aby dać ci wyobrażenie o tym, jak silny jest tlenek glinu, z tego materiału wykonane są kamienie szlachetne, takie jak rubiny, szafiry i szmaragdy.

co właściwie oznacza anodowanie twarde? Zasadniczo sprawia, że powstałe aluminium jest znacznie mocniejsze i trwalsze.

niektóre popularne marki naczyń kuchennych, które oferują twarde naczynia anodowane, to Circulon, All-Clad i Anolon.

czy Twarde Anodowane naczynia są bezpieczne?

krótka odpowiedź brzmi tak, twarde anodowane naczynia kuchenne są bezpieczne. Istnieją jednak pewne środki ostrożności, które należy podjąć, aby zapewnić bezpieczeństwo. Zanim do tego przejdziemy, najpierw zbadajmy szczegółowo obawy dotyczące twardych anodowanych naczyń kuchennych.

czy Twarde Anodowane naczynia są reaktywne?

zwykłe aluminium jest reaktywne, ale twarde anodowane aluminium nie. Gruba warstwa tlenku glinu, która tworzy się po zakończeniu pasywacji elektrolitycznej, jest obojętna. Ta warstwa zapobiega kontaktowi zwykłej aluminiowej podstawy z żywnością.

ponieważ twarde anodowane naczynia kuchenne nie są reaktywne, można bezpiecznie gotować kwaśne składniki, takie jak sos pomidorowy, nie martwiąc się o zmianę koloru lub smaku.

czy twarde naczynia Anodowane Ługują Aluminium?

warstwa tlenku glinu działa jako bariera między pokarmem a reaktywną podstawą aluminiową. Ponieważ warstwa, która kontaktuje się z żywnością, jest obojętna, nawet jeśli gotujesz kwaśne składniki, nie wypłynie aluminium do żywności. Jest to podobne do tego, jak Przyprawianie żeliwnej patelni tworzy warstwę, która zapobiega mieszaniu żelaza z jedzeniem.

oczywiście, jeśli twarda anodowana warstwa została naruszona, zwykłe aluminium zostanie odsłonięte i może przedostać się do żywności. Dlatego ważne jest, aby odpowiednio dbać o twarde anodowane naczynia. Należy go również wymienić po uszkodzeniu powierzchni.

czy aluminium jest bezpieczne?

powiedzmy, że przypadkowo używasz twardej anodyzowanej patelni z odsłoniętym surowym aluminium i wypłukuje się do jedzenia. Czy ilość aluminium, które spożywasz, będzie szkodliwa?

istnieje kilka czynników, które wpływają na to, ile aluminium dostaje się do żywności. Kwaśne pokarmy, takie jak sos pomidorowy i sok z cytryny, zwiększają ługowanie. Przechowywanie gotowanej żywności w aluminiowych naczyniach kuchennych może dodatkowo dodać do ługowania aluminium.

Cook ’ s Illustrated zrobił test, w którym gotowali sos pomidorowy przez dwie godziny i przechowywali go w tym samym aluminiowym garnku przez noc. Badania wykazały, że sos pomidorowy zawiera tylko .0024 miligramy aluminium na kubek. Tymczasem Livestrong cytował badanie z 1985 r., które wykazało, że patelnie aluminiowe mogą dodać średnio do 3,5 mg aluminium do codziennej diety.

dla porównania, tabletki zobojętniające kwas zawierają aż 100 do 200 mg aluminium. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) opublikował również raport, który mówi, że przeciętny amerykański dorosły zjada około 7 do 9 mg aluminium dziennie w ich żywności.

dodatkowo aluminium jest bardzo słabo wchłaniane. Według CDC wchłania się tylko 0,01 do 5% spożywanego aluminium. W innym raporcie Agencja wspomniała, że całkowite obciążenie ciała aluminium, które przeciętny dorosły może bezpiecznie obsłużyć, wynosi od 30 do 50 mg.

należy jednak zauważyć, że te testy są wykonywane na zwykłych aluminiowych naczyniach kuchennych. Dlatego nawet w przypadku porysowanej twardej anodyzowanej patelni aluminium, które może wypłukać, jest praktycznie znikome.

jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z Ługowaniem Aluminium?

następnie przyjrzyjmy się najczęstszym problemom związanym z ługowaniem aluminium.

choroba Alzheimera

związek aluminium z chorobą Alzheimera jest długotrwałą debatą w środowisku medycznym. Kilka badań przytacza, że zużycie aluminium może powodować tego typu demencję.

Stowarzyszenie Alzheimera twierdzi jednak, że nie ma wystarczających badań, aby solidnie to udowodnić, a wcześniejsze badania na zwierzętach nie były wiarygodne, ponieważ wykorzystywano gatunek zwierząt podatny na zatrucie glinem. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) również to potwierdza.

zamiast tego znany neurolog dr David Perlmutter powiedział, że zaburzenia mózgu, takie jak Alzheimer, ADHD i depresja, są spowodowane zbyt dużą ilością węglowodanów i ziaren.

oznacza to, że gotowanie na twardych anodowanych naczyniach jest mało prawdopodobne, aby spowodowało chorobę Alzheimera.

choroba nerek

pacjenci z przewlekłą niewydolnością nerek nie mogą skutecznie pozbyć się spożywanego aluminium w organizmie. Z czasem narasta i może potencjalnie powodować zatrucie glinem.

aby być po bezpiecznej stronie, nie polecam twardych anodowanych naczyń, jeśli masz lub gotujesz dla kogoś z chorobą nerek.

czy Twarde Anodowane naczynia kuchenne są wolne od PTFE i PFOA?

koncentrując się na ługowaniu aluminium, ludzie pomijają toksyczne chemikalia, takie jak PTFE i PFOA, które są używane do wytwarzania powłoki zapobiegającej przywieraniu na wielu naczyniach kuchennych. Szybkie spojrzenie na najbardziej popularne Twarde Anodowane naczynia kuchenne na rynku wykazało, że większość tych produktów, choć wolna od PFOA, nadal miała PTFE. Więc, co to za dwójka?

PTFE lub bardziej znany jako Teflon przez firmę Chemours, jest sztucznym, prawie beztarciowym związkiem chemicznym, który jest stosowany do naczyń kuchennych, aby nie przywierały. PFOA jest przemysłowym środkiem powierzchniowo czynnym, który został użyty do produkcji PTFE.

ponieważ wykazano, że PFOA jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego i środowiska, nie jest już stosowany do produkcji PTFE od 2013 roku.

jednakże stwierdzono, że substytuty PFOA zwane GenX i PFBS powodują również niezliczone problemy zdrowotne.

Jeśli chodzi o PTFE, jest to ogólnie stabilny i bezpieczny związek. To znaczy, dopóki nie zacznie uwalniać wysoce toksycznych oparów PFIB, gdy osiągnie 464 ° f (264°C). Wdychanie tych oparów może prowadzić do gorączki wielowarstwowej u ludzi. Jeśli masz ptaki domowe, musisz być bardzo ostrożny, ponieważ może to spowodować śmierć ptaków.

jak wspomniano, większość anodowanych naczyń kuchennych dostępnych obecnie na rynku jest wolna od PFOA, ale nadal polega na PTFE, aby nadać im tę doskonałą nieprzywierającą powłokę, której wymagają konsumenci. Ogólnie rzecz biorąc, są one bezpieczne, o ile przestrzegasz powyższych środków ostrożności dotyczących obchodzenia się z naczyniami kuchennymi z PTFE. Lub istnieją wybrane Twarde Anodowane naczynia kuchenne, które są wolne od obu substancji chemicznych:

zalecane Twarde Anodowane naczynia kuchenne, które są zarówno wolne od PFOA, jak i PTFE:

Cooksmark współczesny zestaw garnków i patelni, Odporny Na Zarysowania z twardego anodyzowanego aluminium…

• konstrukcja z twardego anodyzowanego aluminium jest super przewodząca i trwała, zapewnia szybką i równomierną dystrybucję ciepła. Jest to łatwe czyszczenie, zdrowe gotowanie z niewielką ilością oleju lub tłuszczu.
• wnętrze zawiera trzy warstwy powłoki zapobiegającej przywieraniu-dwie warstwy zapewniają trwałość, a trzecia warstwa zapewnia łatwą wydajność uwalniania.
• współczesny wystrój wnętrz wnosi elegancję do Twojej kuchni.

sprzedaż

$251.98 −$68.98 $183.00

uzyskaj najlepszą cenę na Amazon

jak złagodzić ryzyko twardego anodowanego naczynia

ogólnie rzecz biorąc, Twarde Anodowane naczynia kuchenne stają się zagrożeniem dla zdrowia tylko wtedy, gdy powierzchnia została uszkodzona lub jest narażona na wysokie ciepło. Oznacza to, że unikając tych dwóch czynników, możesz bezpiecznie używać tego typu naczyń kuchennych.

• nawet jeśli producent twierdzi, że można go umieścić w zmywarce, nadal zalecamy ręczne mycie twardych anodowanych naczyń, aby powłoka trwała dłużej.
• ścierne i szorstkie środki czyszczące nigdy nie powinny być używane.
• używaj tylko łagodnego mydła, aby zapobiec przebarwieniom i uszkodzeniom powłoki. W przeciwnym razie soda kaustyczna i fosfor z ostrego detergentu spowodują reakcję chemiczną, która poplami naczynia i pozostawi kredowe pozostałości.
• układanie twardych anodowanych naczyń może powodować zarysowania powierzchni. Aby je przechowywać, powiesić lub wyłożyć za pomocą ochraniaczy do garnków przed ułożeniem.
• nigdy nie używaj metalowych przyborów, które mogą zarysować twardą anodowaną warstwę. Zamiast tego użyj silikonowych lub drewnianych przyborów.
• nie używaj twardych anodowanych naczyń do przechowywania żywności.
• podczas gotowania z twardym anodowanym naczyniem używaj tylko niskiego do średniego ciepła. W przypadku gotowania na wysokim ogniu istnieją inne rodzaje naczyń kuchennych, które mogą bezpiecznie wykonać zadanie.
• podczas pieczenia twardym anodowanym naczyniem należy trzymać się temperatury poniżej 260°C (500°F). To wystarczy dla większości potrzeb pieczenia.
• unikaj podgrzewania pustej patelni pokrytej PTFE. Aluminium nagrzewa się szybko, zwłaszcza w przypadku braku żywności.
• w miarę możliwości włącz wentylator wyciągowy lub Otwórz okno, aby zachęcić do wentylacji podczas gotowania z twardymi anodowanymi garnkami i patelniami powlekanymi PTFE.
• nie wolno ciąć ani kroić żywności bezpośrednio na twardym anodowanym naczyniu.

Twarde Anodowane naczynia kuchenne plusy i minusy

teraz, gdy ustaliliśmy, że twarde anodowane naczynia kuchenne są bezpieczne, gdy są właściwie używane, spójrzmy na powody, dla których jest to świetny partner do gotowania.

1. trwałe – twarde anodowane aluminium jest dwa razy twardsze niż stal nierdzewna. Z tego powodu jest uważany za jeden z najtrwalszych naczyń kuchennych.
2. nie odkleja się – twarde anodowane aluminium nie jest jak powłoki zapobiegające przywieraniu, które mogą się odklejać. Gruba warstwa tlenku glinu jest całkowicie stopiona z bazowym aluminium, dzięki czemu nie odkleja się ani nie wióruje.
3. Light – mimo że jest twardy, nadal zachowuje lekkość aluminium. Ponieważ jest łatwy do przenoszenia i poruszania się w kuchni, nawet osoby ze słabymi nadgarstkami lub zapaleniem stawów mogą go używać.
4. doskonała dystrybucja ciepła i przewodność-ze względu na aluminiowy rdzeń, Twarde Anodowane naczynia szybko się nagrzewają, oszczędzając czas. Nie ma również żadnych hotspotów dzięki równomiernemu ogrzewaniu.
5. atrakcyjna estetyka – gładkie ciemne wykończenie tego typu naczyń wygląda bardzo przyjemnie i pasuje do większości nowoczesnych kuchni.
6. dłuższa żywotność-w porównaniu z powłoką zapobiegającą przywieraniu, taką jak teflon, Twarde Anodowane naczynia kuchenne mają znacznie dłuższą żywotność, zwłaszcza jeśli są odpowiednio pielęgnowane. Jednak w końcu nadal się zużyje.
7. piekarnik-Bezpieczny – o ile kupowany zestaw ma metalowe uchwyty, można go używać w piekarniku bez obawy o pogorszenie powłoki. Daje to więcej swobody co do sposobu gotowania posiłków.
8. Non-Reactive – dzięki procesowi elektrochemicznemu, który przechodzi aluminium, nie musisz się martwić o zmianę koloru lub smaku żywności, nawet jeśli gotujesz kwaśne potrawy, takie jak pomidory i sok z cytryny.
9. nietoksyczny – najbardziej twarde anodowane naczynia nie używają PFOA, a niektóre są nawet wolne od nieprzywierającej powłoki na bazie PTFE.
10. łatwe do czyszczenia – Twarde Anodowane aluminium może nie być naprawdę nieprzywierające, ale nadal jest nisko przyklejone. Sprawdź poniższy film, aby zobaczyć, jak ten rodzaj naczyń kuchennych należy prać:

oczywiście Twarde Anodowane naczynia mają również pewne wady:

1. wysoka Konserwacja – Twarde Anodowane naczynia są trwałe, ale musisz o nie zadbać odpowiednio, aby naprawdę długo trwały.
2. nie 100% Nonstick-w przeciwieństwie do teflonowych naczyń lub dobrze przyprawionej żeliwnej patelni, Twarde Anodowane aluminium nie jest naprawdę nonstick bez dodatkowych zabiegów. Nadal będziesz musiał użyć oleju i odpowiedniej kontroli temperatury, aby zapobiec przywieraniu jedzenia.
3. unikaj wysokiej temperatury-Aluminium nagrzewa się tak szybko, że jeśli nie będziesz ostrożny, skończysz ze spalonym jedzeniem. Zwłaszcza, gdy podgrzewasz patelnię do smażenia, nie używaj wysokiej temperatury.
4. nie indukcyjne-Bezpieczne-o ile nie określono inaczej, ten typ naczyń kuchennych zwykle nie jest kompatybilny z płytami indukcyjnymi. Jeśli szukasz bezpiecznych dla indukcji twardych anodowanych naczyń kuchennych, zalecamy skorzystanie z symetrii Circulon.
5. nie nadaje się dla pacjentów z chorobą nerek – chociaż ryzyko wymywania aluminium jest prawie nieistniejące, dopóki twarda anodowana warstwa jest nienaruszona, nadal nie zalecamy tego typu naczyń dla osób cierpiących na chorobę nerek.

na koniec dnia jest wiele dzieje się na twardym anodyzowanym aluminium naczynia. Jest tak lekki jak zwykłe aluminiowe naczynia, ale o wiele trwalszy.

bezpieczeństwo większość zestawów naczyń wysokiej jakości jest wolna od PFOA, ołowiu i kadmu. Wiele z nich nadal używa PTFE ze względu na jego doskonałe właściwości antyadhezyjne. Zagrożenia dla zdrowia związane z tym rodzajem powłoki można złagodzić, trzymając się gotowania na niskim lub średnim ogniu. Lub jeśli nadal jesteś zaniepokojony, spójrz na powyższe zalecenia dotyczące twardych anodowanych naczyń kuchennych, które są zarówno wolne od PFOA, jak i PTFE. Miłego gotowania!

dzielenie się to troska!