być może słyszałeś słowo hing lub heeng unoszące się wokół w odniesieniu do indyjskiego jedzenia. Są to Hindi nazwy dla tego, co jest znane jako asafetida w języku angielskim. Jest to przyprawa, która jest integralną częścią kuchni indyjskiej, dając autentyczne potrawy, że odrębny smak, że jedzenie w kraju jest tak dobrze znany i zwiększenie smaku innych przypraw.

Co To jest Hing?

Hing lub heeng jest Hindi słowo dla asafetida (czasami pisane asafoetida). Znany jest również jako diabelski gnojek i śmierdząca guma, a także jako asant, food of the gods, jowani badian, hengu, ingu, kayam i ting.

jest to ciemnobrązowa, podobna do żywicy substancja, która pochodzi z korzenia feruli. Ferula jest wieloletnim ziołem związanym z selerem, pietruszką i marchewką i wygląda jak gigantyczna roślina kopru włoskiego. Rośnie głównie w Indiach, ale także w Iranie i Afganistanie. Guma jest ekstrahowana z rośliny, a następnie przetwarzana na grubo teksturowany żółty proszek, który jest znany jako hing lub asafetida.

na surowo, hing ma charakterystyczny, ostry, ostry zapach, który jest często porównywany do gotowanych jaj lub mieszanki cebuli i sulfer. Staje się bardzo pachnące, gdy dodaje się do gorącego oleju lub klarowanego masła ghee hartować danie. Jest to również powszechne, aby po prostu dodać szczyptę bezpośrednio do naczynia. Niektórzy mówią, że po ugotowaniu ma zapach pora.

Hing można kupić w każdym indyjskim sklepie spożywczym w postaci małych grudek lub w postaci proszku. W USA można go znaleźć w proszku lub zmieszać z pszenicą. Jest tak ostry, że zapach przeniknie Twoją szafkę i będzie prawie niemożliwy do usunięcia. Z tego powodu najlepiej przechowywać go w szczelnych pojemnikach, nawet jeśli został zakupiony w plastiku.

jak gotować z Hing

w połączeniu z kurkumą, hing jest powszechnie spotykany w curry z soczewicy, takich jak dal, wraz z innymi potrawami warzywnymi. Hing może być używany do zrównoważenia żywności, które są zbyt kwaśne, słodkie, słone lub pikantne. Jest również używany jako środek do trawienia.

w kuchni indyjskiej hing jest używany głównie ze względu na swoje właściwości trawienne. Jest dodawany do produktów spożywczych, takich jak curry i fasola, które są uważane za gazowe lub produkujące gaz w przyrodzie, aby ułatwić ich strawienie. Zgodnie ze standardami jogicznymi nie powinno się go jeść z cebulą i czosnkiem, co według nich może prowadzić do letargu.

trochę to wszystko, czego potrzebujesz, ponieważ Hing jest bardzo silną przyprawą. Zazwyczaj tylko szczypta będzie miała duży wpływ na całe danie. Należy go również dodać podczas gotowania, aby zmniejszyć jego gorycz; nie posypuj go gotową potrawą.

zastosowania nieżywnościowe

Hing nie jest stosowany tylko w żywności w Indiach. Tam wierzą, że może pomóc w kamicy nerkowej i zapaleniu oskrzeli. W Egipcie jest uważany za środek moczopędny, podczas gdy w Afganistanie jest stosowany w leczeniu wrzodów i koklusz. Jest również stosowany do zwalczania wszystkiego, od astmy po grypę, a także środek antykoncepcyjny.

istnieją również inne zastosowania nieżywnościowe. Może być stosowany jako zabójca drzew, przynęta na ryby, pułapka na ćmy lub środek odstraszający ducha, w zależności od kultury.