Ostatnia recenzja: grudzień 2017

co to jest surowe mleko?

mleko surowe to mleko od krów, owiec, kóz lub innych zwierząt, które nie zostało pasteryzowane w celu zabicia szkodliwych bakterii.

co zaleca Departament Zdrowia Stanu Nowy Jork w sprawie spożywania surowego mleka lub produktów z surowego mleka?

Departament Zdrowia Stanu Nowy Jork zdecydowanie zaleca, aby ludzie nie spożywali surowego mleka ani surowych produktów mlecznych. Surowe mleko z innych produktów, takich jak miękki ser, lody i jogurt, może nadal powodować niebezpieczne infekcje. Departament Zdrowia Stanu Nowy Jork zaleca spożywanie wyłącznie mleka i produktów mlecznych, które zostały pasteryzowane.

jakie są zalecenia innych agencji dotyczące spożywania surowego mleka lub produktów z surowego mleka?

federalne Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), Food and Drug Administration (FDA), Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Amerykańska Akademia Pediatrii i inne organizacje medyczne, weterynaryjne i naukowe zalecają spożywanie tylko pasteryzowanego mleka i produktów mlecznych.

co to jest pasteryzacja?

pasteryzacja to proces podgrzewania mleka do wystarczająco wysokiej temperatury przez wystarczająco długi czas, aby zabić bakterie chorobotwórcze zawarte w mleku i jest bezpiecznie stosowany od ponad 100 lat. Pasteryzacja mleka stała się powszechna w Stanach Zjednoczonych w 1950 roku. Pasteryzacja jest jedynym sposobem zapewnienia, że produkty mleczne nie zawierają szkodliwych bakterii.

czy produkty z surowego mleka mogą przenosić niebezpieczne bakterie?

tak. Inne produkty wytwarzane z surowego mleka to miękkie sery, kwaśna śmietana, jogurt i lody. Każda żywność wyprodukowana z surowego mleka może zawierać niebezpieczne bakterie i spożywanie tych pokarmów może sprawić, że będziesz bardzo chory.

jakie bakterie mogą zawierać surowe mleko?

surowe mleko może zawierać niebezpieczne bakterie, takie jak Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia,Brucella, Coxiella i Listeria.

czy te bakterie mogą być szczególnie niebezpieczne dla niektórych ludzi?

tak. Bakterie w surowym mleku mogą poważnie wpływać na zdrowie każdego, kto pije surowe mleko lub spożywa pokarmy wykonane z surowego mleka. Podczas gdy u niektórych osób występuje łagodna choroba wywołana przez bakterie znajdujące się w surowym mleku, u innych istnieje znacznie większe ryzyko wystąpienia choroby zagrażającej życiu, zwłaszcza u kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym (takich jak osoby z rakiem lub zakażeniem HIV lub biorcy przeszczepów narządów).

jakie objawy mogą mieć ludzie, jeśli zachorują od picia surowego mleka z tymi bakteriami?

najczęściej bakterie w surowym mleku mogą powodować wymioty, biegunkę (czasami krwawą), ból brzucha, gorączkę, ból głowy i bóle ciała. U niektórych osób, które piły surowe mleko, rozwinęły się ciężkie lub nawet zagrażające życiu choroby, w tym zespół Guillain-Barré, który może powodować paraliż, i zespół hemolityczno-mocznicowy, który może prowadzić do niewydolności nerek, udaru mózgu, a nawet śmierci.

ile osób w Stanach Zjednoczonych zachorowało od spożywania surowego mleka lub produktów z surowego mleka?

od 1993 r.do 2012 r. odnotowano 127 ognisk choroby związanych z mlekiem surowym. Wśród nich było 1909 chorób i 144 hospitalizacji. Rzeczywista liczba chorób związanych z surowym mlekiem jest prawdopodobnie znacznie większa.

co zrobić, jeśli zachoruję po wypiciu surowego mleka lub zjedzeniu produktu z surowego mleka?

Jeśli ty lub ktoś, kogo znasz, zachoruje po spożyciu surowego mleka lub produktów wytworzonych z surowego mleka, natychmiast skonsultuj się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub jesteś w grupie zwiększonego ryzyka wystąpienia ciężkiej choroby.

czy mleko pasteryzujące zmniejsza jego wartość odżywczą?

nie Proces pasteryzacji nie zmienia wartości odżywczej mleka.

czy pasteryzacja powoduje choroby, problemy rozwojowe czy problemy behawioralne?

nie Nigdy nie wykazano, aby pasteryzacja powodowała choroby lub inne problemy zdrowotne.

czy surowe mleko jest bezpieczne, jeśli jest oznaczone jako ekologiczne?

tylko mleko organiczne, które zostało pasteryzowane, jest bezpieczne do picia.

czy pasteryzacja powoduje nietolerancję laktozy lub reakcje alergiczne?

nie Nigdy nie wykazano, aby pasteryzacja przyczyniała się do nietolerancji laktozy lub innych alergicznych problemów zdrowotnych.

jak reguluje się sprzedaż mleka surowego?

w stanie Nowy Jork surowe mleko może być sprzedawane tylko w gospodarstwach mleczarskich, które posiadają zezwolenie Departamentu Rolnictwa i rynków stanu Nowy Jork. Dozwolone gospodarstwa są zobowiązane do utrzymania odpowiednich warunków sanitarnych, zdrowia zwierząt, procedur pakowania, rutynowych kontroli, pobierania próbek i testowania. Dozwolone gospodarstwa muszą również umieszczać znaki ostrzegające, że surowe mleko nie zapewnia ochrony pasteryzacji.

Gdzie mogę zobaczyć pełną kopię zasad i przepisów dotyczących sprzedaży mleka surowego w Nowym Jorku?

wymagania dotyczące produkcji, przetwarzania, wytwarzania i dystrybucji mleka i przetworów mlecznych: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

Gdzie mogę uzyskać dodatkowe informacje na temat ryzyka spożywania surowego mleka?

odwiedź następujące zasoby:

• zagrożenia związane z mlekiem surowym: mleko niepasteryzowane może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia – U. S. FDA
• Raw Milk Fact Sheet – FDA & CDC
• korzyści zdrowotne, zagrożenia i przepisy dotyczące mleka surowego i pasteryzowanego, Valente B. Alvarez i Francisco Parada-Rabell-rozszerzenie Ohio State University
• mleko, sery i produkty mleczne, mity na temat mleka surowego – FoodSafety.gov
• Bezpieczeństwo Żywności i mleka surowego-bezpieczeństwo żywności w CDC