podczas gdy jedzenie różnych kolorowych owoców i warzyw jest ważne, ciemne warzywa liściaste są prawdopodobnie najlepszym odżywczym hukiem dla kalorii. Ciemne warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak, zielenie collard, szwajcarski chard i brokuły rabe są jak naturalne multiwitaminy. Te Zieloni pakują się w listę ważnych składników odżywczych (witaminy A, C i K, kwas foliowy, miedź, mangan, potas, żelazo, wapń, błonnik i przeciwutleniacze, aby wymienić tylko kilka) wszystko za około 30 kalorii na filiżankę. Im bardziej żywy odcień zieleni, tym bardziej bogate w składniki odżywcze liście.

podczas gdy szpinak i jarmuż mogą być znajomymi ulubionymi, brokuły rabe są niedocenianym bohaterem odżywczym. Nazywane również „rapini” lub „brokuły raab”, to warzywo krzyżowe przypomina brokuły, ale nie tworzy dużej głowy. Ma orzechowy, mocny i nieco gorzki smak. Liście, pąki i łodygi są jadalne.

brokuły rabe są pyszne, gdy są blanszowane, następnie smażone w oliwie z oliwek, soli i czosnku. Blanszowanie jest rodzajem procesu gotowania (pomyśl o tym jako o skróconym gotowaniu). Umieść warzywa w osolonej wrzącej wodzie na zaledwie 30 sekund do minuty. Obserwuj, jak kolor rośliny zmienia się z zielonego na bardziej zielony. Wyjąć sitkiem, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Proces blanszowania ma dwie ważne rzeczy: rozkłada błonnik rośliny, dzięki czemu jej składniki odżywcze łatwiej wchłaniają się w naszych jelitach. Blanszowanie zmiękcza również zieleń, co skraca ogólny czas gotowania.

nadal szukasz inspiracji na temat gotowania z brokułami rabe? Mamy wszystko pod kontrolą. Sprawdź te przepisy z naszych brokułów rabe plantatora. Jeszcze lepiej, oglądaj (i smakuj!) przepis przygotowywany osobiście. Weź udział w naszych pokazach gotowania brokułów Rabe na żywo i spróbuj tej odżywczej potęgi dla siebie.