Grillowany łosoś to jedna z naszych ulubionych ryb do grillowania, o bogatym smaku i soczystej konsystencji. Dowiedz się, jak gotować steki z łososia na grillu doskonale za każdym razem z tych prostych technik.

wybór łososia do grillowania

istnieje wiele gatunków łososia. Niektóre są lepsze do grillowania, ponieważ wydają się być większe i bardziej przystosowane do wytrzymania wysokiej temperatury na grillu ze względu na zawartość tłuszczu. Zacznij od większych kawałków łososia, takich jak:

• Chinook (Columbia River King)
• Atlantic
• Sockeye

łosoś trafi do sklepu jako mrożony lub świeży. Nie wszystkie części kraju mogą uzyskać dostęp do świeżego łososia regularnie ze względu na sezonowość łososia lub konieczność wysyłki go zamrożonego.

niezależnie od tego, czy łosoś jest mrożony, czy świeży, upewnij się, że nie pachnie rybami, a kolor jest żywy przy zakupie. Jeśli kupujesz całego łososia pokroić w filety, upewnij się, że oczy są jasne i nie mętne. I upewnij się, że łosoś ma skórę.

kochamy łososia dzikiego a hodowlanego, ale to jest osobiste preferencje. Uważamy, że grillowanie dzikiego łososia ma bardzo wyraźny smak, który lubimy.

Wybierz całe filety lub poproś Fish monger, aby pokroić cały filet dla Ciebie i określić, czy chcesz środkowe cięcie ryby. Ogon łososia nie jest tak mięsisty, podczas gdy środek jest grubszy.

ostatnia wskazówka to upewnić się, że łosoś jest gruby. Zawsze jest cieńsza strona w kierunku brzucha, ale grubsze mięso będzie najlepsze do zatrzymywania wilgoci podczas grillowania.

możesz kupić steki z łososia, które są zwykle ciałem łososia pociętym na kręgosłup, kości szpilkowe i obie strony filetu. Podczas grillowania wyglądają pięknie, ale mają też Kości, o których musisz pamiętać, że nie wyjdą tak łatwo przed grillowaniem.

ten przepis działa zarówno na steki, jak i filety. To twoje preferencje.

jak przygotować łososia do grillowania

kupując cały filet:

• Usuń obszar brzucha, który ma kości. Jest to zazwyczaj obszar, w którym można zobaczyć srebrną skórę. Kroimy wzdłuż górnej części, aby zachować ładny jednolity kształt.
• usuń kości szpilki, jeśli nie zostało to jeszcze zrobione za pomocą pincety.
• pokroić łososia na cztery równe filety około 6-8 uncji każdy (lub 2″ szerokości) w zależności od wielkości łososia. Łososia osuszyć ręcznikiem papierowym i przygotować do sezonu.

Porada szefa kuchni na łososia z kością: poproś swojego handlarza ryb lub licznika rzeźnika o usunięcie kości. Kości szpilek nie są zabawne. Każdy dobry monger lub rzeźnik zrobi to za ciebie.

Jeśli używasz końcówki ogonowej, pozostaw ten filet nieco większy, aby uzyskać taką samą wagę i zauważ, że będzie gotował szybciej niż środkowe cięcie. Nie ma potrzeby marynowania lub solenia łososia.

Czy muszę marynować łososia

nie. Do tego przepisu nie marynujemy łososia. Wierzymy, że jeśli masz świeżego łososia, że marynata nie jest konieczne, i można spróbować świeże i czyste smaki mięsa lepiej. Jeśli chcesz marynatę, śmiało! Ale ten przepis nie wymaga marynaty(to również sprawia, że znacznie szybciej na tydzień!). Bonus!

najlepsza przyprawa do łososia

uwielbiamy naszą bezcukrową przyprawę do owoców morza dla łososia. Jest pikantny z ziołami i odrobiną ciepła. Kluczem do grillowania ryb jest każda przyprawa, która nie zawiera cukru. Cukier będzie palić szybko, gdy na tak dużym ogniu i to nie jest przyjemny smak.

Jeśli chcesz słodszego wykończenia, zawsze możesz polewać łososia na końcu (jak ten Grillowany łosoś z klonową glazurą). Ale nie dodawać cukru przed grillowaniem.

łososia smarujemy lekko oliwą z oliwek, a następnie posypujemy dużą ilością naszej przyprawy zarówno skórą, jak i stroną ciała. Kończymy z mżawką grillowanej cytryny dla świeżego jasnego smaku na końcu.

jak grillować łososia

kluczem do grillowania steka z łososia jest nie rozgotowanie go. Oznacza to, że musisz pozostać przy grillu i monitorować kucharza, a także mieć dobrej jakości termometr do natychmiastowego odczytu. Jeśli chcesz wiedzieć, jak grillować łososia na grillu gazowym, wykonaj te same kroki z palnikiem na średnim/wysokim.

1. przygotuj grill: przygotuj grill do bezpośredniego (lub jednej strefy) gotowania z bryłką węgla drzewnego. Celuj w temperaturę powyżej bezpośredniego ciepła na 500 Stopni Fahrenheita.
2. przyprawić łososia: gdy grill osiągnie temperaturę.
3. łosoś z grilla: łososia umieścić na bezpośrednim podgrzaniu skóry w dół. Dwie trzecie czasu gotowania będzie od strony skóry w dół, ponieważ skóra będzie chronić mięso przed spaleniem, ale nadal gotować od dołu do góry. Gdy mięso łatwo zejdzie z rusztu, możesz odwrócić łososia, używając cienkich szczypiec (takich jak szczypce do ryb). Ten krok może potrwać około 8 minut.
4. Odwróć łososia: raz, aby zakończyć stronę ciała.
5. Usuń: Usuń łososia z grilla, gdy temperatura wewnętrzna pobrana ze środka łososia wynosi 135 – 140 Stopni Fahrenheita. Może to potrwać do 3 minut, ale zależy od grubości. Temperatura jest najważniejsza.
6. odpoczynek: niech łosoś odpocznie 10 minut. Przeniesienie gotowania będzie nadal gotować ryby kolejne 5 stopni i jest sekretem soczystego łososia.
7. talerz i podawać z ulubioną stroną.

jak długo grillować łososia

gruby, środkowy filet grillowany w temperaturze 500 Stopni Fahrenheita zajmie około 10 – 12 minut. Zanim zbytnio polegasz na czasie ze względu na zmienność wielkości i temperatury ryb, zainwestuj w wysokiej jakości termometr do natychmiastowego odczytu, taki jak THERMOWORKS Thermapen MK4, od lat jest to nasz termometr i najpopularniejszy termometr dla kucharzy i pitmasterów na całym świecie.

USDA sugeruje gotowanie łososia do 145 stopni, więc rozważ gotowanie do 140 i pozwól okresowi odpoczynku, aby temperatura nadal wzrastała do 145 poprzez przenoszenie gotowania.

: Wyciągamy łososia w temperaturze 135 stopni F, ponieważ kupujemy wysokiej jakości łososia, który czuje się komfortowo gotując do średnio rzadkiego wykończenia.

parowanie wina z grillowanymi stekami z łososia

do parowania łososia należy Pinot Noir, szczególnie z Oregonu lub regionu Burgundii we Francji. Nie wpadnij w pułapkę białego wina z rybami i czerwonego wina z mięsem. Łosoś ma bogatszy smak niż większość ryb, a grillowanie łososia wydobywa odważne smaki, nie wspominając o char Na Zewnątrz.

z grillowanym elementem ziemistości i ziołami z suchego rub, kolejną świetną opcją będzie Gamay, lub jeśli chcesz czegoś orzeźwiającego, spróbuj owocowego różu.

więcej przepisów na łososia

• łatwy i delikatny Łosoś wędzony
• Grillowany łosoś z klonową glazurą pomarańczową
• 3 danie pomysł na kolację z łososia z grilla

przepis na łososia z grilla

łosoś przepis i porady i wskazówki, jak grill doskonały, soczysty i delikatny łosoś za każdym razem! Nie wymaga marynaty!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

składniki

• ▢ 4 6-8 uncji skórki na filetach z łososia, pin kości usunięte (lub 2 Funt cały filet, pokrojone na 2″ grube filety)
• ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• ▢ 2 łyżki przyprawy do owoców morza
• ▢ 1 cytryna pokrojona na pół

instrukcje

• przygotuj Grill do bezpośredniego (lub jednej strefy) gotowania przy użyciu węgla drzewnego. Cel 450-500 stopni Fahrenheita przez bezpośrednie ciepło.
• jeśli kupiłeś cały filet z łososia, użyj ostrego noża, aby przeciąć go na cztery równe części, pozostawiając skórę na sobie. Obustronnie zalać oliwą z oliwek i obficie doprawić łososia przyprawami z owoców morza.
• umieść stronę skóry łososia na bezpośrednim ogniu. Nie ma potrzeby smarowania rusztu grillowego, jeśli jest wystarczająco gorący. Najlepszy zakres to 450-500 stopni, co pozwala na sear, ale nie palenie łososia. Grill przez 8 minut.
• po 8 minutach, używając szpatułki rybnej lub szczypiec, delikatnie szturchnij łososia, aby zobaczyć, czy wypuści się z rusztu grillowego. Jeśli nadal jest lepki, sprawdź ponownie po minucie. Skóra łososia powinna łatwo się uwalniać, gdy wystąpi właściwy sear. Odwróć i grilluj na bezpośrednim ogniu przez dodatkowe 3 minuty lub aż temperatura wewnętrzna łososia wyniesie 135-140 stopni.
• wyjmij z grilla i pozostaw na 10 minut, aby umożliwić przeniesienie gotowania. Zakończ wyciśnięciem grillowanej cytryny i podawaj z ulubioną stroną.

na grillowaną cytrynę:

• podczas grillowania łososia połówki cytryny połóż na grillu, miąższ w dół, na 5 minut lub do uzyskania ładnego smażenia. Wyjąć i odstawić ,a przed jedzeniem wycisnąć mżawkę na każdy filet z łososia.

próbowałeś tego przepisu? Z przyjemnością zobaczymy!Wspomnij @vindulge lub użyj hashtagu # vindulge!