jako Azjatycka Amerykanka zawsze czekam na jesienny sezon persimmon. Persimmons są zasadniczo azjatyckim odpowiednikiem dyń w kulturze zachodniej. Wyglądają nawet trochę jak mini dynie! Zawsze staram się wymyślić nowe przepisy z wykorzystaniem persimmons, ponieważ kocham je tak bardzo, więc pomyślałem, dlaczego nie zrobić dżem w tym roku. Ten dżem z persimmon jest tak prosty w wykonaniu i używa tylko 4 składników.
składniki, substytucje& korekty
- Fuyu persimmons – użyłam persimmons fuyu do tego dżemu. Istnieją 2 wspólne rodzaje persimmons: fuyu i hachiya. Fuyu jest niski i przykucnięty, podczas gdy hachiyas są wyższe. Główną różnicą między nimi jest to, że fuyus można jeść, gdy są jędrne i chrupiące, ale hachiyas muszą dojrzeć całą drogę. Dojrzałe hachiyas wyglądają jak balon z wodą, który zaraz pęknie. W przeciwnym razie mają gorzki smak. Do tego przepisu użyłam fuyusa, bo osobiście bardziej mi się podobają. Ten przepis prawdopodobnie mógłby pracować z persimmons hachiya, ale nie testowałem go. Czas gotowania będzie prawdopodobnie inny, jeśli używasz hachiyas.
- sok z cytryny-sok z cytryny dodaje nieco blasku dżemowi i pomaga go zachować.
- cukier granulowany-dodaje słodyczy i wilgoci temu dżemowi.
- sól – wydobywa smaki pozostałych składników.
Robienie dżemu z persimmon
najpierw usuń skórki z persimmons i pokrój na małe kawałki. Pamiętaj, aby usunąć łodygi i nasiona. Dodać pokrojone persimmons do patelni sos z sokiem z cytryny. Podgrzać na średnim ogniu przez 15 minut, aby zmiękczyć owoce. Użyj masher ziemniaków, aby pomóc w procesie wzdłuż. Po 15 minutach dodaj cukier i sól i mieszaj, aż cukier się roztopi. Dusić przez kolejne 10-15 minut, aby zagęścić dżem. Użyj masher ziemniaków do owoców, jeśli nadal wydaje się grudkowaty
Przetestuj dżem przez łyżkę niewielką ilość na talerzu. Przechyl płytę, a jeśli się nie przesunie, należy wykonać zacięcie. Gotować jeszcze kilka minut, jeśli nie przejdzie testu. Zdjąć patelnię z sosu z ognia. Możesz zatrzymać się tutaj, jeśli chcesz, ale chciałem gładszej konsystencji, więc użyłem blendera zanurzeniowego, aby wygładzić dżem. Łyżka dżem do słoika do przechowywania. Dżem można przechowywać do roku w spiżarni, jeśli nie jest otwarty. Po otwarciu utrzymują się w lodówce do miesiąca.
wskazówki, jak zrobić i przechowywać dżem z persimmon
- użyj naprawdę dojrzałych persimmons fuyu – Dojrzałe persimmons są najlepszym rodzajem do użycia w tym przepisie na dżem. Łatwiej się rozkładają, a cukry w tym momencie osiągają szczyt, co sprawia, że dżem jest słodszy. Jednym ze sposobów na przyspieszenie procesu dojrzewania jest wrzucenie ich do papierowej torby na kilka dni.
- użyj masher ziemniaczany zmiękczyć persimmons – to był taki ogromny wybawca życia dla tego przepisu. Persimmony Fuyu nie są z natury miękkie, nawet jeśli są naprawdę dojrzałe, więc rozmazanie ich masherem ziemniaczanym pomogło je zmiękczyć.
- Przechowywanie dżemu-domowe dżemy można przechowywać nieotwarte w spiżarni nawet przez rok. Po otwarciu przenieść do lodówki, gdzie można je przechowywać do miesiąca. Pojemnik, którego używasz do przechowywania dżemu, jest naprawdę ważny. Dżemy należy przechowywać w szczelnych pojemnikach. Użyłam tych szklanych słoików do mojego dżemu.
- skąd wiesz, że mój dżem się zepsuł? – Zepsuty dżem będzie pachniał fermentacją i może rozwinąć się pleśń na wierzchu.
zrobiłeś ten dżem?
gdybyś zrobił to danie, chętnie bym to zobaczył!
Obserwuj Cooking Therapy na Instagramie, zrób zdjęcie, oznacz je tagami @cooking__therapy i #beccascookingtherapy.Facebook, Instagram i Pinterest, aby poznać wszystkie moje najnowsze przepisy kulinarne.
Wyłączenie odpowiedzialności: Jeśli kupisz coś za pośrednictwem linku na tej stronie, Mogę otrzymać niewielką prowizję od zakupu bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Polecam tylko produkty, z których osobiście korzystałbym. Bardzo dziękujemy za wsparcie!
dżem z Persimmon
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small kawałki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka cukru granulowanego
- ½ łyżeczki soli
instrukcje
-
usuń skórki z persimmons i pokroić na małe kawałki. Pamiętaj, aby usunąć łodygi i nasiona.
-
dodaj pokrojone persimmony do patelni z sokiem z cytryny. Podgrzać na średnim ogniu przez 15 minut, aby zmiękczyć owoce. Użyj masher ziemniaków, aby pomóc w procesie wzdłuż.
-
po 15 minutach dodaj cukier i sól i mieszaj, aż cukier się roztopi. Dusić przez kolejne 10-15 minut, aby zagęścić dżem. Użyj masher ziemniaków zmiażdżyć owoce, jeśli nadal wydaje się zbyt lumpy.
-
Przetestuj zacięcie, łyżeczkując niewielką ilość na talerzu. Przechyl płytę, a jeśli się nie przesunie, należy wykonać zacięcie. Gotować jeszcze kilka minut, jeśli nie przejdzie testu.
-
wyjmij patelnię z sosu z ognia. Możesz zatrzymać się tutaj, jeśli chcesz, ale chciałem gładszej konsystencji, więc użyłem blendera zanurzeniowego, aby wygładzić dżem.
-
łyżka dżem do słoika do przechowywania. Dżem można przechowywać do roku w spiżarni, jeśli nie jest otwarty. Po otwarciu utrzymują się w lodówce do miesiąca.
odżywianie
, w