postępowałem zgodnie ze wskazówkami w niebieskiej Księdze piłki i pozwoliłem na to, że Laska-Laska przez 55 minut.

jednak kukurydza trochę przyciemniła i część wody w słoiku też zniknęła. Więc poszedłem do Internetu, aby uzyskać więcej informacji. Zarówno babcia, jak i mama mówią, że 55 minut to za długo, a oni parują tylko przez 25 minut.

ja też wpisuję sprzeczne Kierunki on line, znalazłem strony wskazujące czasy od 25 do 55 minut. Nie chcę otruć mojej rodziny, ale chciałbym, żeby te 25 minut było możliwe.

odpowiedź Sharon: cześć Amy, to trudne pytanie. Pytano mnie o to na wiele sposobów. Czy Mogę to zrobić po staremu? Wiele postawionych mi pytań wskazuje na to, że albo mamy, albo babcie postępowały inaczej. I na pewno nie lubię zaprzeczać naszym starszym … często mają wielką mądrość!

jednak odpowiedź brzmi: podejmujesz ryzyko, robiąc to „starym” sposobem. Sam musisz podjąć tę decyzję. Osobiście zdecydowałem się po prostu postępować zgodnie z zalecanymi wytycznymi i mieć ten spokój ducha. Czasy przetwarzania, które podaję na mojej stronie, pochodzą z bezpiecznych źródeł. Moim najczęściej używanym źródłem jest National Center for Home Preservation, choć niektóre kierunki pochodzą również z Ball Blue Book. Jedyny raz widziałem krótszy czas przetwarzania kukurydzy, gdy jest to przepis marynowania. Na przykład ten przepis na kukurydzę. Ponieważ jest marynowany, czas przetwarzania jest znacznie krótszy.

dobrą wiadomością jest to, że nie jest niczym niezwykłym, że Kukurydza konserwowa zmienia kolor na złoty. Mój często ma ciemniejszy kolor. Z moich badań wynika, że jest to bardzo słodka odmiana. Moja kukurydza nigdy nie smakuje rozgotowana.

jeśli chodzi o utratę cieczy, to też jest w porządku. Chcesz tego uniknąć, ale nie zaszkodzi Twojej kukurydzy, chyba że jest ekstremalna. Utrata cieczy jest często spowodowana zbyt szybkim wyjęciem słoików z pojemnika. Ta strona ma więcej na temat utraty cieczy w domu konserw.

mam nadzieję, że to pomoże. Sharon

lubisz kremową kukurydzę? Spróbuj Tego.

oto szybki i łatwy sposób na zrobienie kukurydzy w stylu śmietany ze zwykłej kukurydzy z kukurydzy w puszkach, kukurydzy mrożonej lub kukurydzy kupionej w sklepie. Nieważne. To nie jest do konserw; raczej, to jest jak zrobić kremowaną kukurydzę, kiedy otwieram słoiki z konserw słodkiej kukurydzy.

kukurydzę podgrzać na wolnym ogniu. Dusić przez 10 minut, jeśli chcesz. Wyjąć 1/2 kukurydzy do blendera. Dodać 1/2 szklanki lub tak śmietany. (Pół na pół, mleko odparowane, albo inny krem do wyboru działa, ale zwykle mam pół na pół pod ręką.) Puree.

Dodaj z powrotem z kukurydzą. Dodać masło i sól do smaku. Podgrzać i podawać.

Pin na później

zamrażanie kukurydzy

ta strona wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu kukurydzy, zarówno na kolbie, jak i jako ziarna kukurydzy słodkiej. Dowiedz się również, jak zrobić kukurydzę w stylu śmietany.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o zamrażaniu kukurydzy.

konserwowanie kukurydzy

konserwowanie kukurydzy z własnego ogrodu lub innego lokalnego hodowcy to i tak lepsze niż kukurydza kupiona w sklepie.

kliknij ten link, aby dowiedzieć się więcej na temat kukurydzy konserwowej.

galaretka kolby kukurydzy

postanowiłem spróbować czegoś fajnego. Galaretka z kolby kukurydzy brzmi dziwnie. Ale hej, jeśli dodasz wystarczająco dużo cukru, nawet kolby kukurydzy mogą okazać się smaczne!

kliknij ten link, aby dowiedzieć się więcej o galarecie z kolby kukurydzy.

przepis na Corn Relish

miałem wszystkie składniki do tej uprawy w moim ogrodzie, więc postanowiłem spróbować przepis na kukurydzę relish znalazłem w mojej książce ball blue.

kliknij ten link, aby dowiedzieć się więcej o tym przepisie na kukurydzę.

kukurydza odwadniająca

odwadnianie kukurydzy jest łatwe…zwłaszcza, że byliśmy na rolce i już mieliśmy kukurydzę przygotowaną do zamrażania, konserw, marynowania i słodyczy.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o odwadnianiu kukurydzy.