denne veganske minestrone suppe er laget med grønnsaker, røde bønner og kikerter, alle ulmet i en smakfull tomat buljong med pasta. Topp det med litt fersk basilikum for en deilig suppe som er både måltidverdig og deilig!
moren min er sannsynligvis litt forvirret av denne. Jeg var aldri så kresen av en eater, men minestrone suppe var en av mine minst favoritter som barn. Jeg klandrer to ting: (1) kjøtt og (2) nudler.
så punkt 1 er en no brainer. Du vet at jeg ikke startet denne bloggen som en ode til min kjærlighet for kjøtt! Så la oss ikke engang diskutere den.
som for punkt 2, kanskje du tenker jeg har mistet mitt sinn. Egentlig, mens noen folk der ute kan ha sine grunner for å unngå nudler, er jeg sikker på at ingen av disse grunnene inkluderer en avsmak for nudler, og heller ikke ville noen av disse grunnene ha betydning for meg da jeg var ti år gammel.
det jeg ikke likte om minestrone suppe, og mange andre supper spesielt for den saks skyld, var soggy nudler. De er de verste spør du meg.
Mange mennesker vil fortelle deg at pasta er bedre på den andre dagen, etter å ha slikket mye saus (med andre ord, bli soggy). Jeg forteller deg at de menneskene er nøtter. Beklager hvis du er en av dem. (Men se også mine tips nedenfor for en soggy noodle versjon av denne suppen.)
Så hva gjør jeg legge ut en oppskrift vegansk minestrone med nudler som sitter i buljong og uunngåelig få soggy? Jeg har et triks. Jeg ventet tabeller for et par år under college, og jeg lærte et par ting. Når suppe du jour på noen av disse restaurantene jeg servert i involvert pasta, i stedet for å la suppen henge rundt og sog opp nudler, vi kastet nudler i litt olje og lagret dem atskilt fra suppe. Så når noen bestilte suppe, vi vil noodle opp en bolle og øse kjøttkraft overtop.la Oss nå snakke om hva jeg elsker om minestrone, og kanskje ville ha elsket som barn, hadde det ikke vært for de irriterende problemene jeg nettopp snakket om. Veggie. Nam. Tangy tomatoey kjøttkraft. Dobbel nam. Herby hvitløk smakstilsetning. Mmmmmm. Så mye bra! I disse dager elsker jeg min meatless soggy noodle-free minestrone suppe.
Hvordan Lage Vegan Minestrone Suppe
En annen ting jeg elsker om minestrone er hvor lett det er å lage! Det er en av de fantastiske måltid-verdig supper som kommer sammen i en gryte i en helt rimelig tid.Først av, hvis du unngår soggy nudler som jeg er, start med å lage pastaen din separat. Du kan komme i gang med suppen mens den koker.
for suppen, svette litt løk i olivenolje. Når løken har hatt en sjanse til å myke opp, kan du alle nesten alle de resterende ingrediensene: buljong tomater, krydder, gulrøtter og bønner. La suppen småkoke til suppen har tyknet opp og gulrøtter er møre
Neste, rør i noen zucchini. Zucchini er en mykere veggies, så vi legger det sent for å redusere koketiden.
la suppen småkoke i noen minutter til, og rør inn den kokte pastaen og litt fersk basilikum.
jeg elsker å spise min minestrone med en stor del av crusty brød for å slikke Kjøttkraft.
FAQ& Tips for Å Lage Fantastisk Vegansk Minestronesuppe
- Vil du lage denne suppen glutenfri? Bruk din favoritt glutenfri pasta.
- denne suppen kan gjøres med mange variasjoner! Slå opp grønnsaker med dine favoritter, husk at hardere grønnsaker må legges tidligere og mykere grønnsaker senere. For en kremaktig vegansk minestrone, legg til litt ikke-melkemelk eller drizzle med litt cashewkrem når du serverer. Topp med vegansk Parm hvis du vil. Legg til noen veganske polse lenker. Mulighetene er uendelige!
- Rester vil holde seg i en lukket beholder i 3-4 dager. Hvis du ikke er i soggy nudler, må du lagre pastaen separat fra resten av suppen. Hvis du er i soggy nudler og du lagrer alt sammen, kan du oppleve at det meste av buljongen blir sugd opp under lagring. Legg til litt mer når du oppvarmer det hvis du vil!
- pastaen i denne oppskriften er tilberedt separat fra suppen. Jeg liker det på den måten fordi du kan forhindre at nudlene blir soggy! Foretrekker du pasta tilberedt i suppen din? Hvis ja, legg det bare med kucchini. Det kan suge opp litt kjøttkraft – bare legg til litt mer hvis det gjør det!
Liker du denne oppskriften? Hvis ja, sørg for å følge Meg På Facebook, Pinterest eller Instagram, eller abonnere på nyhetsbrevet mitt. Og vennligst stopp tilbake og la meg en anmeldelse og vurdering nedenfor hvis du gjør det!
Skriv ut
Vegansk Minestronesuppe
denne veganske minestronesuppen er laget med grønnsaker, røde bønner og kikerter, alle ulmet i en smakfull tomat buljong med pasta. Topp det med litt fersk basilikum for en deilig suppe som er både måltidverdig og deilig!
Ingredienser
for vegansk minestrone suppe
- 1cuptørket små pasta skjell(eller din Favoritt Liten Pasta form)
- 1tablespoonolivenolje
- 1medium løk,terninger
- 3hvitløk 5cupsvegetabilsk buljong
- 1(14 unse) candiced tomater
- 1(6 unse) cantomato lim
- 1(14 unse) canchickpeas,drenert og skyllet
- 1(14 unse) cankidney bønner,drenert og skyllet
- 2middels gulrøtter,terninger
- 1teaspoondried oregano
- ④easpoonrøde pepperflak,eller å smake
- 1små courgetter,hakket
- 1cuphakkede friske basilikumblader,pakket
- salt og pepper etter smak
instruksjoner
-
ta en stor gryte med saltet vann til koking. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningene på pakken.
-
Tøm pastaen i en kolander. Sett den tilbake i gryten og kast den med litt olivenolje.
-
mens pastaen koker, belegge bunnen av en stor gryte med olje og legg den over middels varme.
-
når oljen er varm, legg til løk. Svett løk i ca 5 minutter, til det er mykt og gjennomsiktig.
-
Legg hvitløk og lag det i ca 1 minutt, til det er veldig duftende.Rør inn buljong, tomater, tomatpasta, kikerter, nyrebønner, gulrøtter, oregano og flak av rød pepper. Løft varmen og bring væsken til koking.
-
Senk varmen og la blandingen simre i ca 20 minutter, rør av og til, til buljongen tykner litt og gulrøtter er myke. Du kan legge til litt vann hvis buljongen reduserer for mye.
-
Rør i courgette og kok i ca 7 minutter mer, til kucusen er myk.
-
Fjern kjelen fra varmen og rør inn pasta og basilikum. Smak til med salt og pepper.
-
Øse i skåler og server.
Sharing is caring!