jak wynika z nazwy, można założyć, że ozdobna winorośl słodkich ziemniaków służy wyłącznie do dekoracji.

czy ta roślina jest jadalna, jak warzywo korzeniowe, które znamy i kochamy, czy tylko na pokaz?

łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupisz z jednego z naszych linków, możemy zarobić prowizję.

oto, co omówimy:

czym są ozdobne słodkie ziemniaki?

najbardziej znana ze swoich kolorowych zielonych lub fioletowych liści, ta roślina vining działa dobrze w pomieszczeniach i na zewnątrz.

a kultywary tej rośliny, które zostały uznane za ozdobne, są związane z słodkimi ziemniakami, które uwielbiamy umieszczać na naszych talerzach.

w rzeczywistości należą do tego samego gatunku, Ipomoea batatas, chociaż te specjalnie wyselekcjonowane kultywary są częściej uprawiane ze względu na ich atrakcyjność (i dlatego są uważane za „ozdobne”), a nie za coś, co możemy być bardziej skłonni do funkcji w ogrodzie warzywnym z przyszłymi zbiorami korzeni.

oprócz efektownych liści, rośliny te produkują również bulwy, podobne do warzyw korzeniowych, które widzimy w sklepie spożywczym, ale generalnie mniej mięsiste i solidne. Bulwy mogą być łatwo rozmnażane, aby rozpocząć nowe rośliny i są proste w uprawie.

istnieje ponad kilka różnych serii ozdobnych i kultywarów dostępnych w różnych kolorach liści i kształtach liści, w odcieniach zieleni i fioletu, a także różnorodna odmiana wielokolorowa, niektóre z liśćmi w kształcie serca, inne z trzema płatami lub czymś przypominającym klon.

są przepiękne i stanowią godny dodatek do ogrodu! Ale czy służą one również celowi w kuchni? Przekonajmy się.

czy są jadalne?

krótko mówiąc, tak! Ale nie zalecamy próbowania korzeni, chyba że jesteś zdesperowany, a może szczególnie ciekawy.

ponieważ są to te same gatunki, co słodkie ziemniaki sprzedawane i uprawiane jako roślina spożywcza, bulwy mogą być spożywane.

należy jednak pamiętać, że „ozdobne” odmiany zostały wyhodowane ze względu na ich atrakcyjne wizualnie liście, podczas gdy „jadalne” typy w USA zostały wyhodowane, aby miały aromatyczne i satysfakcjonujące korzenie. Jest też kilka gatunków, które zostały wyhodowane specjalnie ze względu na ich pyszne i zdrowe liście-o tym nieco później.

ozdobne słodkie ziemniaki, choć nie są trujące, mają korzenie, które są o wiele bardziej gorzkie w smaku niż ich odpowiedniki roślin spożywczych, graniczące z nieprzyjemnym.

mają również tendencję do dojrzewania do znacznie mniejszych rozmiarów niż korzenie, do których przywykłeś w sklepie spożywczym lub wykopując ziemię.

Jeśli szukasz słodkiego mięsa, zaleca się wybór odmiany specjalnie dobranej do jedzenia.

liście i łodygi winorośli są również jadalne, o lekko pikantnym smaku i konsystencji nieco podobnej do szpinaku. W rzeczywistości są one popularne i cieszą się jako warzywo na całym świecie, w wielu częściach Azji i Afryki, a także w Hiszpanii.

niektórzy uważają, że liście są bardziej atrakcyjne, gdy są gotowane lub smażone, ponieważ daje im to bardziej delikatną konsystencję i usuwa część goryczy, podczas gdy inni lubią cieszyć się nimi na surowo w sałatkach lub smażone w cieście.

młode liście są najbardziej delikatne, a niektórzy wolą całkowicie pominąć liście i po prostu cieszyć się łodygami.

nazywany Kamote (lub czasami camote), liście tego gatunku są powszechnym warzywem na Filipinach. W Korei, można cieszyć goguma julgi bokkeum lub goguma julki namul, mieszać smażone słodkie ziemniaki winorośli banchan wykonane ze świeżych lub suszonych i odtworzonych łodyg.

winorośle często nie produkują kwiatów, a my nie byliśmy w stanie znaleźć żadnego przypadku ich występowania w jakiejkolwiek kuchni.

chociaż twoje ozdobne słodkie ziemniaki mogą być jadalne, nie oznacza to, że powinieneś je jeść. Przynajmniej nie korzenie. Ponownie, zalecamy pozostawienie tych samych, aby rosły pod ziemią, a być może podzielić na poślizgi do ukorzenienia i sadzenia, gdy chcesz rozpocząć nowe winorośle.

co do liści, to miło jest podziwiać w ogrodzie. Można go również jeść, o ile jest traktowany jako jadalny przez cały proces uprawy i nie jest narażony na szkodliwe chemikalia.

jedna filiżanka surowych, posiekanych liści słodkich ziemniaków zawiera tylko 15 kalorii, 1 gram białka, 0,2 grama tłuszczu i 2 gramy błonnika. Są pełne mikroelementów, w tym magnezu, potasu, witaminy A i luteiny.

połączenie witaminy A i luteiny czyni je korzystnymi dla naszych oczu, pomagając utrzymać nasze siatkówki i chroniąc przed utlenianiem, które powoduje uszkodzenie komórek.

potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie, ale luteina może również chronić przed niektórymi nowotworami, takimi jak jelita grubego, piersi, płuc i skóry.

zgodnie z artykułem opublikowanym w czasopiśmie „Molecules” w 2019 roku, nowa odmiana liściastych słodkich ziemniaków o nazwie „Fushu” jest uprawiana dzisiaj w Chinach ze względu na jadalne liście i pędy, a nie bulwy.

fioletowe odmiany („Fushu No. 23′ w szczególności) stwierdzono, że mają wysoki poziom antocyjanów, antyoksydacyjnych flawonoidów, które dostarczają roślinom ich pigmentu.

antocyjany mogą mieć działanie przeciwzapalne w organizmie i wykazano, że mają pozytywne skutki zdrowotne, w tym obniżają poziom cukru we krwi i pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.

chociaż podobne badania nie przeprowadzono na fioletowych kultywarach ozdobnych, antocyjany odpowiedzialne za ich atrakcyjną pigmentację prawdopodobnie będą miały również pozytywny wpływ na organizm.

jeśli chodzi o bulwy, nie ma zbyt wielu informacji o ich zawartości odżywczej, ponieważ zazwyczaj spożywamy te z odmian, które są uprawiane jako żywność. Ozdobne bulwy są prawdopodobnie podobne pod względem wartości odżywczej do swoich smaczniejszych odpowiedników.

nie ma wyraźnych znanych korzyści z jedzenia dekoracyjnych słodkich ziemniaków w porównaniu do tych, które zwykle można znaleźć w sklepie spożywczym lub w plastrze warzywnym.

nie tylko wyglądają

mogą nie być najsmaczniejszymi korzeniami w Twoim ogrodzie, ale mów o wszechstronności!

ozdobne winorośle słodkich ziemniaków mogą dodać pop koloru do twojego podwórka, a liście i łodygi tego gatunku mogą przynieść coś nowego na talerz.

spróbujesz coś ugotować? Czy masz ulubiony przepis na łodygi lub liście do udostępnienia? Daj nam znać w komentarzach!

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o słodkich ziemniakach, zajrzyj do następujących artykułów:

• Jak uprawiać własne słodkie ziemniaki
• Jak zbierać i przechowywać słodkie ziemniaki

• Facebook12
• Twitter
• Pinterest32

© zapytaj ekspertów, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasze TOS po więcej szczegółów. Zdjęcia produktów za pośrednictwem Burpee i sprawdzonych zwycięzców. Zdjęcia bez kategorii:. Z dodatkowym pisaniem i montażem przez Allison Sidhu.

treść tego artykułu została sprawdzona i zweryfikowana przez zarejestrowanego dietetyka wyłącznie w celach informacyjnych. Ten artykuł nie powinien być interpretowany jako spersonalizowana lub profesjonalna porada medyczna. Gardener ’ s Path and Ask the Experts, LLC nie ponosi odpowiedzialności za użycie lub niewłaściwe użycie materiałów przedstawionych powyżej. Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed zmianą diety lub za pomocą suplementów lub produkowanych lub naturalnych leków.

o Tori Vallana, RD, LDN

Tori Vallana jest zarejestrowanym dietetykiem z pasją do prostowania żywności i żywienia. Posiada tytuł associate w dziedzinie piekarnictwa i cukiernictwa oraz tytuł licencjata w dziedzinie żywienia i Dietetyki. Tori uwielbia przeglądać lokalny targ rolników w poszukiwaniu wysokiej jakości produktów i zachęca swoich pacjentów do tego samego!