często używane danie w kuchni japońskiej, Udon, jest obfitą odmianą makaronu. Jest najczęściej używany w daniach koreańskich i Palauańskich.

Udon noodles serwowane są na gorąco albo jako zupa z makaronem lub jako obok wielu potraw, które są zarówno wegańskie, jak i nie-wegańskie. Tutaj ujawnimy wegański status samego udon, a także jego liczne przejawy.

czy to pytanie jest wegańskie? Tak, makaron udon można określić jako Danie wegańskie. Poza tym są one określane jako makaron (tj. nie tylko „makaron”), udon to ten, który nie zawiera jajka. W przeciwieństwie do innych makaronów, zawierają pszenicę, mąkę i wodę.

tutaj omówimy różne powody, dla których makaron udon jest ogólnie uważany za wegański z każdym makaronem udon dostarczanym na rynku, o którym wiadomo, że jest przyjazny dla wegan. Będziemy nawet dotykać znanych Nie-wegańskich potraw, które powinny zawierać produkty pochodzenia zwierzęcego.

dlaczego makaron Udon jest na ogół wegański

należy zwrócić uwagę na fakt, że makaron udon nie zawiera jaj, co jest sprzeczne z intuicją, ponieważ obecność jajek odróżnia makaron (określony rodzaj makaronu) od makaronu.

łącząc mąkę kaszę manną i farinę z wodą, powstaje makaron, zwany „pastą pokarmową”.

w praktyce, gdy jaja są dodawane w 5,5% lub więcej jaj wagowych, produkt makaronu jest znany jako makaron.

warto wiedzieć, że z jakiegoś dziwnego powodu na rynku można spotkać makarony bez jaj, które są określane jako makarony (mimo że są bez jaj), wśród których znajdują się Azjatyckie makarony, takie jak udon.

może po to, żeby zmylić kupujących.

zazwyczaj makaron azjatycki jest wytwarzany z mąki pszennej innej niż Farina lub semolina, a standardowa mąka pszenna jest używana do makaronu. Makaron azjatycki jest często przezroczysty lub półprzezroczysty.

na Zachodzie makaron udon jest często określany jako imitacja makaronu, ponieważ rzadko zawiera jaja.

powiedziałbym, że jajko jest zawsze możliwym składnikiem przetworzonej żywności, a makaron udon nie jest wyjątkiem, ale nie zrozum mnie źle. Zawsze będziesz chciał sprawdzić etykietę żywności, aby mieć pewność, ale domyślna formuła makaronu udon nie wymaga jajek.

jaja mają istotne zastosowanie w produktach spożywczych, a to z różnych powodów. Na przykład białka jaj są uważane za odpowiednie spoiwo w produktach piekarniczych. Jest mieszany przez ciasta i ciasta, które łączy ze sobą różne składniki.

jest nieco inny w przypadku makaronu, ponieważ mąka pszenna zwykle zapewnia wystarczającą ilość, aby służyć jako spoiwo.

w przeciwieństwie do tego, makaron ma jajka ze względu na kolor i teksturę.

żółty kolor makaronu często pochodzi z żółtek jaj, chociaż można nawet użyć karotenoidów (witamina A pochodzenia roślinnego).

w porównaniu do zwykłego makaronu, Tekstura makaronu lub „makaronu jajecznego” jest nieco mocniejsza, a odczucie w ustach jest nawet nieco inne.

istnieją różnice cenowe ze względu na stosowanie jaj zmienia profil odżywczy makaronu.

na szczęście dla wegan Azjatyccy producenci makaronów zwykle nie cenią żółtego koloru ani mocniejszej tekstury.

Nie Wegańskie Preparaty Udon

przede wszystkim należy wziąć pod uwagę bulion. Żywność, która może zawierać zarówno składniki pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, jest używana w zupie z makaronem Udon. Na przykład Kake udon jest podawany w bulionie o nazwie kakejiru, w zasadzie z sosu sojowego, mirinu (wina ryżowego) i dashi.

do produkcji tego ostatniego (dashi) wykorzystuje się zasoby rybne.

Dodatki do zupy udon mogą być zarówno zwierzęce, jak i roślinne, jak bulion. Składniki roślinne to te, w tym posiekane szalotki i aburaage, który jest rodzajem smażonej kieszeni tofu przyprawionej mirinem, cukrem i sosem sojowym.

typowe składniki zwierzęce zawierają owoce morza podobne do tempury kakiage lub krewetki. Najczęściej dodaje się rodzaj półksiężycowego ciasta rybnego zwanego kamaboko.

na przykład, co Nongshim Fresh Udon miski zawierają jest:

• mąka pszenna, skrobia z tapioki
• woda, sól, cukier
• gluten pszenny
• dekstryna, dekstroza, syrop kukurydziany
• sos sojowy (sojowy, pszeniczny, sól)
• olej z otrębów ryżowych
• kwas octowy
• Sardela (ekstrahowana)
• Bonito (ekstrahowany)
• guanylan disodowy, inozynian disodowy, d-sorbitol
• suszone ciasto rybne (d-sorbitol, skrobia ziemniaczana, mintaj, Poliglicerol estry kwasów tłuszczowych, kolor papryki)
• suszone płatki warzywne (zielona cebula, wodorosty, czerwona papryka chili)
• hydrolizowane białko sojowe
• lecytyna (sojowa)
• grzyby (Ekstrahowane)
• aromaty naturalne
• kwas mlekowy bezmleczny, węglan potasu
• rzodkiewka (ekstrahowana), czerwona papryka Chili w proszku, wodorosty morskie (ekstrahowane)
• płatki Tempury (mąka pszenna, olej palmowy, cebula, Bonito, Mątwa)
• tuńczyk (ekstrahowany)
• ekstrakt drożdżowy.

żeby dać jakiś pomysł, to tylko kilka przykładów. Teraz może być możliwe, że kiedy jesz na mieście, a zobaczysz udon w menu, będziesz chciał zweryfikować składniki!

ka-ME Udon Stir Fry Noodles

teraz to tylko makaron (bez przepisu), więc teraz jesteśmy po bezpieczniejszej stronie.

zawiera wodę, mąkę pszenną, sól, mąkę z tapioki i kwas mlekowy.

kwas mlekowy (LA) może być pochodzenia zwierzęcego, ale jest wytwarzany przez bakterie produkujące LA karmione dietą glukozy ze skrobi, czystej sacharozy, cukru surowego i soku z buraków.

zupa MyojoUdon: Gorąca& pikantny smak

jej składniki to:

• wzbogacona mąka pszenna (mąka, niacyna, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy)
• woda, sól, kwas mlekowy
• skrobia z tapioki
• alginian glikolu propylenowego
• benzoesan sodu (opóźniający psucie się)
• naturalny smak

To wszystko dla wegańskiego statusu makaronu udon. Dzięki za przeczytanie.

Możesz również sprawdzić następujące powiązane artykuły:

1. Udon. https://en.wikipedia.org/wiki/Udon
2. zrozumienie żywności: zasady i przygotowanie (strona 359). Amy Brown-Wadsworth Cengage Learning-2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
3. Chansri R, C Puttanlek, V Rungsadthong i D Uttapap. Charakterystyka przezroczystego makaronu przygotowanego z jadalnych skrobii canna. Journal of Food Science 70(5): S337– S342, 2005.
4. Technologia makaronu i semoliny (strona 177). R. Kill-Keith Turnbull-Blackwell Science-2001. ISBN 0-632-05349-6.
5. Dashi. https://en.wikipedia.org/wiki/Dashi
6. Mirin. https://en.wikipedia.org/wiki/Mirin
7. Nongshim Fresh Udon Bowl, 9.73 Oz, 6 C.https://www.walmart.com/ip/Nongshim-Fresh-Udon-Bowl-9-73-Oz-6-Ct/37204316
8. KA-ME Udon Stir Fry Noodles. https://kame.com/udon-stir-fry-noodles/
9. kwas mlekowy. https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid
10. Groot W, van Krieken J, Slekersl O, de Vos S (19 October 2010). „Chemistry and production of lactic acid, lactide, and poly(lactic acid).” In Auras R, Lim L, Selke SE, Tsuji H (eds.). Poly(Lactic acid). Hoboken: Wiley. p. 3. ISBN 978-0-470-29366-9.
11. MyojoUdon Soup Hot & Spicy Flavor. https://www.heb.com/product-detail/myojo-udon-soup-hot-spicy-flavor/2034223