w przypadku SHTF istnieje szansa, że nie będziesz mógł polegać na lodówce, aby zachować jedzenie jak zwykle.

ludzie mogą całkowicie polegać na lodówkach do przechowywania żywności i może to być problem.

jeśli nie masz już dostępu do lodówki, co zrobisz? Jak zachować swoje mięso do późniejszego wykorzystania? Ludzie od wieków używają innych metod, aby zachować żywność. Ta wiedza może być naprawdę przydatna.

możesz zacząć od zajrzenia do kuchni. Sprawdź, ile masz jedzenia i pomyśl, ile z niego zepsułoby się bez chłodzenia.

Zdobądź niezależność od jedzenia już teraz

mięso będzie pierwszym, które odejdzie, gdy stracisz prąd, ale zepsuciu można zapobiec za pomocą staromodnych technik. Metody takie jak wędzenie i utwardzanie to tylko dwa przykłady używane przez długi czas i są skuteczne, jeśli chodzi o utrzymanie mięsa przed zepsuciem.

najpierw musisz zdecydować, gdzie będziesz przechowywać swoje mięso. Idealnie, będziesz chciał to zrobić w najzimniejszym dostępnym obszarze. Dobrym przykładem jest strych, szopa magazynowa, schron itp. Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę w każdym miejscu i wybrać najlepszą.

jak leczyć mięso

Utwardzanie to technika, która zasadniczo polega na zachowaniu mięsa w soli. Był to jeden z najczęstszych sposobów utrzymania świeżego mięsa w dniach przed chłodnictwem. Niektórzy nadal go używać dzisiaj, ale teraz jest bardziej o zwiększenie smaku mięsa, a nie o zachowanie go.

mięso psuje się, ponieważ jest to dobre miejsce dla bakterii. Bakterie potrzebują wody, a w mięsie jest dużo wody, zwłaszcza włókien mięśniowych. Rozwiązuje się to poprzez wprowadzenie soli. Wydala dużo wody z mięsa i tworzy środowisko, w którym bakterie nie mogą się rozwijać i namnażać.

oprócz mięsa potrzebna będzie również mieszanka soli peklującej i brązowego cukru. Na przykład pół funta soli zmieszanej z ćwierć szklanki cukru powinno wystarczyć na dziesięć do dwunastu funtów mięsa.

cukier jest niezbędny, aby zrównoważyć całą sól, a także nadać mięsu wyraźny smak. Jeśli chcesz, możesz użyć innych słodkich produktów, takich jak miód lub syrop klonowy.

Możesz również dodać swoje ulubione zioła i przyprawy, jeśli chcesz, nadadzą również Twojemu mięsu niepowtarzalny aromat.

istnieje jeszcze jeden składnik, który idealnie powinien być zawarty: azotyn sodu. Jest szczególnie skuteczny w zwalczaniu botulizmu – bardzo złej bakterii, której nie chcesz w pobliżu swojego mięsa. Jednocześnie wysokie poziomy azotynów mogą być również toksyczne i należy zachować szczególną ostrożność w tym kroku.

istnieją dwa bezpieczne sposoby dodawania azotynu sodu.

• przy użyciu zielonych warzyw liściastych, takich jak seler, szpinak i sałata. Wszystkie one naturalnie zawierają azotyn sodu. Możesz dodać sok lub ekstrakt, a otrzymasz azotyn sodu, którego potrzebujesz.
• dodawanie różowej soli. Znana również jako proszek Praski #1, sól ta zawiera już mieszaninę zwykłej soli kuchennej i azotynu sodu w odpowiednim składzie.

gdy już masz niezbędne składniki, zacznij kroić mięso na płyty. Wieprzowina jest powszechnie stosowana, ale można również użyć wołowiny lub ryb. Weź płytę i przykryj ją mocno w mieszaninie soli. Zrób to z resztą mięsa. Po tym umieść go w słoikach lub naczyniach do przechowywania. Upewnij się, że płyty mięsa są szczelnie zapakowane razem.

zabierz je do wybranego miejsca przechowywania. Upewnij się, że temperatura jest poniżej 38 stopni Fahrenheita, ale że jest znacznie powyżej zamarzania. 36 stopni Fahrenheita jest idealny.

Po około miesiącu przechowywania wyjąć mięso. Weź każdą płytę i owinąć ją w papier lub plastik. Albo jest w porządku, o ile jest odporny na wilgoć. To mięso jest teraz gotowe do przechowywania i spożywania w dowolnym momencie.

jak Solać mięso

proces opisany powyżej jest określany jako utwardzanie na sucho, ale istnieje również metoda utwardzania na mokro, znana również jako solenie. Technika ta polega na utrzymywaniu mięsa zanurzonego w słonym roztworze.

kroki są podobne: mięso należy pokroić w ten sam sposób i umieścić w słoikach lub krokach. Umyć mięso i wysterylizować słoiki przed wykonaniem.

teraz musisz zrobić słoną wodę. Dodanie około funta soli i pół szklanki cukru do trzech litrów wody powinno wystarczyć. Możesz mieszać inne składniki, takie jak zioła i przyprawy. Powtarzaj ten proces, aż będziesz miał wystarczająco dużo wody dla wszystkich słoików. Napełnij każdą.

upewnij się, że mięso jest całkowicie zanurzone. Jeśli masz problemy, umieść ciężar na górze. Zabierz mięso do magazynu.

w przeciwieństwie do suszenia na sucho, mięso będzie wymagało twojej uwagi co tydzień. Co tydzień będziesz musiał wyjąć mięso ze słoików, dobrze wymieszać solankę, a następnie umieścić ją z powrotem. Po czterech tygodniach powtarzania tego procesu twoje mięso jest gotowe. Jeśli solanka staje się zbyt gęsta, należy ją zastąpić świeżą porcją.

jak palić mięso

dym ma taki sam efekt jak sól, która chroni przed bakteriami z mięsa. Nadaje mu również bardzo smaczny smak, dlatego jest używany do dziś.

Jeśli znasz wędzarnię w pobliżu, możesz ją tam zabrać, zaoszczędzisz czas. Jeśli nie, możesz zrobić ten proces sam, ale będziesz potrzebował palacza. Dobrą wiadomością jest to, że są one dostępne w różnych kształtach i rozmiarach i wykorzystują różne paliwa, takie jak propan lub węgiel drzewny. Można również zmodyfikować grille lub Piece do pracy jako palacze, ale zaleca się stosowanie zwykłego palacza do tego celu.

ta metoda jest podobna do grillowania mięsa i generuje dużo dymu, więc należy to zrobić na zewnątrz. Jednak grillowanie jest szybkim procesem gotowania, który wykorzystuje wysokie ciepło, podczas gdy palenie trwa znacznie dłużej i wykorzystuje pośrednie ciepło w niskich temperaturach. Temperatura powinna wynosić od 150 do 225 stopni Fahrenheita.

ten proces jest znany jako twarde palenie i jest to sposób gotowania mięsa w sposób, który nie wymaga chłodzenia. Produkt końcowy będzie wyglądał podobnie do jerky.

wędzenie na zimno jest również dostępne i wykorzystuje znacznie niższe temperatury poniżej 100 Stopni Fahrenheita. Ta metoda jest używana tylko do aromatyzowania mięsa, a nie do gotowania.

tam masz: trzy sposoby przygotowania i zachowania mięsa przez długi czas. Powinieneś wybrać ten, który jest najbardziej Dostępny dla Ciebie i spełnia Twoje potrzeby przetrwania.