wydaje się, że każdy dzień przynosi nowe modne superfood do sceny żywienia—ostatnio to spirulina, kolagen i grzyby funkcjonalne. A teraz kelp jest najnowszym superfoodem, który przyciąga uwagę. The New York Times nazwał go ” przyjaznym dla klimatu warzywem, które powinieneś jeść.”

co to jest wodorosty?

wodorosty morskie to duże oceaniczne wodorosty, które rosną naturalnie w podwodnych lasach. Ostatnio firmy zaczęły uprawiać i zbierać wodorosty na wschodnim wybrzeżu USA, a także w Europie.

„Wiele osób jest przyzwyczajonych do jedzenia sałatki z wodorostów z Azji, ale jest to lokalny produkt (w północno—wschodniej części stanu Maine lub na Północnym Zachodzie), który można dodać do wielu produktów spożywczych”, mówi Angel Planells, MS, RDN, zarejestrowany dietetyk z siedzibą w Seattle i krajowy rzecznik prasowy Akademii Żywienia& dietetyka.

jakie są korzyści zdrowotne wodorostów?

„wodorosty to nowe” to „jedzenie”, zaczyna Planells. „To odżywcza potęga bogata w wiele witamin (A, B , C, D, E I K) i minerałów (potas, wapń, magnez, azot, cynk, miedź, chrom, selen i inne)”, dodaje.

warzywo morskie zyskuje tytuł superfood nie tylko dlatego, że jest pełne witamin i minerałów, ale także dlatego, że jest bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik.

” może również zawierać, w zależności od środowiska, w którym jest uprawiany, niektóre roślinne kwasy tłuszczowe omega-3 (oleje rybne, ale nie z odmiany pochodzącej z ryb)”, mówi Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, zarejestrowany dietetyk z Miami i konsultant ds. żywienia w RSP Nutrition. „A ponieważ jest to dosłownie trawa, ma również dużo błonnika.”

Kelp badano pod kątem jego właściwości przeciwzapalnych, jego zdolności do pomocy osobom z cukrzycą, które zmagają się z poziomem glukozy we krwi, a także może pomóc w utracie wagi jako leczenie otyłości.

Jedzenie wodorostów jest zarówno zrównoważone, jak i dobre dla planety.

wodorosty szczególnie zwróciły uwagę na przyjazne dla środowiska Rolnictwo, więc kiedy jesz, możesz czuć się pewnie wiedząc, że jesz dla planety.

„ponadto wodorosty korzystnie wpływają na zdrowie oceanu i planety, usuwając nadmierny fosfor, azot i dwutlenek węgla”, mówi Planells.

„jest również naturalny i łatwy do uprawy, wymagający minimalnego wkładu—rośnie 4-6 cali dziennie, może dorastać do 150 stóp długości w jednym sezonie wegetacyjnym i nie wymaga gruntów rolnych, świeżej wody ani nawozów”, dodaje Planells.

jak smakuje wodorosty?

„wodorosty są” mokre „i raczej galaretowate; to prawie tak, jakby trawa została napompowana wodą i skrzyżowana z galaretką-to zdecydowanie nabyty smak i konsystencja”, mówi Auslander Moreno.

ponieważ rośnie w oceanie, można oczekiwać, że wodorosty będą po stronie słonej.

„wodorosty mogą smakować bardzo słono (jak ocean), lub smakować jak świeża Ostryga. Może również mieć smak umami (naturalny glutaminian sodu), który jest bardzo pikantny”, mówi Planells.

Jak gotować wodorosty?

Jeśli lubisz japońskie jedzenie, istnieje duża szansa, że już je zjadłeś.

„można go jeść jako sałatkę wakame w japońskich restauracjach, a czasami leczą go miso”, mówi Auslander Moreno.

ale jeśli chcesz spróbować go w domu, możesz znaleźć wodorosty w różnych preparatach:

• suszone wodorosty: po zebraniu wodorostów można go szybko wysuszyć na arkusze do użycia w bulionie lub dodać do frytek i ryżu.
• sproszkowane wodorosty: proszek wodorostów może być stosowany jako suplement diety na nieświeży oddech i zwiększoną energię; jako naturalny składnik masek do nawilżania włosów; lub jako naturalny nawóz dla roślin.
• granulki wodorostów: możesz użyć wodorostów jako alternatywy dla soli o niskiej zawartości sodu.
• gotowane wodorosty: możesz kupić gotowane wodorosty w wielu formach, takich jak alternatywa dla makaronu niskowęglowodanowego, makaron kelp.
• suplementy Kelp: często ludzie używają suplementów kelp ze względu na wysokie źródło jodu, składnika odżywczego niezbędnego do zdrowego metabolizmu.
• surowy: w najbardziej naturalnej formie wodorosty hodowane są prosto z Morza.

„Wypróbuj wodorosty po raz pierwszy, możesz zdecydować się na płatki lub proszek, jeśli liść wodorostów jest dla ciebie niepokojący. Wyjdź i poznaj różne przepisy-dodaj go do zup, sałatek, koktajli i słodyczy”, mówi Planells.

„niektórzy kucharze lubią dodawać go do suszonej fasoli, aby poprawić smak (i to sprawia, że fasola jest mniej gazowa!) Makaron Kelp jest bezglutenowy i bardzo popularny wśród osób wrażliwych na gluten.”

można również zacząć go znaleźć pojawiały się w niektórych z ulubionych sklepów zakupionych żywności. Daily Harvest, usługa subskrypcyjna, która dostarcza wstępnie porcjowane filiżanki mrożonych pożywienia (koktajle, schłodzone zupy, miseczki do zbioru w mikrofalówce i inne) bezpośrednio do Twoich drzwi, dodaje wodorosty do brukselki + Lime Pad Thai Harvest Bowl.

i chociaż wodorosty mogą być spożywane na to w dół, jest również używany do wspólnego środka zagęszczającego żywność—alginian sodu—którego producenci używają do zagęszczania lodów i sosów sałatkowych.

jeśli chcesz zanurzyć się w trendzie wodorostów, musisz pamiętać o kilku rzeczach.

1. wodorosty są bogate w jod. „Przy spożyciu wodorostów należy pamiętać o ilości jodu, który zawiera. Zalecenia dotyczące jodu są oparte na wieku i płci—większość dorosłych potrzebuje 150 mikrogramów dziennie. Według Narodowego Instytutu Zdrowia pojedynczy arkusz może zawierać od 16 mikrogramów do 2984 mikrogramów. jest albo 11% lub 1,989% zalecanego dziennego spożycia, ” mówi Planells. „Więc należy pamiętać o spożyciu wodorostów, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, lub masz problemy z nerkami lub tarczycą.”
2. kupuj naturalne wodorosty. „Upewnij się, że otrzymujesz wakame, który nie został barwiony syntetycznie! Nikt nie chce dodatkowych chemikaliów ” – mówi Auslander Moreno.
3. uważaj na sód. Jeśli obserwujesz spożycie sodu, możesz pominąć wodorosty. „Jest niezwykle słony”, mówi Auslander Moreno.

jednak jeśli chcesz dodać do swojej diety aromatyczne warzywo, które jest pełne witamin i minerałów, powinieneś dać kelp szansę.

„prawda jest taka, że kelp może być świetnym jedzeniem, które można wypróbować i wprowadzić na wiele sposobów”, mówi Planells. „Sprawdź kilka przepisów i spróbuj. Pobłażaj, ale nie przesadzaj.”