w sklepie monopolowym pewnego dnia zauważyłem butelkę szokującej różowej tequili o nazwie ” Pasión.”To byłby świetny prezent na Walentynki („Candy’ s dandy, ale alkohol jest szybszy”, jak to się mówi) i z pewnością przyciąga wzrok. Co ciekawsze, dowiedziałem się, że różowy kolor pochodzi od robaków koszenilowych-jak wspomniano z przodu na etykiecie!

większość ludzi nie wie o robakach koszenilowych ani o powszechnym stosowaniu barwnika, który jest z nich wydobywany, ale koszenila, czyli karmin, jest ceniona od wieków jako czerwony barwnik. Jeden z niewielu naturalnych i rozpuszczalnych w wodzie barwników, które są odporne na degradację z czasem, koszenila jest najbardziej odporna na światło, ciepło i utlenianie ze wszystkich naturalnych barwników i jest jeszcze bardziej stabilna niż niektóre syntetyczne barwniki. Ponadto, w zależności od zastosowanego procesu, daje gamę żywych kolorów, od jasnych pomarańczy i różów po głęboki szkarłat.

koszenila, zbliżenie

Niestety, gdy informujesz ludzi, że ich jogurt malinowy, wiśnie maraschino, Truskawkowe Frappuccino Starbucks, Marka szminki lub setki innych przedmiotów są zabarwione tym naturalnym ekstraktem, większość z nich jest zbuntowana zamiast zaintrygowana. W rzeczywistości oburzeni weganie naciskali Starbucks na szukanie innego, nie-owadopochodnego produktu do użycia w miksturze frappuccino (wystarczy poszukać w Internecie „koszenila i Starbucks”).

Co to właściwie jest robak koszenilowy? Jest to mały, pulchny owad, który żywi się kaktusem opuncji, o naukowej nazwie Dasylopius coccus. Istnieje wiele gatunków owadów skalniastych. Większość z nich to bardzo małe (tj. mniej niż ¼ cala długości, niektóre mniejsze), siedzące owady, które ssą sok roślinny z drobnymi, przeszywającymi częściami ust. Należą do tego samego rzędu owadów, który obejmuje mszyce, cykady i leje liściowe: Homoptera.

możesz jednak nawet nie rozpoznać niektórych gatunków skalników jako owadów. Dorosłe samice nie mają nóg ani skrzydeł i są w zasadzie workami z jelitami i jajami, które wydają się przyklejone do łodyg lub liści rośliny żywicielskiej (mniejsze, skrzydlate samce są rzadko spotykane). Niektóre łuski mają twarde powłoki przypominające muszle i rzeczywiście wyglądają jak małe muszle. Najczęściej uważane za szkodniki roślin, kilka ma wartość ekonomiczną. Na przykład szelak jest kolejnym naturalnym produktem pochodzącym z owada o innej skali.

koszenila żerując na kaktusie opuncji

robaki Koszenilowe są pokryte woskową lub proszkową białą powłoką i często skupiają się na powierzchni podkładek opuncji, wyglądając jak małe bawełniane kulki przyklejone do rośliny. Ale jeśli zgniatasz te bawełniane kulki, twoje palce zostaną pokryte dużą ilością gęstego, ciemnoczerwonego płynu. Ten intensywny kolor był używany do barwienia tkanin przez wiele wieków, a ostatnio stał się ważnym barwnikiem w żywności i napojach.

robaki Koszenilowe pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej, skąd pochodzą ich rośliny żywicielskie, Kaktusy. Zarówno Inkowie, jak i Aztekowie używali koszenili jako barwnika, który był tak wysoko ceniony, że worki z suszonymi robakami były używane jako waluta lub danina. Hiszpanie zabrali koszenilę z powrotem do Hiszpanii, a w czasach kolonialnych koszenila była drugim najcenniejszym eksportem Meksyku po srebrze. Koszenila była znacznie lepsza od czerwonego barwnika stosowanego w Europie w tym czasie i stała się niezwykle popularna. Był używany do farbowania płaszczy rzymsko-katolickich kardynałów i „czerwonych płaszczy” używanych przez Armię brytyjską.

Przędza barwiona Koszenilą

w połowie XIX wieku, wraz z pojawieniem się barwników chemicznych, które były tańsze w produkcji, popyt na koszenilę w przemyśle tkaninowym zmalał, a przemysł prawie upadł. Ale pod koniec XX wieku nacisk na stosowanie produktów naturalnych, a nie chemicznych w żywności, sprawił, że koszenila i karmin, ich oczyszczona forma, stały się coraz ważniejsze jako barwniki spożywcze. Obecnie koszenila jest ponownie produkowana na skalę komercyjną.

aby szybko podsumować proces produkcji: robaki koszenilowe mogą rosnąć na podkładkach opuncji przez około trzy miesiące. Następnie są one zeskrobywane z podkładek i dokładnie suszone (często suszone na słońcu) przez kilka dni. Uzyskane granulki przypominające nasiona są mielone i mieszane z wodą w celu wytworzenia koszenili lub są dalej rafinowane w celu wytworzenia karminu lub kwasu karminowego. Potrzeba około 70 000 robaków, aby wyprodukować jeden funt ekstraktu koszenilowego.

suszona, zbierana koszenila

obecnie większość koszenili pochodzi z Peru, Wysp Kanaryjskich i Meksyku. Obejrzyj ten film na YouTube, aby zobaczyć tradycyjną hodowlę koszenili na Wyspach Kanaryjskich. Możesz być również zainteresowany tym wspaniałym filmem z North Carolina Museum of Natural Science o koszenila w żywności.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, po prostu wyszukaj w Internecie „robaki koszenilowe” (nawiasem mówiąc, czasami błędnie nazywano je „chrząszczami koszenilowymi” – ale nie są chrząszczami). Dla tych z Was, którzy wolą czytanie w starym stylu, Amy Greenfield napisała całą książkę o fascynującej historii koszenili pod tytułem A Perfect red.

zbiory koszenili w kolonialnym Peru

muszę trochę przewracać oczami (przynajmniej wewnętrznie) na tych ludzi, którzy zachowują się przerażeni, gdy dowiadują się, że czerwony kolor ich napoju energetycznego, lodów lub innych pokarmów pochodzi lub jest wzmacniany przez te owady. W rzeczywistości, jemy owady cały czas. Istnieją zatwierdzone przez rząd ilości owadów dozwolone w prawie wszystkich produktach spożywczych (także innych, brzydszych rzeczy, takich jak odchody szczurów, sierść zwierząt i brud). Ta czekolada, kromka chleba, miska płatków kukurydzianych, porcja makaronu, łyżka ketchupu – wszystkie mogą mieć w sobie kawałki owadów.

zachęcam do odwiedzenia wystawy na ten temat w naszej hali entomologicznej, gdzie można również zakupić niezakłócone smakołyki z owadów z naszego automatu. Czy wiesz, że przeciętny Amerykanin zjada-nieświadomie-od jednego do dwóch funtów owadów rocznie? Ale nie martw się, owady zawierają dużo białka i są dobre dla ciebie!

bardzo niewiele osób – znacznie mniej niż ma alergię na orzeszki ziemne lub pszenicę – może mieć reakcję alergiczną na ekstrakt koszenilowy (Jedno źródło twierdzi, że alergia jest spowodowana zanieczyszczeniami wprowadzonymi w procesie produkcji, a nie kwasem karminowym). Osoby te z pewnością powinny czytać etykiety i unikać produktów zawierających koszenilę lub karmin. Składnik barwiący można zidentyfikować na etykietach jako ekstrakt koszenilowy, karmin, karmazynowe jezioro, naturalna czerwień 4, Ci 75470, E120, a nawet ” naturalne zabarwienie.”

inni ludzie nie chcą jeść koszenili z powodów etycznych lub religijnych (owady nie są uważane za koszerne). Jeśli jednak naprawdę martwisz się jedzeniem lub używaniem produktów zawierających koszenilę, będziesz musiał przeczytać drobny druk na wielu produktach. Oto krótka lista elementów, które mogą zawierać barwnik pochodzący z koszenili:

• Mrożone mięso i ryby (np.
• napoje bezalkoholowe , napoje owocowe, napoje energetyczne i mieszanki napojów w proszku
• jogurty, lody i napoje na bazie mleka
• Cukierki, syropy, popsicles, nadzienia i guma do żucia
• owoce w puszkach, w tym wiśnie i dżemy
• odwodnione i konserwowane zupy
• Ketchup
• niektóre wina i likiery (niestety, według Wikipedii, od 2006 Carmine nie jest już używany do nadawania włoskiego aperitif Campari jego charakterystycznego głębokiego czerwonego koloru)
• szminka, cienie do powiek, rumieniec, lakier do paznokci i inne kosmetyki
• tabletki, maści i syropy stosowany w przemyśle farmaceutycznym

osobiście, nie cierpiąc na rzadką alergię lub nie mając żadnych ideologicznych skrupułów, wolałbym raczej spożywać uświęcony czasem, naturalny barwnik niż sztuczne barwniki spożywcze wykonane ze smoły węglowej, z których wiele zostało udowodnionych jako rakotwórcze i/lub powodujące problemy behawioralne (z których powodów coraz większa liczba została zakazana do stosowania w żywności).

Pozdrawiam!

nigdy nie widziałem owadów koszenilowych w Houston, ale znalazłem je na kolczastych gruszkach rosnących w Austin i okolicach-więc na pewno występują w Teksasie. Jeśli wiesz, gdzie rosną niektóre opuncji gruszki, sprawdź je!

Czytaj dalej:

Jak długo żyją motyle? Nowe dane z Butterfly Center dają nam kilka odpowiedzi

papryka, banany i piwo: Lista zakupów Cockrell Butterfly Center

naśladuje wśród nas! Błędy, które nie są tym, czym się wydają