jak długo może trwać otwarta butelka w lodówce?

otwarta butelka białego lub różowego wina powinna wytrzymać co najmniej dwa do trzech dni w lodówce, jeśli używa się korkowego korka. Niektóre style wina mogą jednak trwać do pięciu dni po otwarciu.

wina musujące, takie jak Prosecco czy Szampan, mogą pozostać świeże i zachować trochę fizz przez podobny czas, ale muszą być odpowiednio uszczelnione – najlepiej konkretnym korkiem do butelki szampana.

ekspert od szampana Tyson Stelzer powiedział, że wiele osób będzie zaskoczonych, że otwarta butelka ” nadal będzie trzymać trochę fizz w lodówce przez kilka dni.”

najbardziej niezawodny sposób na utrzymanie ich świeżości”, aby użyć korka do szampana, który zapewnia szczelne uszczelnienie i utrzymać butelkę tak zimną, jak to możliwe.

więc nie słuchaj bajek o łyżkach w butelce szampana.

korek do szampana Le Creuset
£16.50 teraz £15 na Amazon UK

Zobacz ofertę

podczas gdy niektóre lżejsze style czerwonego wina mogą być schłodzone, lepiej trzymać pełne czerwone z dala od kuchennej lodówki po otwarciu – chyba że krótko schładzamy je przed podaniem w „temperaturze pokojowej”, która wynosi od 16 do 18 stopni Celsjusza w kategoriach wina.

chłodniejsze temperatury mogą sprawić, że ciężki smak czerwonego wina będzie niezrównoważony, przenosząc taninę i dąb na pierwszy plan.

niektóre wina wzmacniane są trwałe i mogą być przechowywane w lodówce do kilku tygodni po otwarciu.

„prawie zawsze mam butelkę tawny w podróży w lodówce”, powiedział ekspert portu dekanter Richard Mayson w 2016 roku.

w swoim artykule na temat serwowania i konserwowania win słodkich i wzmocnionych Anne Krebiehl powiedziała, że ruby i reserve potrwają kilka tygodni, a Tawny może mieć nawet sześć tygodni w lodówce.

jedynym, który się nie kręci, jest vintage Port, który powinien być pijany za kilka dni.

słodkie wina będą również dobrze trwać w lodówce, powiedział Krebiehl.

„te wina są odporne” – powiedziała Aline Baly z Château Coutet w Barsac. „To, że można trzymać butelkę otwartą przez ponad tydzień, jest faktem nieznanym dla wielu.”

w tym artykule nie zagłębimy się w różnorodną gamę gadżetów, które sprawiają, że wino dłużej trwa, ale jest to również dodatkowy punkt do rozważenia.

Czy wiesz, czy wino odpadło?

w szczególności należy zwrócić uwagę na utlenianie wina. Czy owocowe aromaty i smaki stają się przytępione,czy kolor przyciemnił się lub nabrał brązowego odcienia?

miernik koloru działa mniej dobrze na tawnym porcie, ponieważ wino zostało już poddane kontrolowanemu utlenianiu w większym stopniu.

zwróć również uwagę na nuty octu, które mogą być wynikiem bakterii powodujących nagromadzenie kwasu octowego.

co jeśli wino jest nieotwarte?

na ile jesteś pewien co do planu picia tej konkretnej butelki? Mamy kilka pomocnych wskazówek na temat chłodzenia wina w pośpiechu.

szef kuchni Louis Roederer de cave i wiceprezes Jean-Baptiste Lécaillon, powiedział gościom na spotkaniu w karafce Fine Wine w 2014 roku, że należy „włożyć szampana do lodówki na 48 godzin przed wypiciem”, jeśli to możliwe.

pamiętaj jednak, że wino na ogół nie cieszy się dużymi wahaniami temperatury; w przeciwieństwie do menedżerów winnic, którzy często mówią o znaczeniu dobowego zasięgu.

jest to jeden z powodów, dla których nie zaleca się przechowywania wina w kuchni lub w pobliżu grzejników.

Paolo Basso, uznany za najlepszego sommeliera na świecie w 2013 roku, mówi, że wiek jest ważnym czynnikiem . „Jak każdy produkt spożywczy, ekspozycja na zimno spowolni lub zatrzyma proces dojrzewania”, powiedział w magazynie Decanter w 2016 roku.

” Jeśli zrobisz to tylko raz do młodego i solidnego wina, to na ogół wznowi proces starzenia bez konsekwencji po okresie w lodówce.

’ ale bardziej dojrzałe wino, które jest mniej odporne na wstrząsy, może ucierpieć. Wino jest takie jak my; w młodości łatwiej będzie nam wyzdrowieć po wypadku, ale kiedy będziemy starsi, powrót do zdrowia będzie trudniejszy.”

korki do wina mogą również twardnieć, jeśli butelka jest zbyt długo w lodówce, co może przepuszczać powietrze i powodować problemy z utlenianiem.

masz 'lodówkę do wina’?

nie oznacza to wyrzucania warzyw i pakowania „normalnej” lodówki butelkami.

chłodziarka do wina z regulowaną temperaturą naturalnie zapewni Ci przewagę, pomagając w utrzymaniu stałych, idealnych warunków do łatwiejszego przechowywania.

„niektóre lodówki do wina oferują wielostrefową kontrolę temperatury, a także kontrolę wilgotności, dzięki czemu wina mogą być schłodzone do serwowania, podczas gdy inne wina dojrzewają w temperaturze „piwnicy””, powiedział James Button z Decanter.