sok owocowy był kiedyś postrzegany jako element zdrowej diety, ale dziś często postrzegany jest jako dostarczający niewiele więcej niż wysoką dawkę cukru. Coraz częściej soki owocowe są postrzegane jako żywność śmieciowa, a konsumpcja spada. Ale, jak argumentujemy w naszym niedawno opublikowanym artykule, sok owocowy nie powinien być wycinany z naszej diety. Głównymi przyczynami nie spożywania owoców są to, że wiąże się to z wysiłkiem i często jest niewygodne. Ale sok owocowy pozwala uniknąć problemów z nienaruszonymi owocami, zapewniając jednocześnie ten sam zakres prozdrowotnych chemikaliów.

większość z nas słyszała, że powinniśmy jeść pięć porcji owoców i warzyw dziennie. Jednak kilka badań wykazało, że niewiele osób osiąga ten cel. Dzieje się tak pomimo ogólnoświatowego badania obciążenia chorobą, w którym stwierdzono, że zła dieta jest odpowiedzialna za jedną na pięć zgonów i sugeruje, że większe korzyści zdrowotne mogą wynikać ze zwiększenia spożycia pełnoziarnistych produktów zbożowych, orzechów, owoców i warzyw, zamiast koncentrowania się na zmniejszaniu spożycia cukru i tłuszczu.

badania wykazały, że picie czystego soku może być dla nas dobre. Badanie Food4Me, finansowane przez Komisję Europejską, wykazało, że niższa waga była związana z większym spożyciem owoców, warzyw i soków owocowych. Podczas gdy krajowe badanie żywieniowe w USA wykazało, że dorośli, którzy piją czysty sok, byli mniej narażeni na otyłość i mieli lepszą wrażliwość na insulinę.

napoje słodzone cukrem

jednak pomimo tych korzyści, kilka grup nacisku i inne organizacje nadal sugerują, że sok nie powinien być częścią naszej diety. Ale ich obawy opierają się na analogii z napojami gazowanymi słodzonymi cukrem i zamieszaniu nad tym, czym tak naprawdę jest sok owocowy. Obawa polega na tym, że ponieważ sok owocowy zawiera naturalnie występujący cukier, zwiększa ryzyko otyłości. Chociaż sok owocowy zawiera cukier, nie należy go postrzegać jako podobnego do napojów zawierających cukier.

termin „sok owocowy” obejmuje napoje słodzone cukrem, które zawierają niewiele (jeśli w ogóle) soku z owoców. Weźmy na przykład słoneczną Rozkosz. Uważana przez wielu konsumentów za sok, porcja 240ml zawiera 14 gramów cukru i tylko 13% soku owocowego z koncentratu. Owocniki i kordiały są mieszanką miąższu owoców i syropu cukrowego. W przeciwieństwie do tego, czysty sok owocowy jest po prostu, że nie ma dodatku cukru.

badania wykazały, że napoje te mają bardzo różny wpływ na nasz organizm. Wspólne amerykańskie i chińskie badanie prawie 200 000 osób wykazało, że picie słodzonych cukrem soków owocowych zwiększa ryzyko cukrzycy, podczas gdy picie czystego soku owocowego nie. Podczas gdy inny wykazał, że podczas gdy napoje słodzone cukrem zwiększają wagę dzieci w wieku powyżej sześciu lat, czyste owoce nie.

soki zawierają wiele prozdrowotnych składników odżywczych-takich jak witamina C, polifenole i karotenoidy – które występują tylko w ograniczonym zakresie w napojach słodzonych cukrem. Witamina C, w szczególności, jest związana z obniżonym ciśnieniem krwi, niższym ryzykiem chorób serca i lepszą długość życia u mężczyzn.

polifenole – które nadają owocom czerwony, fioletowy i niebieski kolor – mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Podsumowanie 22 badań flawonoidów (rodzaj polifenoli) wykazało, że wysokie spożycie zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o jedną czwartą. A spożycie antocyjanidyn-innego polifenolu-zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę.

wreszcie, karotenoidy (odpowiedzialne za pomarańczowe, żółte i czerwone zabarwienie) były związane z niższym ryzykiem raka. Podsumowanie badań łączyło je z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka jamy ustnej i krtani. Podobnie, większy poziom karotenoidów we krwi był związany ze zmniejszonym odsetkiem raka piersi.

utrata błonnika

ale co z błonnikiem? Drugim argumentem za nie piciem soku jest to, że dostarcza on mniej błonnika niż nienaruszone owoce. Jak zauważyła Mayo Clinic, chociaż sok owocowy „zawiera większość witamin, minerałów i substancji chemicznych roślinnych (fitoskładników) znajdujących się w całym owocu … podczas większości wyciskania soku traci się zdrowy błonnik”.

błonnik pomaga zapobiegać cukrzycy, chorobom serca i niektórym formom raka, ale Zachodnia dieta nie zapewnia wystarczającej ilości. Istnieje pogląd, że jeśli ludzie nie piją soku, zamiast tego zjedzą więcej nienaruszonych owoców i błonnika, który się z nim wiąże. Ale jest nieprawdopodobne, że sok i nienaruszone owoce są często alternatywą. Jeśli przestaniesz pić sok na śniadanie, zastąpisz go innym napojem. Pijemy, bo jesteśmy spragnieni, a nie dlatego, że chcemy jeść więcej owoców. Wygoda napoju pozwala na spożycie, gdy jedzenie owoców jest niepraktyczne.

nikt nie sugeruje, że nie powinniśmy jeść mięsa ani ryb, ponieważ nie zawierają one błonnika. Zamiast tego przyglądamy się korzyściom płynącym z ogólnego spożycia-co musimy zacząć robić z sokami owocowymi.

w 2017 r.obszerne badanie korzyści płynących z owoców i warzyw wykazało, że szanse na przedwczesną śmierć u osób jedzących od pięciu do siedmiu porcji dziennie są o 30% mniejsze niż u osób jedzących żadnej lub tylko jedną porcję. Ponieważ prozdrowotne chemikalia w nienaruszonych owocach znajdują się również w sokach, nie dziwi fakt, że to – i inne badania – wykazały, że sok owocowy jest korzystny dla naszego zdrowia. Badania te wykazały również, że picie owoców cytrusowych lub innych soków owocowych było związane z niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, udaru mózgu lub śmierci z jakiejkolwiek przyczyny.

chociaż nie należy go postrzegać jako alternatywę dla nienaruszonych owoców, codzienne spożywanie czystego soku owocowego jest prostym sposobem na zwiększenie spożycia korzystnych substancji chemicznych. W ramach zdrowej diety czysty sok powinien być postrzegany jako zdrowa żywność, a nie fast food.