Bourbon chicken jest ulubieńcem wielu osób. Dla wszystkich miłośników sosów, łącznie z moją córką Sarą, to pikantne danie z kurczaka bourbon sprawi, że mdlejesz nad każdym kęsem kurczaka i namoczonym w sosie ryżem.
co to jest Bourbon Chicken?
Bourbon chicken to rodzaj hybrydowego Dania Cajun i Azji, które ewoluowało przez lata w chińskich restauracjach na wynos i lokalnych centrach gastronomicznych. Przepisy są różne, ale jest najbardziej uwielbiany ze względu na słodki i lepki sos i czysty komfort jedzenia.
w rzeczywistości bourbon chicken nie jest ani szczególnie Cajun, ani Azjatycki. Wydaje się to wyraźnie Amerykańskie stworzenie, łączące wiele kultur w określonym czasie i miejscu.
porady kulinarne
chociaż przepis na kurczaka z bourbonem jest bardzo łatwy do wykonania, istnieje kilka czynników, które sprawią, że Twoja domowa wersja będzie wyjątkowo smaczna:
- nie ignoruj szybkiego procesu marynowania-jest to niezbędne do soczystego i aromatycznego kurczaka z bourbonem.
- upewnij się, że używasz wystarczająco wysokiej temperatury, aby naprawdę ugotować kurczaka, co nada mu przyjemny smażony smak bez głębokiego smażenia.
- upewnij się, że po dodaniu bourbona masz wystarczająco dużo czasu na ugotowanie alkoholu.
- użyj sosu do odgazowania i „wyczyść” boki woka, gdzie jest dużo smaku.
- zrób wystarczająco dużo ryżu, aby nasiąknąć tym słodkim i słonym sosem Bourbon chicken!
Zaufaj mi, każdy pożre tego bourbona, więc przejdźmy do tego, jak go zrobić!
przepis na Bourbon Chicken: instrukcje
zacznij od marynowania kurczaka. Wymieszaj 3 łyżki wody i 1 łyżeczkę sosu sojowego z kawałkami kurczaka, pracując rękami, aż kurczak wchłonie cały płyn. Dodanie wody i sosu sojowego do kurczaka (szczególnie prawdziwe, jeśli używasz piersi kurczaka) powoduje wilgotne i delikatne doświadczenie kurczaka!
gdy kurczak wchłonie płyn, wymieszaj 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej z kurczakiem, aż dobrze się połączą i odstaw na bok. Aby uzyskać więcej informacji i przygotowanie kurczaka do mieszania frytek, Zobacz post Billa na temat aksamitnego kurczaka 101.
wymieszać składniki sosu łącząc sos sojowy, ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, ciemnobrązowy cukier, bulion z kurczaka lub wodę, olej sezamowy i biały pieprz i odstawić.
podgrzać 3 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż tylko palenie, i równomiernie rozprowadzić kurczaka. Niech kurczak zapiekać z jednej strony na 1 minutę.
użyj metalowej szpatułki wok (możesz również użyć gumowej szpatułki, jeśli nie możesz użyć metalowych przyborów na patelni), aby obrócić kurczaka i zapiekać jeszcze minutę. Wyłącz ciepło i przenieś podsmażonego kurczaka na talerz. Odstawić.
Przywróć wok na średnie ciepło i natychmiast dodaj imbir (jeśli używasz), czosnek i mieloną cebulę.
smażyć przez 20 sekund lub aż cebula będzie przezroczysta, uważając, aby nie spalić mieszanki.
wymieszaj bourbon, aby odgazować wok, większość alkoholu ugotuje się, pozostawiając smak. Po około 30 sekundach wlać mieszaninę sosu i wymieszać, aby jeszcze bardziej spalić boki woka.
gdy sos dojdzie do duszenia, dodaj kurczaka z powrotem do woka.
mieszaj, aż sos wróci do gotowanego na wolnym ogniu i stopniowo mieszaj w mieszaninie skrobi kukurydzianej i wody (najpierw wymieszaj, ponieważ skrobia kukurydziana mogła się osiadać).
nadal mieszać i gotować, aż sos zgęstnieje na tyle, aby pokryć łyżkę.
w tym momencie możesz usunąć zmiażdżony kawałek imbiru lub ostrzec swoich gości, aby nie było niespodzianek! Mieszać w szalotki.
i podawać z białym ryżem na parze!
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Bourbon Chicken
Ingredients
For the chicken:
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ 2 teaspoons cornstarch
For the sauce:
- ▢ 2 tablespoons soy sauce
- ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
- ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
- ▢ ½ cup warm chicken stock or water
- ▢ ½ teaspoon sesame oil
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 3 tablespoons vegetable oil
- ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
- ▢ 2 cloves garlic (minced)
- ▢ ¼ cup onion (minced)
- ▢ 2 tablespoons bourbon
- ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Start by marinating the chicken. Wymieszaj 3 łyżki wody i 1 łyżeczkę sosu sojowego z kawałkami kurczaka, pracując rękami, aż kurczak wchłonie cały płyn. Dodanie wody i sosu sojowego do kurczaka (szczególnie prawdziwe, jeśli używasz piersi kurczaka) powoduje wilgotne i delikatne doświadczenie kurczaka!
-
gdy kurczak wchłonie płyn, wymieszaj 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej z kurczakiem, aż dobrze się połączą i odstaw na bok.
-
wymieszać składniki sosu łącząc sos sojowy, ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, ciemnobrązowy cukier, bulion z kurczaka lub wodę, olej sezamowy i biały pieprz i odstawić.
-
podgrzać 3 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż do samego palenia, i równomiernie rozprowadzić kurczaka. Niech kurczak zapiekać z jednej strony na 1 minutę. Użyj metalowej łopatki wok (możesz również użyć gumowej łopatki, jeśli nie możesz użyć metalowych przyborów na patelni), aby obrócić kurczaka i zapiekać jeszcze minutę. Wyłącz ciepło i przenieś podsmażonego kurczaka na talerz. Odstawić.
-
Przywróć wok do średniego ciepła i natychmiast dodaj imbir (jeśli używasz), czosnek i mieloną cebulę. Smażyć przez 20 sekund lub aż cebula będzie przezroczysta, uważając, aby nie spalić mieszanki.
-
wymieszaj bourbon, aby odgazować wok, większość alkoholu ugotuje się, pozostawiając smak. Po około 30 sekundach wlać mieszaninę sosu i wymieszać, aby jeszcze bardziej spalić boki woka. Gdy sos dojdzie do duszenia, dodaj kurczaka z powrotem do wok. Mieszaj, aż sos wróci do gotowanego na wolnym ogniu i stopniowo mieszaj w mieszaninie skrobi kukurydzianej i wody (najpierw wymieszaj, ponieważ skrobia kukurydziana mogła się osiedlić).
-
nadal mieszać i gotować, aż sos zgęstnieje na tyle, aby pokryć łyżkę. W tym momencie możesz usunąć zmiażdżony kawałek imbiru lub ostrzec swoich gości, aby nie było niespodzianek! Wymieszać szalotki i podawać z gotowanym na parze białym ryżem!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife