Ten prosty przepis na grube i do żucia bezglutenowe ciasteczka owsiane jest chrupiący na brzegach, miękki i żujący resztę drogi. Innymi słowy, idealnie.
tak, ciasteczka owsiane mogą być bezglutenowe!
martwisz się, że owies nie jest bezglutenowy? Owies nie jest zbożem zawierającym gluten. Są one często zanieczyszczone glutenem, choć, ze względu na sposób, w jaki są one zazwyczaj uprawiane i przechowywane.
w Stanach Zjednoczonych istnieje certyfikowany owies bezglutenowy, który jest uprawiany na specjalnych polach i przetwarzany w celu uniknięcia zanieczyszczenia. I nawet kupić certyfikowany owies bezglutenowy w moim lokalnym przedsiębiorcy Joe za świetną cenę.
warto zaopatrzyć się w odpowiedni owies tylko po to, aby ten przepis na grube i żujące bezglutenowe ciasteczka owsiane. To była moja ulubiona rodzina, w takiej czy innej formie, przez około 20 lat (z glutenem, na początku!).
bardzo (bardzo) grube ciasto ciasteczkowe
zauważysz w filmie, że to ciasto ciasteczkowe jest bardzo grube i prawie wydaje się, że nie będzie się łączyć. Możesz nawet ulec pokusie, aby dodać trochę wody,ale oprzeć się pokusie!
równowaga składników jest idealna do robienia ciasteczek owsianych, które są grube i mają wspaniałe żucie, a także mają ostre, rumiane krawędzie. Najskuteczniejszym sposobem, aby zintegrować składniki w pełni ze sobą podczas robienia ciasta ciastkarskiego ręcznie, jest naprzemienne mieszanie ciasta i naciskanie masła z tyłu łyżki.
aby uzyskać najprostszy sposób na ciasto, postępuj zgodnie z instrukcjami napisanymi, ubijając suche składniki zgodnie z instrukcją. Ale użyj miksera stojakowego wyposażonego w mocowanie łopatek wszędzie instrukcje kierują Cię do” mix „zamiast” trzepaczka.”
schładzanie ciasta
chociaż ciasto jest tak gęste, wolę schłodzić je przed upieczeniem ciasteczek. To zapewnia odpowiednią teksturę za każdym razem.
można jednak zrobić to bez schładzania ciasta. Ciasteczka będą po prostu rozprzestrzeniać się nieco bardziej, więc nie będą tak grube. Ale nadal będą pyszne.
jak uniknąć nadmiernego pieczenia tych ciasteczek
tuż przed tym, jak krawędzie tych ciasteczek staną się brązowe w piekarniku, szczyty nadal będą bądź błyszczący i wyglądaj mokro. Nawet jeśli ciasteczka są gotowe, jednak, nie będą twarde, zwłaszcza na górze.
w rzeczywistości, jeśli je upieczesz, dopóki nie będą jędrne na wierzchu, będą przesadzone. Jeśli obawiasz się nadmiernego pieczenia, Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F i piecz je przez 15 minut. Nadal będziesz brązowieć, ale zmniejsz szansę na pieczenie dużej części żucia ciasteczek.
składniki i substytucje
nabiał: Zrobiłem ten przepis z Melt marki masło wegańskie w miejsce masła, i to działało naprawdę dobrze. Ciasteczka nie brązowiły się tak ładnie i rozprzestrzeniały się nieco bardziej, ale ogólnie substytucja działała świetnie. Kuchnia marki Miyoko wegańskie masło jest również doskonałym wyborem.
jaja: zamiast każdego z dwóch jaj w tym przepisie możesz spróbować jednego „jaja chia” (1 łyżka zmielonych białych nasion chia + 1 łyżka letniej wody, wymieszać i pozostawić do żelu). Nie próbowałem tego zastąpienia, więc obawiam się, że będziesz musiał poeksperymentować.
owies: Jeśli nie możesz mieć owsa, możesz zastąpić staromodny owies w tym przepisie spłaszczonym (lub bitym) ryżem. Jeśli nie możesz mieć owsa, polecam zapoznanie się z naszą pełną dyskusją na temat zastępowania owsa w pieczeniu bezglutenowym.
znajdziesz nawet zdjęcie w tym poście partii tych bardzo owsianych ciasteczek z pobitym ryżem. Wyglądają idealnie i chociaż Tekstura nie jest identyczna z owsem, jest bliżej niż kiedykolwiek myślałem, że dostanę za Bez owsianych ciasteczek owsianych!