dzielenie się troską!

gulasz węgierski to tradycyjna zupa wołowa lub gulasz gotowany z dużą ilością cebuli, Węgierskiej papryki, pomidorów i słodkiej papryki.

bardzo popularne na Węgrzech, ale także w innych częściach Europy Wschodniej, danie to można podawać z chlebem, makaronem, spaetzle, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, marchewką i ogórkami.

ten przepis daje instrukcje, jak gotować to danie na 3 sposoby: na piecu, w garnku crock i garnku Instant. Przekonasz się, jak łatwo jest zrobić ten przepis przy użyciu klasycznych lub nowoczesnych metod.

gulasz węgierski lub gulyás

jeden z tych niesamowitych przepisów, które wymagają powolnego koksowania, to danie może być wykonane na kuchence, crockpot lub garnku Instant w zależności od czasu, który musisz spędzić w kuchni.

Ten węgierski gulasz to obfite danie, które najlepiej sprawdza się na chłodne dni. Karmi tłum, jest pożywny i bardzo łatwy do wykonania.

to również pocieszający posiłek, to danie stanowi idealny obiad dla Twojej rodziny. Wbrew powszechnemu przekonaniu w USA gulasz nie jest robiony z mielonej wołowiny ani makaronu!

To się nazywa Amerykański gulasz i nie ma nic wspólnego z węgierskim!

trochę o kuchni węgierskiej:

kuchnia węgierska jest pełna obfitych gulaszów, pikantnych gulaszów i bogatych zup, które same w sobie są posiłkami.

ci, którzy gotowali w amerykańskiej tradycji, zauważą, że w kuchni węgierskiej jest więcej dań wieprzowych niż wołowych z cielęciny. Tak, to może być szok dla wielu z was, ale to prawda.

krowy hodowano bardziej na produkty mleczne niż na mięso. Jest to naturalne w kraju, gdzie pastwiska są ograniczone, a hodowla świń jest popularna.

smalec jest również preferowany w stosunku do innych tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych.

mięso jest najczęściej duszone, a nie pieczone lub pieczone. Zupy są prawie zawsze zagęszczane mąką lub zasmażką.

to, co naprawdę definiuje kuchnię węgierską, to umiejętne wykorzystanie przypraw. Każda kuchnia węgierska będzie zawierać szeroki wybór przypraw.

często stosuje się cynamon, koper, mak, kminek. Ale węgierską przyprawą narodową jest oczywiście papryka.

o papryce w kuchni węgierskiej:

papryka jest tym, co sprawia, że węgierskie gotowanie jest zupełnie niepodobne do żadnej innej kuchni. Papryka dodaje smaku i koloru szerokiej gamie dań węgierskich.

jest dostępny w trzech mocach: słodkim, półsłodkim i gorącym. Jeśli jesteś zaznajomiony z węgierską papryką, prawdopodobnie już podjąłeś decyzję o tym, którą siłę lubisz najbardziej.

Jeśli nie, spróbuj eksperymentować z różnymi rodzajami tego gulaszu, w oparciu o ogólny smak. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, użyj gorętszej papryki, jeśli chcesz, aby było łagodniejsze, a następnie użyć słodkiej papryki zamiast.

gulasz poza Węgrami i moja wersja przepisu:

na przestrzeni wieków węgierska receptura gulaszu została przyjęta w całej Europie, a każdy kraj przyjął wersję odpowiadającą ich gustowi.

istnieje wiele przepisów, od tradycyjnego węgierskiego gulaszu po gulasz gulaszowy. Oto kilka przykładów, jak inne kraje robią ten przepis:

Austria– Wiedeń był kiedyś centrum Cesarstwa Austro-Węgierskiego, dlatego opracowano specjalny rodzaj gulaszu. Ich przepis nie ma pomidorów i żadne inne warzywa oprócz cebuli są dodawane do naczynia.

Niemcy-ten kraj robi gulasz z wołowiny (Rindergulasch), dziczyzny(Wildschweingulasch), wieprzowiny (Schweinegulasch) lub dzika(Wildschweingulasch).

SOS robi się z czerwonego wina i w zależności od regionu Niemiec danie podaje się z ziemniakami, ryżem, kluskami lub makaronem.

Rumunia(Transylwania) – to moja wersja gulaszu, którą zobaczysz opisaną w tym artykule.

Siedmiogród był przez długi czas częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego, dlatego kuchnia była pod silnym wpływem kuchni węgierskiej, niemieckiej i austriackiej.

węgierski gulasz z Siedmiogrodu wykorzystuje wołowinę lub wieprzowinę i nie ma marchewki, ziemniaków ani makaronu. To również gulasz, a nie zupa. Warzywa lub makaron są podawane jako dodatek.

Serbia– ich Wersja gulaszowa jest prawie taka sama jak Transylwańska, bardziej gulasz niż zupa.

wieprzowina jest bardzo popularna w wyborze mięsa, a stosunek między mięsem a cebulą wynosi około 50-50%.

dodaje się więcej przypraw, takich jak papryka chili, cynamon. Czasami sos pomidorowy jest słodzony cukrem lub nawet gorzką czekoladą dodaną na samym końcu.

są też warzywa, takie jak papryka, pomidory, a nawet grzyby. Boczek jest również dodawany dla dodatkowego smaku, a danie jest podawane najczęściej na puree ziemniaczanym lub makaronie.

jak widzisz, każdy robi to inaczej, więc najlepszym sposobem jest wybranie jednej wersji, która ma dla ciebie więcej sensu i pójście na to. Bez względu na to, co wybierzesz, danie jest pyszne i godne.

jakiego rodzaju mięsa będziesz potrzebował do zrobienia węgierskiego gulaszu:

goleń wołowy – czyli kawałek wołowiny pobrany z dolnej części nogi zwierzęcia. Mięsień ten jest bardzo używany przez zwierzę i ma dużo tkanki łącznej.

ta tkanka łączna jest rozkładana przez powolne gotowanie na małym ogniu i daje wilgotne, delikatne mięso o bogatym smaku.

Chuck beef-ma też dużo smaku. Chociaż nie jest tak delikatny jak inne kawałki wołowiny i może stać się raczej twardy, jeśli nie jest odpowiednio ugotowany, ten krój jest idealny do duszenia, powolnego gotowania lub duszenia, aby był bardziej delikatny.

wieprzowina– jeśli zdecydujesz się zamiast tego użyć wieprzowiny, każdy rodzaj mięsa wieprzowego jest w porządku. Osobiście wolę część barkową, ponieważ ma więcej tkanki łącznej, a więc bardziej aromatyczną.

jednak zawsze podczas zakupów Szukam tańszych części wieprzowiny, więc cokolwiek jest w sprzedaży i możesz sobie pozwolić, idź na to. Trzymałbym się z dala od bardzo chudego mięsa, ponieważ nie ma dużo smaku.

Jak zrobić gulasz węgierski:

prawdziwy gulasz węgierski powinien być czymś między zupą a gulaszem, bardziej jak bogata zupa i nigdy nie zagęszczony mąką.

ponieważ mój przepis pochodzi z Transylwanii, to bardziej przypomina gulasz niż zupę. Chcę się tylko upewnić, że nie powiesz mi, że to nie jest prawdziwa sprawa. Już to słyszałem.

mięso pokroić na 1-2 cale kawałki. (Uwaga: w gulaszu węgierskim kawałki mięsa są zwykle mniejsze w porównaniu z innymi gulaszami mięsnymi. )

w dużym garnku (jak w holenderskim piekarniku) dodaj olej roślinny lub smalec (tradycyjny sposób) i podgrzej go na średnim ogniu. Dodać mięso i brązowy to wszystko na.

cebulę posiekać i dodać do mięsa razem z czosnkiem i papryką.

ponieważ żyjemy w USA, musiałem użyć papryki. Lubię czerwone i żółte i trzymałem się z dala od zielonych, ponieważ tekstury i smaki są bardzo różne w porównaniu z węgierską papryką.

dodaj paprykę(dużo), zmielony kminek, liście laurowe i sól.

dodaj posiekane pomidory lub sos pomidorowy i bulion wołowy lub po prostu wodę.

przykryj garnek i pozostaw gulasz na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do miękkości, mieszając raz na jakiś czas. Smak przypraw.

Czy Mogę zrobić ten przepis w garnku z garnkiem:

oczywiście! Postępuj zgodnie z tym samym przepisem, ale zacznij od brązowienia mięsa na patelni, podsmaż cebulę, czosnek i papryka, a następnie przenieś wszystko do garnka crock, dodaj resztę składników, przykryj i gotuj przez 4 godziny na „wysokim” lub 6 godzin na „niskim”.

Czy Mogę zrobić ten przepis za pomocą garnka Instant:

tak! Zapoznaj się z poniższymi instrukcjami lub postępuj zgodnie z instrukcjami na Instant Pot. Do delikatnego i soczystego mięsa polecam gotowanie go około 20 minut na Funt (masz 3 funty mięsa w tym przepisie) pod wysokim ciśnieniem (ustawienie Ręczne), plus 15 minut naturalnego uwalniania.

Czy mogę zamrozić węgierski gulasz:

Tak, możesz go całkowicie zamrozić!

przelać gulasz do worka do zamrażarki i zamrażać do 3 miesięcy. Można go również przenieść na jedną porcję i zamrozić.

przed podaniem najlepiej rozmrozić go na noc w lodówce. Podgrzać w kuchence mikrofalowej lub kuchence gazowej przez kilka minut i od czasu do czasu mieszać.

Jak podawać ten gulasz:

podawaj go z odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu, dla większej autentyczności i zaproś znajomych do miski tego niesamowitego dania!

jako dodatek podajemy puree, gotowane lub pieczone ziemniaki, makaron lub po prostu pyszny chleb rzemieślniczy lub bagietkę do zanurzenia w sosie.

kieliszek Twojego ulubionego wina idealnie pasuje do tego dania!

kilka innych przepisów do wypróbowania:

błyskawiczna zupa jarzynowa z wołowiny

łatwy gulasz ziemniaczano-mięsny

łatwe posiłki, gdy utknąłeś w domu

Jak zrobić domowy bulion z kości