szybka wskazówka!

będąc na diecie bezglutenowej, należy unikać stosowania mąki z kaszy mannej. Zamiast tego używaj substytutów wolnych od glutenu.

mąka Semolina jest drobno zmielonym bielmem pszenicy durum, która jest odmianą pszenicy twardej, znaną również jako pszenica makaronowa. Ta mąka o wysokiej zawartości glutenu jest wolna od cholesterolu i zawiera składniki odżywcze, takie jak białka, potas, żelazo, magnez, fosfor, sód i cynk.

ciasto z mąki kaszy mannej jest bardzo twarde i zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Ta cecha sprawia, że jest popularnym wyborem do makaronów i pieczywa. Naturalnie bogaty żółty kolor bielma durum nadaje makaronowi złoty kolor. Mąka może być również stosowana w przepisach na budyń, polentę, owsiankę i suflet, a także jako środek zagęszczający w zupach i gulaszach. Rzućmy okiem na to, co wszystko może być użyte jako jego substytut.

alternatywy dla mąki kaszy mannej

mąka uniwersalna

mąka uniwersalna jest mielona z miękkiej odmiany pszenicy i może być stosowana jako dobra alternatywa dla mąki kaszy mannej. Ta mąka, która jest powszechnie dostępna w Stanach Zjednoczonych, zawiera około 8% do 11% glutenu.

występuje w dwóch odmianach: bielona i niebielona, gdzie pierwsza zawiera mniej glutenu niż druga. Niebielona mąka najlepiej nadaje się do robienia naleśników, gofrów, ciastek i skórek ciasta, podczas gdy bielona mąka daje dobre ciasta francuskie, ptysie śmietanowe, strudle i pieczywo drożdżowe. Jednak podczas używania tej mąki jako zamiennika mąki kaszy mannej do produkcji makaronu, upewnij się, że makaron jest gotowany w dużej ilości wody i podawany na gorąco. Dzieje się tak dlatego, że mąka uniwersalna jest bardziej miękka niż mąka z kaszy mannej, a makaron z niej robi się miękki, gdy jest zimno.

mąka amarantowa

mąka amarantowa jest otrzymywana z mielenia nasion rośliny amarantusa. Ta bogata w białko, Bezglutenowa mąka zawiera wysoki poziom wapnia i magnezu. Ma orzechowy smak i jest używany do produkcji makaronu i celów piekarniczych. Mąka amarantowa, stosowana jako substytut mąki kaszy mannej, zwiększa jakość odżywczą żywności poprzez błonnik pokarmowy i wysokiej jakości białko. Może być nawet używany do produkcji bezglutenowych makaronów o akceptowalnej jakości gotowania i teksturze. Ponadto mąka amarantowa może być stosowana jako zagęszczacz do zasmażki, białych sosów, zup i gulaszy.

kasza kukurydziana

podczas gdy mąka z kaszy jest wytwarzana z mielonego bielma pszenicy durum, kasza kukurydziana pochodzi z mielonego bielma kukurydzy. Tekstura tej mąki bezglutenowej sprawia, że jest to dobry substytut przepisów, które wymagają zwykłej mąki kaszy mannej. Musisz jednak być przygotowany na kompromis w kwestii smaku ulubionego dania, ponieważ będzie smakować bardziej jak kukurydza.

mąka Garbanzo

mąka Garbanzo, popularnie znana jako mąka gramowa, jest najczęściej stosowana w kuchni Wschodnioindyjskiej. Mąka ta jest otrzymywana z zmielonej ciecierzycy i nadaje słodki smak wyrobom piekarniczym. Ta Bezglutenowa mąka jest również dobrze znana jako „besan”. Doskonale nadaje się do produkcji chleba bezglutenowego, dzięki czemu jest lepszym substytutem mąki kaszy mannej, szczególnie dla osób będących na diecie bezglutenowej.

mąka Kamut

Kamut to rodzaj pszenicy, która pochodzi ze starożytnego Egiptu. Jest bardziej pożywny i mniej alergiczny niż zwykła pszenica. Mąka Kamut zawiera bogate stężenie białka, minerałów, witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Gluten obecny w mące kamut jest łatwiejszy do strawienia w porównaniu do mąki kaszy mannej i może być dobrze wykorzystany do produkcji chleba, babeczek i domowych makaronów.

mąka Quinoa

Quinoa jest podstawową dietą ludzi z Andów w Ameryce Południowej, skąd pochodzi tysiące lat temu. Ponieważ quinoa jest związane z amarantusa, może być mielone i używane jako dobry substytut mąki semolina w makarony i pieczone produkty spożywcze. Jest bezglutenowy i zawiera najwyższy poziom białka we wszystkich ziarnach.

mąka ryżowa

mąka ryżowa jest mielonym surowym ryżem i jest używana do produkcji makaronu ryżowego i naleśników z Indii Południowych. Można go zastąpić mąką z kaszy mannej w pieczeniu bezglutenowym i makaronowym. Ponadto może być stosowany do zagęszczania zup i gulaszy. Makarony z mąki ryżowej mają wyraźny ryżowy smak. Z drugiej strony wypieki z mąki ryżowej mają lekką konsystencję, dzięki czemu doskonale nadają się do wypieku delikatnych produktów spożywczych, takich jak ciasta i wypieki.

podsumowując powyższą listę, znalezienie odpowiedniego substytutu mąki kaszy mannej zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju przygotowywanego dania i ograniczeń dietetycznych osób spożywających danie. Na przykład mąka uniwersalna może być dobrą alternatywą dla mąki kaszy mannej do produkcji chleba i wypieków, podczas gdy mąka kamut może być dobrze dostosowana do produkcji makaronów. Ludzie, którzy stosują dietę bezglutenową, mogą zastąpić mąkę z kaszy mannej mąką amarantową, kaszą kukurydzianą, mąką garbanzo, mąką quinoa i mąką ryżową, w większości przepisów. Jednak danie może okazać się nieco bardziej miękkie niż to z mąki kaszy mannej.

podoba ci się? Podziel się!

• Share
• Tweet
• Pin
• LinkedIn
• Email