podobnie jak w przypadku wielu produktów skrobiowych, problemem z plantanami nie jest sam owoc—chodzi o sposób jego przygotowania.

Tostones lub patacones, dwa razy smażone plastry zielonej babki, i maduros lub tajadas, smażone Dojrzałe plantany, są popularne w krajach Ameryki Łacińskiej i Karaibów. A Portorykańczycy uwielbiają mofongo, puree, smażone na patelni zielone plantany zmieszane z czosnkiem i skórkami wieprzowymi lub chicharrones. Są bardzo tłuste, ponieważ „plantany pochłaniają dużo tłuszczu z oleju, którym je smażysz”, mówi Ferrari.

Dojrzałe (żółte) plantany są często podawane na deser, z dodatkiem cukrów (takich jak syrop) oraz cynamonu i goździków.

„chociaż smaczne doświadczenie kulturowe, smażone przetwory i te z dodatkiem cukrów nie powinny być spożywane często”, mówi dr Michelle Schelske-Santos, profesor programu żywienia i Dietetyki na Uniwersytecie Puerto Rico, Río Piedras. „Dodają kalorie, które mogą powodować przyrost masy ciała lub otyłość, i mają efekty metaboliczne, które zwiększają ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i rak.”

a potem są chipsy babki. „Oświadczenia, takie jak bezglutenowe, organiczne i bez GMO na opakowaniach chipsów babki mogą sprawiać wrażenie, że są one zdrowym wyborem na przekąskę, ale podobnie jak chipsy ziemniaczane, są zwykle smażone i solone”, mówi Ferrari. Otrzymujesz około 140 kalorii, 8 g tłuszczu i ponad 100 mg sodu w uncji chipsów (około 20).

na szczęście zdrowsze przepisy są równie smaczne i niezwykle proste w przygotowaniu.

zielone plantany najlepiej gotować jak ziemniaki. Pokrój końcówki babki pokrój owoce na trzy lub cztery kawałki i usuń skórę. Gotować w wystarczającej ilości wody, aby przykryć kawałki przez 20 do 30 minut, aż zmiękną. Dodać szczyptę soli, gdy babka zaczyna mięknąć.

można je polać mieszanką mielonych oliwek, pieprzu, cebuli i papryki podsmażyć lekko na odrobinie oliwy z oliwek. Lub rozgnieść plantany, dodając trochę oliwy z oliwek, cebulę w proszku i niewielką ilość wody, w której je ugotowałeś. Można również gotować plastry zielonych plantanów, wraz z cebulą i papryką w bulionie z kurczaka o niskiej zawartości sodu i podawać jak zupę.

innym sposobem podawania plantanów jest zrobienie szczeliny w gotowanych kawałkach i dodanie odrobiny niskotłuszczowej mozzarelli lub queso fresco (świeżego białego sera używanego w kuchni hiszpańskiej) w kieszeniach.

prostym sposobem gotowania żółtych plantanów jest pokrojenie końcówek i zawinięcie owoców, wciąż w skórę, w folię aluminiową. Piec w temperaturze 350 ° F przez 20 minut. Lub owinąć go w papierowy ręcznik lub papier woskowany i podgrzać go w kuchence mikrofalowej przez dwie do trzech minut. Ten preparat nie wymaga przypraw, ponieważ wydobywa naturalne cukry babki.