kapusta jest uważana za bardziej wszechstronną z dwóch, ale oferuje również więcej witaminy C, witaminy B-6 i błonnika. Zawiera jeszcze kilka kalorii, ale nie na tyle, aby zrobić znaczącą różnicę lub przekształcić go w niezdrowe jedzenie.

odżywianie

kapusta jest pełna składników odżywczych i witamin, z których każda ma własną kolekcję korzyści zdrowotnych.

chyba najbardziej godną uwagi korzyścią jest to, że kapusta posiada związek zwany sulforafanem. Badania wykazały, że sulforafan miał zdolność opóźniania nowotworów, takich jak czerniak, rak prostaty, Rak piersi i rak trzustki.

badanie z 2012 roku opublikowane przez University of Missouri odkryło, że apigenina, środek znaleziony w kapuście, pietruszce i selerze skutecznie leczy raka piersi. Współautor i profesor Salman Hyder stwierdził, że „jest to pierwsze badanie, które pokazuje, że apigenina, którą można ekstrahować z selera, pietruszki i wielu innych naturalnych źródeł, jest skuteczna przeciwko ludzkim komórkom raka piersi, na które wpłynęła pewna substancja chemiczna stosowana w hormonalnej terapii zastępczej.”

kapusta pakuje również znaczną ilość witaminy C, która jest ważna dla zapobiegania szkorbutowi, promowania zdrowej skóry, leczenia przeziębienia, a także pomaga w leczeniu raka. 100 g kapusty zawiera 60 procent witaminy C w przeciwieństwie do sałaty, która zawiera tylko 15 procent. Jeden z lekarzy poinformował, że większość mężczyzn powinna dążyć do 90 mg witaminy C dziennie, podczas gdy większość kobiet powinna dążyć do 75 mg. Poinformowano również, że w jednej filiżance czerwonej kapusty znajduje się 50 mg witaminy C.

ilość błonnika w kapuście jest prawie dwa razy większa niż w sałacie. Jak zapewne wiesz, błonnik pomaga nam normalizować nasze wypróżnienia, obniża poziom cholesterolu i pomaga utrzymać zdrową wagę.

Witamina B-12 jest również obecna w kapuście, ale nie ma jej śladu w sałacie. B-12 pomaga w chorobach psychicznych, takich jak depresja i poprawia wzorce snu. Badania wykazały, że witamina B-12 może znacznie poprawić objawy depresyjne.

sałata i kapusta dzielą zdrową dawkę witaminy K, która jest najlepsza dla wytrzymałości kości i może zmniejszyć ryzyko złamań kości. Centers for Disease Control and Prevention mówi, że niedobór witaminy K może prowadzić do nieprawidłowej ilości krwawienia. „Witamina K jest substancją, której nasz organizm potrzebuje do tworzenia skrzepów i zatrzymywania krwawienia”, stwierdzili, dlatego tak ważne jest, aby uzyskać zalecaną dawkę do organizmu. Sugeruje się, że mężczyźni w wieku 19+ otrzymują co najmniej 120 mikrogramów witaminy K do swojej diety, podczas gdy kobiety w wieku 19 lat i starsze powinny dążyć do 90 mikrogramów. INRTracker poinformował, że jeśli jesz trochę ponad jedną szklankę surowej kapusty, kobiety otrzymają 100 procent zalecanej dawki witaminy K.

gotowanie

kapusta jest zwykle używana częściej niż Sałata w gotowaniu, ponieważ może być gotowana, gotowana na parze, spożywana na surowo, duszona lub smażona. W przeciwieństwie do sałaty, która zawiera tonę wody, kapusta jest trochę twardsza, a liście są grubsze. Ludzie mają również tendencję do usuwania zewnętrznych liści i lubią używać wewnętrznych do gotowania, ponieważ zewnętrzne są zbyt trudne do użycia.