miód jest dość niesamowitą substancją i jest w nim o wiele więcej niż tylko słodki smakołyk. Miód odgrywa kluczową rolę w życiu pszczoły miodnej i może być również bardzo korzystny dla ludzkiego ciała. Zapraszamy do zapoznania się z informacjami o miodzie i pszczołach oraz o tym, jak mogą wzbogacić nasze życie.

przejdź do tematu miód

• fakty o miodzie
• odżywianie miodem
• czym jest miód?
• Jaka jest różnica między surowym miodem a innym miodem?
• charakterystyka miodu
• zastosowanie
• Przechowywanie
• system immunologiczny Ostrzeżenie
• zastąpienie miodu cukrem
• wskazówki do pieczenia
• Granulacja (lub krystalizacja)

fakty dotyczące miodu

• na całym świecie istnieje ponad 25 000 gatunków pszczół.
• długość życia dorosłej pszczoły robotnicy wynosi około 45 dni w miesiącach letnich.
• typowa Kolonia pszczół składa się z 30 000 do 60 000 pszczół.
• samce pszczół nazywane są „dronami” i nie mają żądeł, ich jedynym celem jest kojarzenie się z królową pszczół.
• królowa pszczół może żądlić wielokrotnie, nie umierając.
• 99% kolonii pszczół składa się z samic pszczół zwanych pszczołami robotnicami.
• przeciętne skrzydła pszczoły miodnej trzepią ponad 183 razy na sekundę.
• pszczoły mają doskonały węch, który pozwala im znaleźć ula.
• pszczoły miodne tańczą, gdy wracają do ula, aby powiedzieć innym pszczołom, gdzie są kwiaty.
• miód jest jedynym źródłem pożywienia produkowanym przez owada, który jedzą ludzie.
• pszczoły miodne robotnice przekształcają kwiatowy nektar w miód, dodając do niego enzymy i zmniejszając Wilgotność.

informacje o żywieniu miodu

miód to znacznie więcej niż zwykły cukier. Od tysięcy lat miód jest używany przez ludzkość w wielu możliwościach, aby pomóc dać organizmowi ludzkiemu energię i zdrowie. Poniżej znajdują się fakty żywieniowe dla miodu.

co jest w miodzie?

Krajowa Rada ds. miodu przeprowadziła obszerne badania i badania na temat historii, właściwości odżywczych i leczniczych miodu i zebrała ogromny zasób informacji. Więcej informacji na temat miodu można znaleźć na stronie internetowej Krajowej Rady ds. miodu.

miód jest przesyconym roztworem cukru z około 17.1% wody. Fruktoza jest dominującym cukrem w 38,5 procent, a następnie glukoza w 31 procent. Disac-charides, trisac-charides i oligosacharydy są obecne w znacznie mniejszych ilościach. Oprócz węglowodanów, miód zawiera niewielkie ilości białka, enzymów, witamin i minerałów. Wiadomo, że miód jest bogaty zarówno w enzymatyczne, jak i nieenzymatyczne przeciwutleniacze, w tym katalazę, kwas askorbinowy, flawonoidy i alkaloidy. Chociaż miód występuje tylko w śladowych ilościach, zawiera również około 18 różnych aminokwasów. Żuraw, E. 1976. „Miód: kompleksowa ankieta”, Wydanie poprawione. International Bee Research Association / Heinemann, London; Berenbaum, M., Robinson, G. and Unnevehr, L. 1995-1996. Właściwości przeciwutleniające miodów Illinois. University of Illinois.

właściwości miodu

każda odmiana miodu ma cechy, które sprawiają, że każdy z nich jest wyjątkowy. Niektóre z głównych cech to kolor, granulacja, zawartość wilgoci, poziom Lewlozy (cukrów fruktozowych) i poziom dekstrozy (cukrów glukozowych). Kolor miodowy jest zawsze oznaczany liczbą. Niska liczba oznacza jasny kolor i im wyższa liczba, tym ciemniejszy miód. Granulacji podaje się również wartość liczbową do szybkości, w którym momencie miód ma tendencję do krystalizacji lub granulowania. Poziom lewlozy, dekstrozy i wilgotności zależy od procentu.

miód surowy

miód sprzedawany jako surowy zawiera wszystkie pyłki, enzymy i inne mikroelementy, które są zwykle filtrowane lub niszczone przez ciepło podczas przetwarzania miodu. Tradycyjnie miód jest podgrzewany i filtrowany, dzięki czemu pozostanie płynny znacznie dłużej. Surowy miód szybko się krystalizuje dzięki temu, że jest niefiltrowany. GloryBee oferuje kilka odmian surowego miodu, które nigdy nie są podgrzewane powyżej 115 stopni. Wiele osób uważa, że surowy miód zawiera dodatkowe korzyści zdrowotne w stosunku do tradycyjnie przetwarzanego miodu.

zastosowania

miód był używany do wszystkiego, od pielęgnacji skóry po miód pitny (wino miodowe). Miód jest powszechnie preferowany jako środek słodzący, ponieważ jest również wzmacniaczem smaku. Szeroka gama smaków dostępnych z różnych miodów sprawia, że miód jest rozkoszą dla smakoszy.

Przechowywanie

przy prawidłowym przechowywaniu miód nie zepsuje: Dzbanek miodu znaleziony w starożytnym egipskim grobowcu okazał się równie zdrowy jak świeży miód. Jednak miód fermentuje, jeśli jest rozcieńczony wilgocią z atmosfery lub innymi cieczami. Zapobiegaj fermentacji, utrzymując szczelnie zamknięte pojemniki miodu przed i między zastosowaniami.

układ odpornościowy Ostrzeżenie

miód nie powinien być spożywany przez niemowlęta poniżej jednego roku życia ani osoby z upośledzonym układem odpornościowym.

Zamiana miodu na cukier

Zastąp 1 szklankę cukru 3/4 szklanki miodu i zmniejsz płyn w przepisie o ¼ szklanki. Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do przepisów, które nie wymagają kwaśnej śmietany lub kwaśnego mleka, aby zmniejszyć kwasowość miodu.
gotuj galaretki i dżemy w wyższych temperaturach, gdy zastąpisz cukier miodem.
dłużej bij cukierki miodowe i szczelniej je zamykaj podczas przechowywania, aby miód nie absorbował wilgoci atmosferycznej.

wskazówki do pieczenia

• podczas pieczenia z miodem obniż temperaturę piekarnika o 25° do 30° F, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
• odmierzając miód, najpierw posmaruj naczynie pomiarowe niewielką ilością oleju, aby miód nie przyklejał się.
• miód Przechowywać w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce. Przechowywać szczelnie przykryty i w suchym miejscu.
• jeśli miód granuluje, umieść jego pojemnik w gorącej wodzie, aż miód ponownie się skropi.
• miód, ponieważ jest hydroskopowy, ma tendencję do utrzymywania pokarmów wilgotnych i delikatnych. W związku z tym, jeśli pieczesz gadżety dla dzieci w szkole, członków obsługi za granicą lub przyjaciół poza miastem, zawsze piecz z miodem, aby zapewnić świeżość.

Granulacja (lub krystalizacja)

jest zdefiniowana jako naturalny proces zachodzący w miodzie, który zmienia go z ciekłego w stały. Niektórzy ludzie myślą, że miód jest zepsuty, gdy krystalizuje, ale zgodnie z wykresem krystalizacja w miodzie następuje, gdy cząsteczki miodu są w optymalnej temperaturze. Następnie zaczyna się krystalizować. To ma wiele wspólnego z tym, jak przechowujesz miód. Jeśli przechowujesz miód powyżej 60 Stopni Fahrenheita (lub w niektórych pojemnikach optymalne jest 57 do 58 stopni), wykrystalizuje się. Poziom lewulozy i dekstrozy wpływa również na krystalizację, więc zazwyczaj ta z wyższą dekstrozą krystalizuje się szybciej; na przykład koniczyna i Lucerna krystalizują szybciej niż kwiat pomarańczy lub jeżyna. Również większe ilości krystalizują, jeśli są przechowywane na betonowej podłodze, a niskie temperatury są pobierane do pojemnika. Jeśli miód bardzo szybko się krystalizuje, oznacza to tylko, że miód nie został odpowiednio skroplony, co oznacza, że kryształy cukru nie uległy rozpuszczeniu. Więc jeśli umieścisz miód w patelni z wodą i podgrzej go powoli, upewniając się, że rozpuszczasz wszystkie kryształy, możesz spowolnić krystalizację lub ponownie skrystalizuje się w ciągu zaledwie kilku dni.