ponadto oliwa z oliwek, główny składnik zdrowej dla serca diety śródziemnomorskiej, zawiera korzystne tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone.

„między nimi oliwa z oliwek jest lepszym wyborem, ponieważ tłuszcze jednonienasycone mogą mieć korzystny wpływ na serce, gdy są spożywane z umiarem i używane do zastępowania tłuszczów nasyconych i trans w diecie”, powiedziała Annessa Chumbley, dietetyk zarejestrowany i rzeczniczka A. H. A., w e-mailu. Na początku tego roku organizacja wydała poradę, która zdecydowanie powtórzyła swoje wytyczne dla konsumentów, aby zastąpić tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi, aby zapobiec chorobom serca. Zachęcano również konsumentów do pamiętania o szerszym obrazie ogólnego wzorca zdrowego odżywiania.

chociaż niektóre badania powiązały główny rodzaj nasyconego kwasu tłuszczowego w oleju kokosowym, kwas laurynowy, ze zwiększonym poziomem HDL lub „dobrego” cholesterolu, nadal wydaje się, że podnosi poziom cholesterolu LDL. Jednak olej kokosowy może być lepszym Wyborem niż niektóre inne źródła tłuszczów nasyconych. Duże, niedawne badania wykazały, że kwas laurynowy nie wydaje się zwiększać ryzyka chorób serca tak bardzo, jak inne rodzaje nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas palmitynowy, który jest znaczny w maśle.

zwolennicy oleju kokosowego podkreślają, że jest bogaty w fitochemikalia, które mają zdrowe właściwości przeciwutleniające. Chociaż prawdą jest, że olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, podobnie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zawiera fitochemikalia, większość oleju kokosowego na rynku jest rafinowana i zapewnia niewiele tych przeciwutleniaczy, powiedział dr Qi Sun, profesor medycyny w Harvard Medical School. Ale nawet jeśli olej kokosowy, którego używasz, jest extra-virgin, „efekty tłuszczów nasyconych przeważają nad korzystnym działaniem przeciwutleniaczy”, powiedział.

ale oczywiście nie jemy tłuszczów, cholesterolu czy antyoksydantów-jemy jedzenie. Więc podczas gdy olej kokosowy z pewnością nie jest magiczną kulą niektórzy twierdzą, nie ma potrzeby, aby go całkowicie unikać, zwłaszcza jeśli jest używany zamiast masła lub skrócenie w wypiekach lub nadać smak w czymś takim jak danie curry. Ogólnie rzecz biorąc, Gotowanie z oliwą z oliwek jest lepszym wyborem dla ogólnego zdrowia.

Sophie Egan. Oryginalnie opublikowane w grudniu. 22.02.2017