dzielę się dziś moim ulubionym przepisem na ciasto rybne-coś bardzo Atlantycko-kanadyjskiego(moje korzenie !). Te tradycyjne ciasta rybne są chrupiące, doprawione do perfekcji i smakują jak domowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Dowiedz się, jak zrobić najsmaczniejsze ciasta z dorsza z dorsza i ziemniaków, dlaczego twoje ciasta rybne rozpadają się i jak temu zapobiec dzięki temu wspaniałemu domowemu przepisowi.
w prowincjach morskich ciasta rybne są tradycyjnie przygotowywane z soli dorsza, który był podstawą diety naszych dziadków i wcześniej, gdy solenie ryb na morzu było powszechną praktyką przed chłodnictwem i szybkim zamrażaniem.
Lubię solonego dorsza, ale nie jest łatwo go znaleźć wszędzie, a wolę świeże ryby. Możesz sub w świeżego łososia, jeśli chcesz lub jakakolwiek biała ryba, którą zwykle znajdziesz w swojej lokalizacji. Można nawet wymienić dwie puszki tuńczyka lub łososia – w rzeczywistości większość ciastek rybnych, które jadłem jako dziecko, pochodziło z konserw rybnych. Wykonane w ten sposób, są niedrogim posiłkiem last minute wykonanym ze zszywek spiżarni.
chrupiąca, złocista skórka przeczy miękkiemu, puree ziemniaczanemu z maślanymi kawałkami dorsza i jasnymi kawałkami zielonej cebuli. Zazwyczaj podaję ciasta rybne na łóżku z cytryny i oliwy z oliwek-Ubrane zieleni, z dużą ilością tego szybkiego, pikantny sos tatarski. Albo, No wiesz, tylko z ketchupem.
placki rybne to mój ulubiony sposób na wykorzystanie resztek puree ziemniaczanego po wakacyjnym posiłku. Jeśli ziemniaki mają śmietanę lub mleko dodane, może po prostu trzeba dodać garść bułki tartej do mieszaniny, aż jest łatwy w obsłudze i kształt.
Jeśli zostaną jakieś ciasta rybne, włóż je do chleba pita na lunch następnego dnia z sałatą i majonezem.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Dodać dorsza, doprawić solą i pieprzem; gotować do momentu, aż będzie lekko nieprzezroczysty i łuszczący się – lepiej na tym etapie lekko podgotować rybę, niż ją rozgotować, ponieważ będziesz gotować ją ponownie w ciastach.
-
przenieść do miski i rozbić na duże płatki rękami. Dodaj puree ziemniaczane, jajko, zieloną cebulę i wystarczającą ilość bułki tartej, aby mieszanina miała kształt patty (jeśli używasz pozostałego zacieru z dodatkiem mleka lub innego płynu, na pewno potrzebujesz całej szklanki okruchów). Użyj rąk lub dużej łyżki do pracy wszystko razem, aż dobrze połączone.
-
umieść mąkę na płytkim talerzu. Uformuj mieszaninę ziemniaków na 16 równych pasztecików między dłońmi, pogłębiając obie strony w mące i przenosząc do blachy do pieczenia. Przechowywać w lodówce ciasta rybne 20 minut do firmy.
-
wytrzeć patelnię ryb i powrócić do średniego ciepła; dodać pozostały olej. Gdy mieni się na gorąco, dodaj kilka ciastek rybnych-musisz je ugotować w kilku partiach, aby uniknąć przeciążenia patelni. Podawać z sosem tatarskim.
aby sos tatarski:
-
Połącz wszystkie składniki w średniej misce, ubijając widelcem. Doprawić solą do smaku.