Manhattan jest łatwo najsłynniejszym koktajlem nazwanym po pięciu dzielnicach Nowego Jorku i zdecydowanie najlepszym. Starannie zbalansowana mieszanka whisky, słodkiego wermutu i bittersów Angostura, z koktajlowym dodatkiem wiśni, to ponadczasowe arcydzieło.
podobnie jak w przypadku wielu tak zwanych „klasyków”, Manhattan wydaje się inspirować dogmatyczną debatę wśród koktajlowych cognoscenti-mianowicie nad tym, czy należy stosować żyto, czy bourbon. Do nich mówimy: używaj tego, do cholery, co chcesz. Ale jeśli szukasz historycznej dokładności, sięgnij po żyto, bez „ifs”, „ands” lub „ale”.
problem w tej debacie polega na odrzuceniu bardziej trafnej dyskusji: który wermut wybrać. Łatwo jest przeoczyć ten składnik koktajlu, ponieważ wermut jest tańszy niż whisky; opcje w większości sklepów monopolowych są na ogół mniejsze; a biorąc pod uwagę niższą zawartość wzbogaconego wina ABV, łatwo jest odrzucić wermut jako aktora drugoplanowego w najlepszym razie. To ostatnie może być do pewnego stopnia prawdą, ale tak długo, jak Oscary będą rozdawać złote statuetki za tę rolę, będziemy nadal argumentować znaczenie wyboru odpowiedniego wermutu dla Twojego Manhattanu.
w tym przypadku złotą zasadą jest, że butelka powinna być słodkim stylem wermutu, zrobionym z czerwonych winogron i nasyconym szeregiem przypraw. Poza tym jest to przypadek zagłębiania się w szczegóły.
niezliczone style, profile, i kraje pochodzenia słodkiego wermutu rzeczywiście dokonać wyboru whisky wydają się proste w porównaniu. Dlatego podjęliśmy się zadania degustacji kilkunastu butelek, aby wyróżnić to, co najlepsze z najlepszych.
bez zbędnych ceregieli, oto dziewięć najlepszych słodkich wermutów na Manhattan, smakujących i ocenianych.
Noilly Prat Rouge
dwadzieścia dziewięć różnych ziół i przypraw pochodzących z całego świata wnosi do tego francuskiego wermutu wyraziste aromaty. Po zmieszaniu na Manhattanie, ziołowy charakter wermutu podnosi aromat marynaty żytniej whiskey. Jest to solidny wybór do mieszania podręcznikowych wersji tego ponadczasowego koktajlu. Średnia cena: 12,00
Cinzano Vermouth Rosso
serwując klasyczny profil wermutu z bogatymi owocami, suszonymi ziołami i złożoną goryczką, Cinzano Rosso jest niedrogą opcją, która nadmiernie zapewnia swoją cenę. (Więc w środku tygodnia Manhattany są objęte.) Mieszany z żytem i bittersem, wermut nadaje nieco owocowy charakter i wzmacnia ciało napoju. Ogólnie rzecz biorąc, pozwala na połysk żyta. Średnia cena: 8,00
Contratto Vermouth Rosso
produkowany w Piemoncie we Włoszech, jest to żywy Słodki wermut o zauważalnym owocowym i kwiatowym charakterze. Te smaki i aromaty sprawiają, że jest to idealny kandydat na wysokie kulki z wodą mineralną lub tonikiem, ale wtedy pozbędziesz się chudego, wyrazistego Manhattanu, który jest idealny na ciepłą godzinę koktajlową. Średnia cena: 27,00
rutyna Wermutowa
jak dekadencki zimowy deser butelkowany jako aromatyczne wzmocnione wino, rutyna Wermutowa emanuje nutami ciasta owocowego, brązowego cukru i przypraw do pieczenia. Nieco pełniejszy niż inne słodkie wermuty, nadaje Manhattanowi pluszową, aksamitną konsystencję. Tymczasem jego cukierniczy charakter wspaniale kontrastuje z przyprawionymi bitterami Angostury. Średnia cena: 21,00
Cocchi Storico Vermouth di Torino
zanim wyjmiesz jigger i lód, jasne jest, że ten wermut zrobi zabójczy Manhattan. Wyraźne aromaty waniliowe obiecują uzupełniać te pozyskiwane przez whisky podczas dojrzewania, a jej słodko-gorzkie podniebienie z pewnością będzie idealnie pasować do Angostury. Prognozy te wkrótce się potwierdzą, ale zaskakujące jest to, jak skuteczny jest ten wermut, pozwalając whisky żytniej zabłysnąć. Kiedy wyciągasz tę butelkę i chcesz zmieszać ją z koktajlami, nie szukaj dalej niż Cocchi. Średnia cena: 20,00
Antica Torino Vermouth di Torino
to kolejny wspaniały przykład niesamowicie kwiatowego i aromatycznego słodkiego wermutu. Podniebienie zaczyna się słodkie, ale wkrótce jest utrzymywane w ryzach przez złożone gorzkie wykończenie. Podczas gdy jego aromaty sugerują, że może to być krok za daleko dla tak delikatnie zbalansowanego koktajlu, ten Wermut zapewnia Manhattan, który jest bardziej perfumowany niż kiedykolwiek sobie wyobrażałeś. To jest tak blisko, jak można dostać się do letniej wersji spirytusowego, mieszanego napoju whisky. Średnia cena: 29,00
formuła Carpano Antica
doskonałość Carpano Antica jest niemal abstrakcyjna: serwuje archetypowy słodki profil wermutu, ale z dodatkowymi warstwami i niuansami — jak wypicie wspaniałej butelki czerwonego wina, która spędziła trochę czasu w karafce. Podobnie jak w przypadku Negroni, Carpano Antica uderza we wszystkie nuty, których można oczekiwać od klasycznego Manhattanu, ale wybiera je w górę. Rezultatem jest koktajl, który dostarcza wszystko, czego pragniesz, a następnie niektóre. Średnia cena: 33,00
Punt e Mes
Nazwa Punt e mes oznacza „półtora punktu” i luźno odnosi się do składu wermutu: jedna część wermutu, połowa intensywnie gorzkiego likieru. Ta ostatnia „część” naprawdę się wyróżnia. Ten wermut jest niezwykle gorzki, z wyraźnymi nutami piołunu, ziół i przypraw. Punt e Mes miesza Mroczny Manhattan, który wygląda jak podstarzała sherry oloroso. Pomimo tego, że jest to wyraźnie gorzki wermut, bezproblemowo integruje się z bitterami Angostura i żytem, zapewniając dodatkową warstwę złożoności teksturalnej w koktajlu, który przyciąga uwagę. Jeśli chcesz stonować rzeczy, wymieszać ½ uncji każdego z tego i jedną z innych butelek na tej liście, w miejsce 1 pełnej uncji Punt e Mes. Średnia cena: 23,00
Vermut Lustau
większość producentów promuje swoją autorską mieszankę ziół i przypraw podczas sprzedaży swoich wermutów. Jednak ta mieszanka orzechowego amontillado i soczystych sherries Pedro Ximénez dowodzi, że wysokiej jakości wino bazowe jest równie ważne. To zbrodnia mieszać go na Manhattanie, dopóki nie spróbujesz koktajlu. Bogaty i dekadencki-jeszcze zanim wiśnia wejdzie do równania-kęs żyta jest obecny, ale jest łagodzony przez Lustau. Pomimo wermutu i Angostury, nie ma tu ani śladu goryczy, ani koktajl nie jest zbyt słodki. Ta kombinacja jest równowaga, przykład. Średnia cena: 21,00