te domowe chińskie makarony jajeczne są, jednym słowem, niesamowite. Ich żująca, sprężysta konsystencja jest niezrównana. Chociaż uwielbiam nasz Chiński makaron ręcznie przepis przy użyciu tylko mąki i wody, ten może być moim nowym ulubionym!
świeży makaron jajeczny jest zwykle dość wygodny do zdobycia w azjatyckich sklepach spożywczych. Ale w dzisiejszych czasach, kiedy wszyscy staramy się zminimalizować wycieczki do sklepu spożywczego i mieć trochę więcej czasu na ręce, zrobienie ich od podstaw jest idealne.
szczerze mówiąc, są tak dobre i tak proste (cały proces zajmuje mi mniej niż godzinę), od teraz robię swoje!
- dlaczego makaron jajeczny?
- toczenie i cięcie makaronu
- Ważne wskazówki:
- Chiński makaron jajeczny: instrukcje receptury
- przepisy na te makarony
- domowe Chińskie makaron jajeczny
- składniki
- instrukcje
- aby ciasto:
- aby toczyć& pokrój makaron:
- aby ugotować makaron:
- porady &uwagi:
- wartości odżywcze
- informacje o wartościach odżywczych
dlaczego makaron jajeczny?
makaron jajeczny jest nieco bardziej uniwersalny niż zwykły biały makaron z mąki i wody.
oprócz tego, że świetnie nadaje się do zup z makaronem i potraw polegających na rzucaniu makaronem w sosie, makaron jajeczny można również smażyć na mieszance. Białko w jajach czyni je bardziej odpornymi.
tłuszcz w jajkach wzbogaca ciasto o jedwabistą konsystencję i bogatszy smak. Amen!
toczenie i cięcie makaronu
jak pokazaliśmy w naszym pierwszym ręcznie robionym przepisie na makaron, możesz toczyć i ciąć te makarony ręcznie. Jeśli jednak masz wałek do makaronu i nóż, cały proces jest o wiele łatwiejszy.
mój dziadek (Tata mojej mamy) uwielbiał zwiedzać swoją okolicę na wyprzedaże garażowe w weekendy. Często kupował nasze rodzinne rzeczy, które miał nam się podobać, i pokazywał swoje skarby, gdy odwiedzał nas z babcią.
jednym z jego najlepszych znalezisk był sprzęt kuchenny.nic nie kosztowało więcej niż pięć czy dziesięć dolców, co, jak sądzę, było jego górnym limitem wydatków!
kupił mi szczególnie świetny toster, którego używałam przez całe studia, a ja nadal używam małego ekspresso, który znalazł, do robienia kawy każdego ranka.
jednak moim nowo odkrytym cennym nabytkiem jest mechaniczny wałek do makaronu, importowany z Włoch, który dał nam lata temu. Zbierał kurz w mojej szafce (zbrodnia z mojej strony, naprawdę). Aż do teraz.
tak pięknie zwija makaron i makaron. Muszę ci powiedzieć, że zrobiłem nie mniej niż cztery partie w ciągu ostatniego tygodnia.
musisz upewnić się, że masz powierzchnię z wargą, aby ją bezpiecznie zacisnąć, ale Gorąco polecam ten mechaniczny wałek do makaronu z korbą ręczną. Jeśli nie masz odpowiedniej powierzchni, ale masz elektryczny mikser Stojący, możesz wypróbować mocowanie wałka do makaronu.
pokażę Ci w tym poście, jak zwijać i kroić te makarony wałkiem do makaronu. Jeśli go nie masz, nie martw się, nadal możesz ręcznie toczyć i ręcznie ciąć zgodnie z naszymi instrukcjami w tym domowym poście z białym makaronem.
Ważne wskazówki:
niezależnie od tego, czy robisz zwykły biały makaron, czy domowy makaron jajeczny, wiele z naszych kluczowych wskazówek pozostaje takich samych:
- nie daj się skusić, aby dodać więcej wody! Ciasto zajmie trochę czasu, aby się połączyć, ponieważ mąka stopniowo wchłania płyn w jajach. Oprzyj się pokusie dodania dodatkowej wody, która sprawi, że makaron będzie bardziej gumowaty niż sprężysty. Jeśli mieszkasz w suchym klimacie i ciasto nie zebrało się w ciągu 4-5 minut, dodaj 1 dodatkową łyżkę wody. Ale to wszystko!
- często mąka! Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, stale mąkuj ciasto podczas walcowania i krojenia.
- pamiętaj, że makaron rozwija się podczas gotowania. Oznacza to, że muszą być dość cienkie, gdy je rozwijasz. Idealnie, walcowane ciasto powinno być wystarczająco cienkie, aby przeczytać gazetę. Wałek do makaronu naprawdę w tym pomaga.
- użyj pomiarów wagi, aby uzyskać bardziej spójne wyniki. Technika pomiarowa i różnice między narzędziami pomiarowymi mogą powodować wiele niespójności. Zmierz mąkę w tym przepisie na wagę, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- mąka uniwersalna nadaje się do użycia. (Inny niż nasz inny przepis!) W naszym regularnym przepisie na makaron biały sugerujemy użycie mąki chlebowej (która ma wyższą zawartość glutenu). Okazało się jednak, że mąka uniwersalna działała równie dobrze (jeśli nie lepiej) w tym przepisie na makaron jajeczny.
Chiński makaron jajeczny: instrukcje receptury
mąkę i sól połączyć w misce miksera stojącego. Dodać jajka i wodę, i połączyć, aby utworzyć Kudłaty ciasto.
włącz mikser wyposażony w zaczep do ciasta i ugniataj przez 10 minut. Bądź cierpliwy i pozwól, aby ciasto powoli się połączyło. W przypadku ręcznego ugniatania ugniatać przez dodatkowe 5 minut (łącznie 15 minut).
przykryj ciasto i pozostaw na 30 minut. Zauważysz, że po spożyciu ciasta jest bardziej miękkie i giętkie.
podziel ciasto na pół. Odstawić połowę, przykryć.
aby toczyć ręcznie, Postępuj zgodnie z instrukcjami tutaj. Aby zwinąć wałkiem do makaronu, spłaszczyć ciasto na pół w cienki prostokąt o grubości około ½ – ¾ cala (około 1-2 cm).
z wałkiem do makaronu na najgrubszym ustawieniu, karmić ciasto przez, upewniając się, aby poprowadzić go prosto, tak, że nie pójdzie Krzywy lub złapać w boki wałka.
Kontynuuj ciasto przez wałek raz przy każdym ustawieniu, za każdym razem przechodząc jedno ustawienie cieńsze.
gdy masz już połowę ustawień, możesz chcieć przeciąć ciasto na pół, aby nie było zbyt długie i trudne do zarządzania. Kroiłem ciasto, gdy było na drugim do najcieńszego etapie.
jak widać na zdjęciu poniżej, robiło się dość długo!
gdy ciasto jest wystarczająco cienkie, aby zobaczyć rękę przez nią, dokładnie mąkę obie strony arkusza ciasta.
następnie uruchom go przez żądane ustawienie cięcia makaronu.
pierwszą partię kroimy dość cienko, ale można też zrobić szeroki makaron jajeczny. Cieńszy makaron lepiej nadaje się do zup z makaronem, podczas gdy szerszy makaron jest na ogół lepszy do smażenia.
makaron wrzucić do dodatkowej mąki, aby nie przylgnęły do siebie. Możesz zauważyć, że kilka nitek makaronu nie zostało przeciętych przez całą drogę. Wyciągnij je, aby oddzielić-makaron będzie wystarczająco elastyczny i rozciągliwy.
powtórz z drugą połową ciasta. Ten przepis sprawia, że cztery porcje.
aby ugotować makaron, przynieś duży garnek wody do wrzenia. Dodać makaron i od razu wymieszać, aby upewnić się, że nie zbiją się razem.
gotuj przez 60-90 sekund.
odcedzić natychmiast, i są gotowe, aby dodać do ulubionego sosu, zupa z makaronem, lub stir-fry!
Jeśli nie planujesz jeść wszystkich czterech porcji makaronu na raz, możesz zamrozić resztki. Wystarczy dokładnie wrzucić je do mąki i przenieść do hermetycznej torby zamrażarki. Uwielbiamy te torby wielokrotnego użytku.
Po prostu upewnij się, że nie są skompresowane w zamrażarce (nie układaj niczego na nich), bo spowoduje to sklejenie makaronu.
aby ugotować, dodaj je prosto do wrzącej wody zamrożonej. Nie rozmrażaj wcześniej, bo mogą trzymać się razem. Zamrożony makaron wyjdzie z torby zamrażarki jako jeden duży blok, ale szybko się oddzieli, gdy trafią do wrzącej wody. Użyj pałeczek, aby je wymieszać i oddzielić pasma.
w przypadku przechowywania w lodówce najlepiej przechowywać ciasto i zwinąć je świeże. Schłodzone ciasto należy zużyć w ciągu 1 dnia.
zrobiłem coś całkiem prostego z moją porcją tych smacznych makaronów.
oto dokładnie to, co zrobiłem:
dodałem posiekaną cebulkę (około 1 łyżka), czosnek (1 ząbek) i chili (1/2 Thai bird chili) na górze i wylał kilka łyżek rozgrzanego oleju na aromaty, więc skwierczały i uwalniały swoje smaki. Następnie dodałam 2 łyżeczki sosu sojowego, 1 łyżeczkę czarnego octu i 1/2 łyżeczki oleju sezamowego. Pomieszałem to i wywaliłem. To było takie pyszne.
Zaufaj mi, ten przepis jest tego wart! Oto kilka innych przepisów, które można zrobić z tych makaronów:
przepisy na te makarony
- Chicken Khao Soi
- 10-minutowy makaron sezamowy
- Laksa Noodle Soup
- warzywny Lo Mein
- bekon & Scallion Egg Noodle Stir-fry
- Czerwony makaron Curry z kurczakiem
- curry mee (malezyjska zupa z makaronem)
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
domowe Chińskie makaron jajeczny
składniki
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 3 duże jajka
- ▢ 1 łyżka wody
instrukcje
aby ciasto:
-
mąkę i sól połącz w misce miksera stojącego. Dodać jajka i wodę, i połączyć, aby utworzyć Kudłaty ciasto.
-
włącz mikser wyposażony w zaczep do ciasta i ugniataj przez 10 minut. W przypadku ręcznego ugniatania ugniatać przez dodatkowe 5 minut (łącznie 15 minut). Przykryć ciasto i odstawić na 30 minut.
aby toczyć& pokrój makaron:
-
podziel ciasto na pół. Odstawić połowę, przykryć. Aby toczyć ręcznie, Postępuj zgodnie z instrukcjami tutaj. Aby zwinąć wałkiem do makaronu, spłaszczyć ciasto na pół w cienki prostokąt o grubości około ½ – ¾ cala (około 1-2 cm).
-
z wałkiem do makaronu na najgrubszym ustawieniu, podawaj ciasto, kierując je prosto, aby nie było krzywe ani nie wpadło w boki wałka.
-
Kontynuuj ciasto przez wałek po każdym ustawieniu. Kiedy masz już połowę ustawień, możesz chcieć przeciąć ciasto na pół, aby nie było zbyt długie i trudne do zarządzania.
-
gdy ciasto jest wystarczająco cienkie, aby zobaczyć rękę przez nią, dokładnie mąkę obie strony arkusza ciasta. Następnie przeprowadź go przez żądane ustawienie cięcia makaronu. Makaron wrzucić do dodatkowej mąki, aby nie przyklejały się do siebie. Powtórzyć z drugą połową ciasta. Ten przepis sprawia, że cztery porcje.
aby ugotować makaron:
-
doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Dodać makaron i od razu wymieszać, aby upewnić się, że nie zbiją się razem. Gotuj makaron przez 60-90 sekund i dodaj je do ulubionego sosu, zupy z makaronem lub smażyć!
porady &uwagi:
wartości odżywcze
informacje o wartościach odżywczych
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife