jarmuż jest niewątpliwie zdrowym warzywem i wywołał wiele obsesji wśród kochających zdrowie blogerów i dietetyków. Kalambury takie jak „Kale Me Maybe” I „Please Don’ t Kale My Vibe ” posypały zdrową rozmowę swoim uroczym entuzjazmem. Jednak chomping na łodygi bez gotowania ich najpierw nie jest taki świetny pomysł.

jarmuż jest warzywem krzyżowym, należącym do tej samej rodziny co kalafior, brokuł i kapusta. Klasyfikacja ta jest odpowiedzialna za jego chrupiącą konsystencję, a także wiele korzyści zdrowotnych, w tym witaminy, błonnik i zdolność do walki z chorobami serca. Ale te warzywa mają ciemną stronę-po zjedzeniu na surowo mogą hamować produkcję hormonu tarczycy odpowiedzialnego za regulację metabolizmu.

według Instytutu Linusa Paulinga z Oregon State University warzywa te zawierają zarówno progoitrynę, związek, który może zakłócać syntezę hormonów tarczycy, jak i jony tiocyjanianowe, które mogą wyprzeć jod, którego potrzebuje twoja tarczyca. Po zjedzeniu bardzo dużej ilości surowego jarmużu możesz doświadczyć nieprawidłowości hormonalnych, które prowadzą do wahań poziomu cukru we krwi, wagi i ogólnego stanu metabolicznego.

nie pozwól, aby to odstraszyło Cię od sałatki z jarmużu tu i tam, ale jeśli jarmuż jest spożywany na surowo chronicznie i w nadmiarze, może wystąpić obrzęk tarczycy, często nazywany wolem. (Gross.)

w rozsądnych dawkach efekt ustąpi, a tarczyca pozostanie nienaruszona. Ale zjedz jakieś Dziwacznie duże porcje surowych warzyw i możesz mieć poważne problemy z tarczycą. Na przykład w 2010 roku 88-letnia kobieta w Chinach zapadła w śpiączkę z powodu zaburzeń czynności tarczycy związanych z kapustą – ale stało się to dopiero po zjedzeniu 1,5 kilograma (ponad 3 funty!) surowego bok choy codziennie przez miesiące w nierozważnym wysiłku, aby uniknąć cukrzycy.

o ile nie stosujesz nierozsądnie restrykcyjnej diety, spożywanie jarmużu nie zaszkodzi tarczycy-choć może powodować mniej poważne problemy nawet w mniejszych dawkach. Surowe warzywa, takie jak jarmuż, mają również dużą ilość niestrawnego błonnika — nie jest to idealne rozwiązanie dla żołądka do obsługi w dużych ilościach. Trzymaj się okazjonalnej surowej sałatki z jarmużu lub surowego koktajlu superfood, aby błądzić po bezpiecznej stronie i uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak zaparcia, ból brzucha i wzdęcia. Podczas gdy jesteś na to, unikać tych 9 innych pokarmów, których nie należy jeść na surowo.