Robienie syropu klonowego jest łatwe i przyjemne. Jak zrobić syrop klonowy z drzewa to jedno z najczęściej zadawanych pytań. Czytaj dalej i dowiedz się jak.

Robienie syropu klonowego Krok 1

najpierw wywiercasz mały otwór w drzewie klonowym, a następnie wkładasz wylewkę i zbierasz sok, który kapie z drzewa. Ten sok jest lekko słodki i składa się głównie z wody z niewielką ilością cukru.

Robienie syropu klonowego Krok 2

Po zebraniu soku należy usunąć część wody. Więc po prostu gotujesz sok w garnku na kuchence. Gdy sok się zagotuje, woda jest usuwana, a ilość cukru w cieczy jest zatężana.

Robienie syropu klonowego Krok 3

Po usunięciu wystarczającej ilości wody i ugotowaniu soku do stężenia 66-68% cukru masz czysty syrop klonowy. Tak, to takie proste i zabawne dla całej rodziny!

co trzeba zrobić z syropu klonowego

1. Obszar ten stanowi północno-wschodnią część Ameryki Północnej.
2. miej na swojej posesji klony lub chętnych sąsiadów, którzy pozwolą Ci korzystać z ich drzew!
3. wiertło, kilka wylewek i wiaderek.
4. patelnia lub garnek oraz kuchenka lub palnik na propan.

Gdzie mogę zrobić syrop klonowy?

syrop klonowy może być wytwarzany tylko w północno-wschodniej Ameryce Północnej. Obejmuje to tak daleko na południe, jak Pensylwania i tak daleko na zachód, jak Ontario. Górna północno-wschodnia część Ameryki Północnej jest znana jako pas klonowy i to tam produkowany jest cały światowy syrop klonowy.

na szczęście tu, w Nowej Szkocji, jesteśmy w tym pasie klonowym. Jeśli nie mieszkasz w tym obszarze, prawdopodobnie nadal masz klony, ale nie typ, który można wykorzystać. Niestety, będziesz musiał kupić syrop klonowy w sklepie.

czytając to prawdopodobnie znasz wiele, ale na wszelki wypadek istnieje kilka świetnych sposobów na użycie syropu klonowego.

jak zrobić syrop klonowy z drzewa

żeby żyć w pasie klonowym. Następnym krokiem jest ustalenie, czy masz jakieś klony na swoim podwórku. Istnieje wiele różnych rodzajów klonów na świecie, ale dwa podstawowe rodzaje, z których można produkować syrop klonowy są klon cukrowy i klon czerwony.

klony cukrowe zwykle rosną na wyższych wysokościach, a klony czerwone na niższych. Oba są łatwo zidentyfikować w lecie, podczas gdy mają liście, ale w zimie trzeba użyć kory do identyfikacji klonów.

jedną z rzeczy, które możesz zrobić, to zidentyfikować swoje klony latem, a następnie zawiązać wokół nich sznurek lub użyć taśmy znakującej, aby łatwo zidentyfikować je zimą, gdy liście znikną.

Zidentyfikuj drzewo klonu cukrowego

klon cukrowy jest preferowanym drzewem do produkcji syropu klonowego. Podstawowypowodem jest to, że klon cukrowy ma wyższy procent cukru w soku (2-3%), więc nie potrzebujesz tyle, aby zrobić syrop. Jak rozpoznać drzewo klonowe: poszukaj drzewa liściastego z gładką szarą korą. W miarę starzenia się klonu cukrowego kora może stać się bardzo szorstka i pęknięta, a także zmienić się w ciemniejszą szarą.

Zidentyfikuj czerwone drzewo klonowe

niektórzy ludzie powiedzą, że syrop klonowy z czerwonego klonu nie jest tak dobry jak klon cukrowy, ale nie słuchaj ich! W Nowej Szkocji dominuje Czerwony klon. Zawartość cukru w czerwonym drzewie klonowym wyniesie 1-2%, więc będziesz potrzebował więcej soku klonowego, ale jeśli nie masz masowej operacji handlowej, nie musisz się o to martwić.

Jak rozpoznać: Poszukaj drzewa liściastego z gładką szarą korą (ale ciemniejszą niż klon cukrowy). Gdy drzewo starzeje się, kora może zacząć się łuszczyć i wyglądać jak arkusze spadające z drzewa.

jak stuknąć drzewo klonowe, aby zrobić syrop klonowy

po zidentyfikowaniu klonów możesz zacząć je stukać. Kiedy stukasz w drzewa? Sezon klonowy w Nowej Szkocji trwa od połowy lutego do połowy kwietnia. To wszystko.

cały syrop klonowy jest produkowany w tym krótkim sezonie. Kiedy stukać klony jest bardzo trudne pytanie do odpowiedzi i zależy od wielu rzeczy. Najlepiej zwrócić szczególną uwagę na pogodę.

aby drzewo klonowe dało nam sok klonowy, temperatura musi spadać poniżej zera w nocy i powyżej zera w ciągu dnia. Ta różnica temperatur powoduje różnicę ciśnień w drzewie, co powoduje, że sok działa.

Obserwuj długoterminową prognozę pogody i kiedy wygląda na to, że zbliża się okres tego cyklu zamrażania/odwilżania, nadszedł czas, aby dotknąć.

stukając w Klon

chwyć wiertło, ostre wiertło, wiadro, młotek i wylewki i ruszaj na podwórko. Poszukaj zdrowego klonu i rozmiar go. Nigdy nie dotknij drzewa, które ma mniej niż 8 cali średnicy. Te drzewa są za Młode.

nigdy nie umieszczaj więcej niż 1 kranu w jednym drzewie. Nadmierne stukanie w drzewo może go naprawdę uszkodzić. Szukaj dobrego, zdrowego drewna. Nie dotykać uszkodzonego drewna lub zgniłego drewna.

z dwiema stopami na ziemi i dwiema rękami na wiertarce, zrób dziurę w drzewie o głębokości 2 cali. Nie wierć głębiej. Łatwym sposobem na to jest zmierzenie wiertła i zaznaczenie 2 cali na bitu za pomocą markera.

po wywierceniu otworu wyjmij wiertło z otworu. Jeśli zachowasz wirowanie podczas wyciągania, wyciągniesz wszystkie trociny i golenie drewna z otworu.

ważne jest, aby nigdy nie dmuchać w otwór, aby usunąć trociny, ponieważ może to wprowadzić bakterie z oddechu do otworu.

chwyć jedną z wylewek i ustaw ją w otworze. Młotkiem lekko wbij wylewkę w drzewo. Nie młotkuj zbyt mocno, po prostu musi być wystarczająco mocno w otworze, aby móc utrzymać wiadro.

Postaraj się jak najlepiej nie pękać ani nie uszkodzić kory wokół otworu kranu.

teraz powieś wiadro z wylewki i przymocuj pokrywę (jeśli taką masz). Teraz jesteś gotowy, aby przejść do następnego drzewa. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie drzewa zostaną dotknięte.

jak zebrać Maple Sap

Sprawdź swoje drzewa i stukaj raz dziennie (lub więcej, jeśli chcesz), aby zobaczyć, czy sap jest uruchomiony. Chociaż jest on określany jako „bieganie”, sok faktycznie po prostu kapie z drzewa.

czasami jest to powolna kroplówka, a czasami jest to szybka kroplówka. Wszystko zależy od pogody i pory roku. Gdy masz trochę soku klonowego w wiadrach, nadszedł czas, aby go zebrać i zrobić swój własny syrop klonowy.

sok klonowy jest bardzo łatwo psujący się. Jeśli pogoda jest ciepła, będziesz chciał zbierać sok przynajmniej raz dziennie i gotować go. To ten cenny sok klonowy zawiera wszystkie wartości odżywcze i zdrowotne, które syrop klonowy zawiera w stosunku do innych cukrów.

im dłużej sok siedzi na drzewie przed jego przetworzeniem, tym większa szansa na zrobienie syropu klonowego o Smaku off lub bardzo ciemnego.

użyj ładnego, czystego wiadra, aby zebrać sok. Idź od drzewa do drzewa, usuwając wiadra i wyrzucając sok klonowy do wiadra zbierającego. Gdy wiadro zbiorcze jest pełne, zabierz je z powrotem do domu i wlej sok klonowy do dużego garnka na kuchence lub na palniku propanowym Na Zewnątrz.

jak przetwarzać sok klonowy w syrop klonowy

sok musi być teraz skoncentrowany w syropie klonowym. Odbywa się to poprzez proces gotowania. Po prostu gotujesz sok, dopóki nie usuniesz wystarczającej ilości wody i pozostaniesz z czystym syropem klonowym.

ten proces generuje dużo pary, więc może warto zrobić to na zewnątrz, jeśli możesz, ponieważ Twoja kuchnia może szybko napełnić się parą.

Zapal swój piec lub włącz go i pozwól, aby sok się zagotował. Miej na niego oko, ponieważ nie chcesz, aby garnek lub patelnia gotowały się do sucha.

Jeśli sap nadal działa, możesz dodawać sap do puli. Jeśli zabraknie soku, musisz być bardzo ostrożny i usunąć go z ognia, zanim wyschnie.

Po dodaniu wystarczającej ilości soku zacznie ciemnieć i zmieni złoty kolor syropu klonowego. Więc skąd wiesz, kiedy to się skończy?

jak rozpoznać, kiedy syrop klonowy jest gotowy

kiedy gotujesz sok i robisz syrop klonowy, wiesz, że jest to zrobione, gdy osiągnie 66% cukru (miara cukru jest znana jako brix).

jeśli syrop jest tylko na własny użytek, sugerujemy użycie termometru. Umieść termometr cukierkowy w wrzącym syropie, a gdy temperatura osiągnie 7 stopni powyżej temperatury wrzenia wody (219 F), jest on na ogół gotowy.

należy jednak uważać, ponieważ temperatura wrzenia wody zmienia się wraz z ciśnieniem barometrycznym i wysokością.

dobrym pomysłem jest zagotowanie garnka z wodą na piecu i umieszczenie termometru w wodzie, aby zobaczyć, w jakiej temperaturze woda się gotuje. Rób to raz dziennie, a będziesz gotowy.

nie przejmuj się tym. Tylko uważaj, aby nie wyschnąć garnka lub patelni. Syrop klonowy, który jest pod 66 brix (poniżej 66% cukru) ma zbyt dużo wody w nim i może go spleśniały.

syrop powyżej 68,5 Brixa (68,5% cukru) może zacząć tworzyć kryształy. Więc uważaj na termometr i idź stamtąd. Możesz również kupić niedrogi hydrometr specjalnie do syropu klonowego, który powie Ci, kiedy to zrobisz, ale termometr jest najprostszą metodą.

innym bardzo łatwym sposobem na stwierdzenie, kiedy jest to zrobione, jest po prostu zanurzenie łyżki lub długiego naczynia w wrzącym syropie. Podnieś go i patrz, jak biegnie z końca. Jeśli syrop” fartuchy ” na końcu wiesz, że jest blisko do zrobienia lub jest zrobione.

ponownie, jeśli syrop klonowy nie jest prawidłową zawartością cukru, może zacząć fermentować. Więc znając zawartość cukru ma kluczowe znaczenie, jeśli chcesz butelkować i sprzedawać syrop klonowy, ale jeśli jest to tylko dla rodziny i przyjaciół, to nie jest tak ważne.

jak butelkować syrop klonowy

Po zakończeniu gotowania syrop klonowy należy go zapakować. Jeśli tylko trochę zrobiłeś, najlepiej wlać go do jakiegoś dzbana i włożyć prosto do lodówki. Przechowywać w lodówce i powinien trwać tak długo, jak można zachować od nalewania go na naleśniki lub używać go do zastąpienia cukru rafinowanego w recepturach.

Jeśli zrobiłeś więcej niż możesz użyć lub chcesz oddać trochę, Twój syrop klonowy można wlać do szklanych słoików lub innych szklanych pojemników.

zawsze staraj się używać nowych, czystych szklanych pojemników. Syrop klonowy musi trafić do pojemnika na gorąco (co najmniej 180F) i natychmiast założyć pokrywę.

Po bezpiecznym założeniu pokrywy pojemnik należy odwrócić do góry nogami, aby gorący syrop klonowy odkażał nakrętkę.

Jeśli zapakujesz syrop klonowy na gorąco, ale nie jesteś pewien dokładnej zawartości cukru, najlepiej przechowywać go w lodówce. Syrop poniżej 66% cukru, który nie jest schłodzony, zacznie spleśniać lub fermentować.

gatunki syropu klonowego

nie wszystkie syropy klonowe są sobie równe. Syrop klonowy występuje w różnych gatunkach. Istnieją dwie klasy, syrop klonowy klasy A i do ponownego przetwarzania syropu klonowego. Klasa A, jak można się domyślić, jest wysokiej jakości rzeczy, podczas gdy poza smakowym syropem klonowym lub syropem klonowym, który źle pachnie, nie będzie uważany za syrop klonowy klasy A.