zdjęcie powyżej jest w stanie wywołać rozwody, zakończyć przyjaźnie i rozpocząć wojny. Myślisz, że żartuję? Więc nigdy nie rozmawiałeś z bezmyślnym. Powiem tylko tyle: Biada wam, jeśli kiedykolwiek dotkniecie żeliwnej patelni bez mydła za pomocą gąbki sudsy.

taka jest natura żeliwa. Ponieważ jest to jeden z największych kawałków naczyń kuchennych w kuchni, i ponieważ wymaga specjalnej opieki, pasje mogą być wysokie. Ale prawda jest taka, że utrzymanie żeliwnych naczyń kuchennych nie jest żadnym obowiązkiem, a wiele surowszych zasad, na które nalegają ludzie, nie musi być tak surowych.

oto chudy na dbanie o naczynia żeliwne, aby zawsze było w swoim najlepiej, bez żadnego bełkotu, który spotkasz gdzie indziej.

Wskazówki dotyczące czyszczenia i pielęgnacji naczyń żeliwnych W Stylu Vintage, zardzewiałych lub uszkodzonych

Jeśli kupisz zabytkową żeliwną patelnię, która potrzebuje rehabilitacji, lub jeśli Twoja stara żeliwna patelnia zardzewiała lub uszkodzona przez zaniedbanie, nie wszystko jest stracone. Żeliwo jest bardzo mocne, a przy niewielkim wysiłku można uzyskać patelnie w zupełnie nowym stanie. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami dotyczącymi renowacji żeliwa tutaj.

Wskazówki dotyczące czyszczenia i pielęgnacji nowych naczyń żeliwnych

jeśli przeczytałeś naszą recenzję patelni żeliwnej, już wiesz, jak mocno czujemy się o znalezieniu odpowiedniej patelni. Ale nawet z najlepszym nowym żeliwem, może być konieczne nadanie mu początkowej przyprawy. Jest to łatwy proces, o którym można przeczytać głębiej tutaj. Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że przyprawa to twarda, ochronna powłoka na patelni, która powstaje przez pocieranie patelni olejem, a następnie podgrzanie go. Pod wpływem ciepła każda warstwa oleju przekształca się w niezwykle cienką powłokę przypominającą plastik. W miarę narastania tych warstw patelnia staje się coraz bardziej chroniona przed rdzewieniem (co w stanie rozebranym szybko zrobi, siedząc na świeżym powietrzu), a także rozwija właściwości zapobiegające przywieraniu, które sprawiają, że żeliwo jest tak przydatne.

Po ustaleniu początkowych warstw przypraw, najważniejszym następnym krokiem jest używanie patelni tak często, jak to tylko możliwe, szczególnie w przypadku wszystkiego, co wiąże się z gotowaniem z tłuszczem lub olejem: smażenie mięsa, smażenie boczku, smażenie warzyw, smażenie kurczaka itp. Przy każdym użyciu ustawisz kolejne warstwy przypraw, które sprawią, że Twoja patelnia będzie coraz lepsza.

i tu pojawia się kwestia sprzątania.

Jak czyścić Żeliwo po gotowaniu

zacznijmy od bardzo podstawowej przesłanki, na którą wszyscy możemy się zgodzić: Brudną żeliwną patelnię należy wyczyścić. Pytanie więc, jak. Jednym z najbardziej rozpowszechnionych przekonań jest to, że nie możesz używać mydła, a powodem, dla którego zwykle dostaniesz to, jest to, że mydło jest wystarczająco silne, aby usunąć przyprawę, na którą tak ciężko pracowałeś.

mydło jest dobre do zmywania tłuszczu i brudu, więc być może jest zrozumiałe, że ludzie myślą, że może również zmyć przyprawy, ponieważ przyprawa jest zasadniczo pieczona na tłuszczu. Ale chociaż przyprawa zaczynała się jako tłuszcz, została tak gruntownie przekształcona („polimeryzowana” to słowo TECHNICZNE), że nie jest już zagrożona utratą odrobiny mydła, zwłaszcza delikatnych nowoczesnych mydeł, z którymi dzisiaj pracujemy.

nie, jeśli chcesz usunąć przyprawę, musisz albo przetrzeć ją czymś bardzo ściernym, jak wełna stalowa; podgrzać w bardzo wysokiej temperaturze przez dłuższy czas bez tłuszczu w niej; moczyć w mocnym roztworze ługu; lub rozebrać przez elektrolizę. Wystarczy powiedzieć, że potrzeba sporo wysiłku, aby faktycznie zdjąć przyprawę z żeliwnej patelni.

ale mydło? Mydło nie pomoże tej przyprawie. Wiemy, ponieważ regularnie myjemy nasze Patelnie mydłem przy poważnych potrawach i są tak pięknie doprawione, jak zawsze.

więc weź mydło do naczyń i gąbkę* (najlepiej gąbkę bez zarysowań) i zabierzmy się za czyszczenie.

*niektórzy z was mogą się zastanawiać nad tymi żeliwnymi płuczkami kolczastymi, które stały się popularne w ostatnich latach. Działają? Przetestowaliśmy je i tak, mogą pomóc usunąć bardzo uparty, przypalony piasek. Ale kolczuga, ze zbyt dużym szorowaniem, może również zacząć zużywać przyprawę. Zawsze znaleźliśmy podstawową gąbkę do szorowania bez zarysowań, która nie tylko wykona sztuczkę.

Krok 1: dobrze umyć żeliwną patelnię

gdy skończysz gotować na patelni, umyj ją ciepłą wodą z mydłem, wycierając gąbką kuchenną. Jeśli jest kilka upartych przypalonych kawałków, będzie dobrze za pomocą syntetycznej płuczki z tyłu wielu gąbek kuchennych, ponieważ nie jest tak surowa jak wełna stalowa.

Jeśli z jakiegoś powodu spaliłeś na patelni jakieś paskudne rzeczy, możesz wlać do niej sól, ustawić na dużym ogniu, a następnie wytrzeć zwęgloną masę papierowymi ręcznikami. Sól działa jako środek ścierny, który jest bezpieczny dla przypraw, podczas gdy ciepło może pomóc zwęglać resztki jedzenia, co ułatwia ich szorowanie. Następnie wystarczy spłukać sól, umyć patelnię ciepłą wodą z mydłem i przejść do następnego kroku.

Krok 2: dokładnie wysuszyć żeliwną patelnię

woda jest wrogiem żeliwa, więc ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to pozostawić ją mokrą po umyciu. Oczywiście, przyprawa zapobiegnie tworzeniu się rdzy od razu, ale jeśli patelnia pozostanie z wodą w niej, nawet te twarde warstwy polimeryzowanego oleju nie wystarczą, aby zatrzymać nieustającą potyczkę utleniającą między żelazem a H2O.

więc upewnij się, że dokładnie osusz patelnię ręcznikami zaraz po umyciu. Co więcej, po wysuszeniu patelni najlepiej jak potrafisz, ustaw ją na wysokim płomieniu. Ciepło przyspieszy parowanie, odprowadzając ostatnią część wilgoci i gwarantując, że patelnia jest całkowicie sucha.

Krok 3: lekko nasmaruj i podgrzej żeliwną patelnię

ostatnim krokiem jest zagruntowanie patelni do następnego użycia, układając jedną dodatkową warstwę ochronnej przyprawy przed odłożeniem. Aby to zrobić, po prostu bardzo lekko przetrzyj patelnię nienasyconym tłuszczem do gotowania, takim jak olej rzepakowy, roślinny lub kukurydziany, upewniając się, że usuniesz widoczną tłustość, aby żeliwo prawie nie wyglądało, jakbyś je w ogóle naoliwił.

następnie umieść patelnię z powrotem na palniku ustawionym na wysokie ciepło i pozostaw na kilka minut, aż patelnia zostanie ogrzana przez cały i lekko dymiąc. Możesz to zrobić w piekarniku, aby uzyskać bardziej równomierne ogrzewanie, a la początkowy proces przyprawiania, ale uważam, że jest to zbyt uciążliwe w ramach codziennego rytuału; dla tylko jednego szybkiego końcowego etapu przyprawy, płyta kuchenna działa dobrze. (Zauważ, że jeśli pocierasz patelnię olejem i odłożysz ją bez podgrzewania, olej może stać się lepki i zjełczały przed następnym użyciem patelni, co jest prawdziwym nieszczęściem. Jeśli przypadkowo na to pozwoliłeś, po prostu umyj patelnię wodą z mydłem, aby pozbyć się gnojka, a następnie osusz ją i podgrzej, i powinieneś być gotowy do pracy.)

i to wszystko—na tyle łatwe, że każdy może to zrobić, bez uciekania się do pięści.

wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.