I Det Siste har jeg vært på en asiatisk fusjonsmiddag spree og min siste besettelse er denne deilige Veganske Grønnsaken Lo Mein med tofu. Med en enkel umami stir-fry saus, tonnevis av ferske grønnsaker, nudler og sprø tofu, er denne oppskriften virkelig en keeper!

hva er lo mein?

hvis du ikke er kjent med lo mein, Er det En Kinesisk / Kantonesisk rett tradisjonelt tilberedt med eggnudler, grønnsaker og en slags kjøtt. Ordet selv kommer fra Kantonesisk «lō mihn» som betyr «rørt nudler» og er faktisk tradisjonelt laget av elastisk tynt mel eller eggnudler (kilde). Personlig er jeg mest kjent med det som en av Favoritt Kinesisk mat retter å bestille ut. Chewy pannestekt nudler, skarpe grønnsaker, umami saus og tonnevis av smak – hva kan være bedre?!Dessverre, På grunn av den vanlige bruken av eggnudler, Er det En av de rettene jeg pleide å bestille på det vanlige som jeg ikke lenger kan nyte når Vi går Ut for Kinesisk mat. Ærlig, det endte med å være det beste fordi nå har jeg lært å lage min egen lo mein hjemme!

Tips for å lage den beste veganske grønnsaken lo mein

dette lo mein er virkelig så enkelt at hele måltidet kan piskes opp på 40 minutter eller mindre! Den bruker massevis av friske grønnsaker og en super enkel 6-ingrediens saus for en virkelig deilig vegan noodle stir fry. Her er noen av mine favoritt tips & triks for å lage denne oppskriften:

#1: Slice grønnsaker veldig tynn

Siden vi lagrer grønnsakene i denne oppskriften på svært kort tid. de trenger å bli skåret veldig tynn. Jeg personlig brukte en mandolin å skjære med gulrøtter, kål, og pepper og deretter brukt en kniv til tynt skjære sopp. Jeg forlot også snøterter hele siden de er ganske tynne som de er!

#2: ikke kok grønnsaker

for meg har en stor grønnsaksturfry grønnsaker som er sauté, men fortsatt skarpe, og aldri soggy. Siden nudlene legger til en fin seig tekstur, fører skarpe grønnsaker til en god knase i denne parabolen.

sopp og snø erter trenger litt mer steketid, det er derfor vi legger dem først og ikke på samme tid som tynt skiver paprika, gulrøtter og kål som bare trenger ca 2 minutter steketid før sausen er lagt til.

#3: Gå lett på sausen

Som jeg anbefaler i Min Vegan Fried Rice oppskrift, trenger du egentlig bare en liten saus her for å legge til tonnevis av smak. For mye saus vil gjøre denne parabolen ALTFOR salt.

Vi vil legge til akkurat nok saus slik at nudler og grønnsaker suge den opp. I motsetning til stir fry oppskrifter hvor vil leftover saus å drizzle på ris, vil vi ikke ha overflødig saus med lo mein.

hvordan lage sprø tofu:

For å gjøre dette vegan lo mein et komplett måltid, bestemte jeg meg for å legge i noen sprø tofu på toppen. Faktisk fulgte jeg de samme trinnene jeg bruker i min super populære Svart Pepper Tofu for å lage tofu.

Her Er mine tips til sprø tofu hver gang:

• Bruk ekstra fast eller fast tofu. Myk tofu har altfor mye fuktighet og vil falle fra hverandre og smuldre mens du blir stekt.
• trykk alltid på tofuen før du lager den for å trekke ut ekstra fuktighet. Bare kutte tofu i to og trykk mellom to håndklær, tørkepapir, eller mellom en tofu trykk.
• Bruk maisstivelse! Coating tofu i maisstivelse fører til en fin sprø eksteriør som vil suge opp noen saus.
• Kok i olje når pannen stekes. Olje bidrar til å trekke i nok varme til skarp og brun maisstivelsen. Hvis du vil ha sprø tofu uten oljen, sjekk ut min oppskrift På Krydret Peanut Tofu hvor jeg bakt tofu for lignende resultater.

P.S-Rett på slutten av stir steking tofu legge i 1 Ss soyasaus for å gi et løft av umami smaken til denne tofu lo mein!

Lo MEIN FAQ:

hvilke nudler fungerer best?

Siden vi ikke bruker eggnudler her, bruker vi ikke tradisjonelle lo mein nudler. Heldigvis fungerer nesten alle nudler som ramen, ris, udon, soba eller til og med grunnleggende spaghetti nudler. Jeg har prøvd dem alle, og min favoritt er Langt Hakubaku Organic Udon Noodles. De er ikke så tykke som udon nudler som kan komme til å tenke og fungere perfekt i denne oppskriften. Jeg har også prøvd denne oppskriften med risnudler (som er glutenfrie) og det er min andre favoritt vegan lo mein noodle alternativ.

jeg savner noen av grønnsakene, vil denne oppskriften fortsatt fungere?

ABSOLUTT! For dette lo mein, la jeg i grønnsaker som jeg elsker. Bruk uansett hvilke grønnsaker som fungerer best for deg. Hater sopp? Ikke legg til dem! Vil du virkelig legge til noen bok choy eller brokkoli? Gå for det! Denne oppskriften er tilpasningsdyktig og fungerer virkelig med enhver vegetabilsk kombinasjon.

Kan jeg lage denne oppskriften glutenfri?

Ja! Risnudler er ET GODT alternativ for denne oppskriften for å holde den glutenfri. Jo, det kan ikke se ut som den tradisjonelle lo mein du er vant til, men jeg lover at det fortsatt smaker like bra. Du kan også enkelt bruke tamari eller coconut aminos (GF & soy free) i stedet for soyasaus for en glutenfri saus.

substitusjoner for stir fry saus ingredienser:

for mørk soyasaus:

Erstatt 1:1 med en lettere soyasaus / tamari, men legg i en ekstra ½ ts brunt sukker for melasse smak.

for riseddik:

Prøv eple cider eddik eller lime/sitronsaft i stedet. Et annet alternativ er subbing i svart eddik. Det vil ikke smake akkurat som ønsket, men det gir sausen en god tang!

for hvit pepper:

Erstatt 1:1 med malt svart pepper.

For sriracha:

enten utelate det eller erstatte med chili flak eller en chili hvitløk saus for litt krydder.

Vil du holde oppskriften raffinert sukker gratis?

Bytt brunt sukker med kokosnøtt sukker eller til og med lønnesirup.

Mens jeg laget sausoppskriften med spesifikke ingredienser for best mulig smak, håper jeg at disse substitusjonene gir deg enkle alternativer for å få denne oppskriften til å fungere for deg!

dette sunn Vegansk Grønnsak Lo Mein med tofu er virkelig en weeknight middag stift og så darn deilig. Det kan tjene som en fantastisk siderett eller være stjernen i måltidet. Plus, denne tofu noodle stir fry er virkelig så allsidig og kan gjøres med nesten alle vegetabilske kombinasjoner. Nyt!

Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!

Basil Tofu Coconut Curry

Tempeh Teriyaki Stir Fry

Miso Glazed Brussel Sprouts

Chickpea Spinach Tomato Curry

Eggplant Lentil Curry