p: czy barwnik spożywczy jest toksyczny?

A: podczas gdy mam całkowite uznanie dla talentu artystycznego, który trafia do niektórych pięknych słodyczy na półkach piekarniczych, dietetyk we mnie skrada się na myśl o mieszaniu farb akrylowych w krem maślany, aby uzyskać te dzikie kolory.

Ok, wiem, że to nie jest dokładnie tak, ale mimo to. Na rynku dostępnych jest wiele naturalnych opcji barwienia żywności, ale nie są to te, o których tutaj mówimy.

regułka do naśladowania: Nic w naturze nie ma elektryzującego fioletu, więc prawdopodobnie nie powinieneś wkładać niczego tak jasnego między usta.

ale zanurkujmy głębiej.

Food and Drug Administration (FDA) jest odpowiedzialna za testowanie bezpieczeństwa barwników spożywczych, podobnie jak jest odpowiedzialna za nadzorowanie wszystkich dodatków do żywności, stabilizatorów i konserwantów.

używamy barwników spożywczych, aby nasze potrawy wydawały się bardziej atrakcyjne (Cola nie jest tak naprawdę ciemnobrązowa) i atrakcyjne (ludzie wolą złotą rybkę od sportu o złotym odcieniu). Chroni również naszą żywność przed uszkodzeniami spowodowanymi światłem, temperaturą, przechowywaniem i wilgocią.

ponieważ dużo jemy oczami, wygląd ma znaczenie.

jesteśmy biologicznie zaprogramowani, aby preferować idealnie czerwone jabłko, które jest stereotypowo piękne, niż off Kolorowe jabłko. W naturze czerwony oznacza dojrzały, pełen energii i słodki. Blade lub cętkowane jabłka mogą być mniej dojrzałe i delikatne.

producenci żywności są modni do tego jive, dlatego wlewają trochę żółtego barwnika do naszego sera i kroplę brązowego barwnika do naszego chleba. Chociaż czasami występuje efekt uboczny wydłużenia okresu przydatności do spożycia sera lub bochenka, nie potrzebujesz koloru w żywności.

czy powinniśmy się martwić?

staram się nie przesadzać. Wszystkie barwniki spożywcze muszą przejść testy FDA, a następnie uzyskać status powszechnie uważany za Bezpieczny (GRAS), aby trafić na półki.

Jeśli okaże się, że barwnik spożywczy jest szkodliwy, jest usuwany z branży, więc czerwony #4, na przykład, nie pojawi się już w twoim jedzeniu. Nie musisz zapamiętywać całej listy zakazanych barwników spożywczych, ponieważ rząd zajął się (niektórymi) tym za Ciebie.

ale poczekaj. Nadal trzeba zwrócić uwagę na niektóre z kontrowersyjnych barwników spożywczych tam na rynku.

FDA nadała status GRAS 9 barwnikom spożywczym (i wielu innym składnikom), które obecnie znajdują się na naszych półkach, co może nie być bezpieczne. Są one związane z takimi rzeczami jak nadpobudliwość, uszkodzenie nerek, nowotwory i guzy w badaniach na zwierzętach. Oto one:

• Blue 1
• Blue 2
• Citrus red 2 (stosuje się je tylko na skórkach pomarańczy/cytrusów)
• Green 3
• Orange B (w fazie zakazu od 1978 roku!)
• Red 3 (już zakazane kosmetyki, jeziora i leki)
• Red 40
• Yellow 5
• Yellow 6

jesteśmy daleko od wyjęcia strony z brytyjskiej książki i zakazania wątpliwych sztucznych barwników spożywczych, ale istnieją alternatywy dla ciebie.

poszukaj kolorowania żywności na bazie warzyw, gdy robisz własne smakołyki i skanuj listy składników, aby zobaczyć, jak twoje jedzenie jest barwione. Poczuj siłę, gdy annatto, kurkuma i buraki są na liście, zamiast karmelowego zabarwienia.

w idealnym świecie kazałbym Ci cały czas piec własne, beztłuszczowe, piękne słodycze. Ale jako plan B, wybór czegoś w cukierni, co wygląda na pozbawione barwników, jest wystarczająco blisko.

to jedzenie oczami to potężna rzecz, prawda?! Jestem pewien, że białe ciastko z cukrem snowflake będzie smakować tak samo smakowicie, jak to udekorowane jak czerwona Laska cukierkowa.

zwłaszcza jeśli zamkniesz oczy.