w zeszłym roku firma Cadbury wprowadziła na rynek nowy bezglutenowy tort z błota na kamienistej drodze i cały świat pyta, co to do cholery jest skrobia pszeniczna bezglutenowa!?
jak skrobia pszenna może być bezglutenowa? Czy skrobia pszenna bezglutenowa jest bezpieczna dla celiaków?
ponieważ tak wielu ludzi było zdezorientowanych przez ten zaskakujący składnik, który brzmi jak nie powinien być bezglutenowy, pomyślałem, że ułożę to wszystko dla Ciebie, tutaj i teraz.
co to jest skrobia pszenna bezglutenowa?
skrobia pszenna bezglutenowa – często oznaczana jako skrobia pszenna codex – jest produktem pszenicy, ale jest to specjalnie wytwarzana skrobia pszenna.
zasadniczo skrobia pszenna jest przemywana do tego stopnia, że poziom glutenu mieści się w normie Kodeksu 20 części na milion (ppm).
oznacza to, że można go zaklasyfikować jako bezglutenowy. Ten poziom (20 części na milion) jest tym, co stanowi prawo, nadaje się do spożycia przez osoby z celiakią.
dlaczego więc używać skrobi pszennej bezglutenowej?
wielu producentów lubi go używać, ponieważ pomaga produktowi działać w bardziej „normalny” sposób.
według Celiac UK po raz pierwszy został użyty jako podstawa do substytucji składników takich jak mąka i poprawy tekstury produktów. Dlatego stał się popularny w wielu produktach bezglutenowych.
czy skrobia pszenna jest bezglutenowa?
tak. Tam, gdzie jest oznaczona specjalnie jako skrobia pszenna bezglutenowa, jest bezglutenowa, a celiakia potwierdza, że jest bezpieczna dla osób z celiakią. Dzieje się tak dlatego, że skrobia pszeniczna bezglutenowa jest poniżej 20 ppm.
to dlaczego na listach składników pojawia się pogrubioną czcionką?
większość osób, które unikają glutenu, będzie przyzwyczajona do skanowania list składników w poszukiwaniu alergenów, które są pogrubione.
tu chyba tkwi zamieszanie. Skrobia pszeniczna bezglutenowa jest wyróżniona, ponieważ zawiera pszenicę, a pszenica jest alergenem.
skrobia pszenna bezglutenowa nie jest bezpieczna dla każdego, kto ma alergię lub nietolerancję pszenicy, ale jest dobra dla tych, którzy unikają tylko glutenu.
To dlatego, że gdy masz celiakię, jest to odpowiedź autoimmunologiczna na gluten.
alergia na pszenicę jest reakcją na pszenicę, więc są to dwie różne rzeczy.
ktoś z alergią na pszenicę mógłby spożywać chleb bez pszenicy zrobiony z czegoś takiego jak żyto, ale to nie byłoby bezglutenowe, ponieważ żyto zawiera gluten.
w ten sam sposób osoba z celiakią może spożywać bezglutenową skrobię pszenną, mimo że zawiera pszenicę. Łatwo je zagmatwać, ale są nieco inne.
jakie produkty zawierają skrobię pszenną bezglutenową?
w wielu wypiekach znajdziesz bezglutenową skrobię pszenną. Na przykład, marka juvela na receptę używać bezglutenowej skrobi pszennej w ich chleb bezglutenowy.
i oczywiście, to jest tutaj w Cadbury ’ s Gluten free mud cake zbyt!
View this post on Instagramniektórzy ludzie pytają mnie, czy wszystko, co robię w wolnym czasie, to chodzenie po supermarketach i robienie zdjęć. Ci ludzie się mylą. Biorę też filmy Check Sprawdź ten nowy bezglutenowy Torcik błotny Rocky Road, który łamie internet w celiakii w tym tygodniu!! 😍Ktoś już próbował?? ❤ ️
Jeśli masz więcej pytań na temat celiakii, dlaczego nie dołączyć do mojej nowej grupy blogerów bezglutenowych na Facebooku i podzielić się własną grupą bezglutenową napiwki? Przyjdź i przywitaj się, to wspaniała grupa z niesamowitymi ludźmi!
masz więcej pytań na temat życia bezglutenowego?
Jeśli jesteś nowy w celiakii lub diecie bezglutenowej, to te inne posty mogą być pomocne:
- Moja celiakia Często zadawane pytania
- osiem powodów, dla których warto mieć pozytywne nastawienie do życia bezglutenowego
- co to jest „kontrola celiakii” i czy jej potrzebuję?