ponieważ ludzie zdali sobie sprawę z możliwych skutków ubocznych i szkód związanych z wzmacniaczami smaku, takimi jak MSG, glutaminian sodu, producenci żywności szukali substytutów, które mogą zapewnić wzmocnienie smaku dla przetworzonych bez życia pudełkowych produktów spożywczych. Ale ze względu na świadomość społeczną, producenci chcą również być w stanie uniknąć konkretnie wymieniając MSG jako jeden ze składników. Te nowe chemikalia i substytuty wzmacniaczy smaku powodują teraz również skutki uboczne, a opinia publiczna musi zacząć rozpoznawać ich nazwy na etykietach składników.

inozynian disodowy (E631) to sól disodowa kwasu inozynowego o wzorze chemicznym C10H11N4Na2O8P. jest stosowany jako dodatek do żywności i często znajduje się na liście składników na etykiecie żywienia żywności dla wielu różnych produktów spożywczych. Inozynian disodowy jest stosowany jako wzmacniacz smaku, w synergii z glutaminianem sodu MSG (E621), aby zapewnić smak umami. Jest często dodawany do żywności w połączeniu z guanylanem disodowym; połączenie jest znane jako 5′-rybonukleotydy disodowe (E635).

wzmacniacz smaku do makaronów Instant, pizzy, sera, przekąsek, chipsów ziemniaczanych, krakersów, sosów, Fast foodów, Żywności Do Pieczenia, lodów, żywności w puszkach, mięs, drobiu, sosów, zup, miękkich cukierków, puddingów, przypraw, przekąsek, ryb, przypraw.

jako stosunkowo drogi produkt, inozynian disodowy zwykle nie jest stosowany niezależnie od kwasu glutaminowego; jeśli inozynian disodowy jest obecny na liście składników, ale MSG nie wydaje się być, możliwe jest, że kwas glutaminowy jest dostarczany jako część innego składnika lub występuje naturalnie w innym składniku, takim jak pomidory, parmezan lub ekstrakt drożdżowy.

inozynian disodowy, powszechnie dodawany do fast foodów, jest zasadniczo solą disodową kwasu inozynowego, która sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne. Inozynian disodowy jest zwykle wytwarzany z mięsa, w tym ryb i świń. Chociaż zwykle jest to produkt nie-wegetariański, może być również wytwarzany ze skrobi z tapioki bez żadnych produktów zwierzęcych zaangażowanych w produkcję. Producent może podać informacje o pochodzeniu i w niektórych przypadkach jest oznaczony jako „wegetariański” na listach składników, gdy jest produkowany ze źródeł roślinnych.

Generally recognized as safe (GRAS) to Amerykańskie oznaczenie Food and Drug Administration (FDA), że substancja chemiczna lub substancja dodawana do żywności jest uważana za bezpieczną przez ekspertów, a więc jest wyłączona ze zwykłych federalnych wymagań dotyczących tolerancji dodatków do żywności Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA). 5′-rybonukleotydy disodowe (E635) są uważane przez FDA za bezpieczne, co oznacza, że są stosunkowo nieuregulowane.

chociaż dodaje odrobinę zing do smaku, ludzie, którzy są wrażliwi na ten wzmacniacz smaku, donieśli, że może stać się toksycznym koktajlem z całym szeregiem skutków ubocznych, od łagodnych do ciężkich.

ze względu na możliwe skutki uboczne inozynian disodowy nie jest dodawany do żywności opracowanej dla niemowląt. Istnieje wiele obaw dotyczących diety i odżywiania dla niektórych osób demograficznych, takich jak noworodki, dzieci, kobiety w ciąży, wrażliwe na 5′-rybonukleotydy disodowe. Należy skonsultować się z lekarzem, jeśli pacjent chciałby przyjmować 5′-rybonukleotydy disodowe. Jeszcze lepiej, po prostu połóż pudełko z processsed non-food z powrotem na półce i idź kupić organiczne jabłka i świeże całe warzywa.

Możliwe skutki uboczne

zaczerwieniona skóra
ból głowy
pocenie się
uczucie pieczenia
drętwienie
wysypka skórna
dyskomfort w żołądku
nasilenie objawów dny

zamierzam przygotować całą serię podobnych filmów, opisujących różne nieprzepuszczalne związki chemiczne, które znajdujemy na etykietach składników wielu gotowych produktów spożywczych na półkach w sklepie spożywczym. Kliknij w prawym górnym rogu, aby połączyć się z moim filmem ” z czego są naturalne smaki?”- to prawdziwy otwieracz do oczu, że FDA nie ma definicji słowa „naturalny”!

Karta charakterystyki MSDS:
http://www.foodchemadditives.com/pdf/en/disodium-5-ribonucleotides-msds.pdf

źródła i dodatkowe informacje:
https://comptox.epa.gov/dashboard/dsstoxdb/results?search=DTXSID4044242
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?LinkName=pccompound_pubmed_mesh&from_uid=135414245
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/20819
https://en.wikipedia.org/wiki/Disodium_inosinate
https://www.vegsoc.org/info-hub/veggie-need-to-know/e-numbers/?pid=728
http://www.food-info.net/uk/e/e631.htm
http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.19594.html
https://healthhearty.com/side-effects-of-disodium-inosinate
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.535

Disodium inosinate, Disodium guanylate, Disodium 5′-Ribonucleotides, MSG, monosodium glutamate substitute, MSG substitute, side effects from flavor enhancers, is msg bad for you, does msg, can msg, disodium inosinate side effects, side effects of junk food, side effects of fast food, bad ingredients in food, co to jest inozynian disodowy, inozynian disodowy i guanylan, ekstrakt drożdżowy, ekstrakt drożdżowy msg,