Udostępnij ten post:

rabarbar to wspaniały prezent wczesnej wiosny. Zanim inne owoce lub warzywa pojawią się na rynku rolniczym lub w naszym ogrodzie, rabarbar jest tam z kolorowymi łodygami i cierpkim smakiem!

Niestety sezon krojenia rabarbaru jest stosunkowo krótki. Po kilku tygodniach obcinania, ważne jest, aby rabarbar odzyskał się na przyszłoroczne zbiory. Co z tego, że chcesz zjeść rabarbar w lipcu? Stój! Rabarbar pięknie zamarza, a wszystkie sposoby użycia świeżego rabarbaru – od dżemów po ciasta-działają równie dobrze z mrożonym rabarbarem.

Czy mogę zamrozić świeży rabarbar surowy?

pewnie, że można! W rzeczywistości, w ten sposób wolimy go zamrozić, aby uzyskać najlepszą teksturę i kolor.

Naucz mnie zamrażać rabarbar!

mrożenie rabarbaru jest prawie tak samo szybkie i łatwe jak mrożenie truskawek. Oto wszystko, co musisz zrobić:

1. Przygotuj rabarbar. Usuń liście (nie są bezpieczne do jedzenia) i odetnij szorstkie końce. Opłucz łodygi zimną wodą, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa.

2. Stać! Rozłóż kawałki rabarbaru w jednej warstwie na obramowanej blasze do pieczenia. Wsuń arkusz do zamrażarki, aż rabarbar zamarznie na stałe.

3. Przenieść rabarbar do pojemników zamrażalnika lub worków. Przenieś mrożony rabarbar do wybranego pojemnika (więcej na ten temat za chwilę!). Etykietuj i uszczelnij, usuwając jak najwięcej powietrza.

jak przechowywać mrożony rabarbar?

zajrzyj do mojej zamrażarki, a zobaczysz, że używam różnych opcji przechowywania moich mrożonych owoców i warzyw. Oto moje cztery najlepsze opcje:

1. szklane Pojemniki Do Przechowywania Żywności—uwielbiam je, ponieważ są wielokrotnego użytku i wyglądają tak ładnie ułożone w zamrażarce, ale zajmują najwięcej miejsca spośród wszystkich tych rozwiązań do przechowywania.
2. szklane słoiki do konserw—są trochę łatwiejsze do wciśnięcia do zakamarków w zamrażarce niż pojemniki do przechowywania powyżej, ale nadal zajmują sporo miejsca. Ale są szklane i wielokrotnego użytku, i zawsze mam je w pobliżu! Pamiętaj, aby używać tylko słoików bezpiecznych dla zamrażarki-szukaj tych z prostymi bokami.
3. Zip-top Torby do zamrażarek—Torby do zamrażarek są niedrogie i można je znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym. Są to jednak jednorazowego użytku plastik, który nie jest moim ulubionym Do Przechowywania Żywności.
4. worki uszczelniające próżniowe—worki próżniowe zaoszczędzą Ci najwięcej miejsca ze wszystkich opcji, ale będziesz musiał kupić zgrzewarkę próżniową.

jak długo rabarbar jest dobry w zamrażarce?

użyj rabarbaru zamrożonego w szklanych pojemnikach, słoikach lub torebkach zip-top w ciągu 8-12 miesięcy. Jeśli uszczelnisz próżniowo rabarbar, może pozostać w zamrażarce dłużej niż 2-3 lata.

poczekaj. Czy mrożony rabarbar nie jest trujący?

być może słyszałeś, aby nie zbierać rabarbaru po zamrożeniu, ponieważ jest toksyczny i to prawda, ale tutaj nie ma problemu! Dlaczego? Cóż, trującą częścią rabarbaru są liście-zawierają wysoki poziom kwasu szczawiowego, który może sprawić, że ludzie będą bardzo chorzy. Dlatego nigdy nie należy jeść liści rabarbaru ani zbierać łodyg rabarbaru po nocnym zamrożeniu.

Kiedy roślina rabarbaru zostaje dotknięta zamarznięciem w ogrodzie, kwas szczawiowy z liści przechodzi w łodygi rabarbaru, co powoduje, że cała łodyga jest ciężka w toksynie. To zjawisko nie występuje tutaj, ponieważ odcinamy liście przed zamarznięciem. Nasz rabarbar jest całkowicie bezpieczny do jedzenia!

teraz, gdy wiem, jak zamrozić rabarbar, daj mi kilka wskazówek, jak go używać!

• nie ma potrzeby rozmrażania rabarbaru przed użyciem w ulubionym dżemie, kruszonce lub chrupiącym przepisie.
• w recepturach, które wymagają świeżego rabarbaru, sub w mrożonym rabarbarze w stosunku 1:1.

co mogę zrobić z mrożonym rabarbarem?

mrożony rabarbar sprawdza się prawie w każdym przepisie, który wymaga świeżego rabarbaru. Oto dwa nasze ulubione:

• dżem truskawkowo-rabarbarowy. To świetny dżem, który może używać zarówno mrożonego rabarbaru, jak i mrożonych truskawek. Schowaj swoje produkty na wiosnę, a następnie zrób dżem, gdy masz wolny czas!
• placki truskawkowo-rabarbarowe. Te ulubione przez fanów batoniki truskawkowo-rabarbarowe świetnie sprawdzają się jako przekąska, lekkie śniadanie lub deser (najlepiej z lodami waniliowymi).
• łatwy chrupiący rabarbar. Uwielbiam ten crisp z Bless This Mess, ponieważ pozwala rabarbarowi świecić-nie ma w tym żadnego innego owocu!
• jagodowy Poncz rabarbarowy. Ten koktajl z Grandbaby Cakes wykorzystuje rabarbar zarówno w syropie cukrowym, jak i jako dodatek.
• Margarita z rabarbarem wiśniowym. Wiśnie i rabarbar w jednym drinku? Zapisz mnie na ten koktajl z godnego życia.
• rabarbarowe ciasto śniadaniowe. Liczę na to puszyste ciasto z przekąskami z widoku z Wielkiej Wyspy.
• dżem rabarbarowy z czarnym pieprzem i kardamonem. Mrożony rabarbar idealnie sprawdziłby się w tym dżemie od głodnego Hutcha.
• chrupiące ciasto z rabarbarem cytrynowym. Rabarbar przynosi powitalną cierpkość do tego pikantnego obiadu z Cotter Crunch.