denne enkle vegan boba melk te er basert på den søte, melkete te jeg hadde da jeg bodde I Vietnam for et par måneder tilbake i 2009! Så kremaktig, lett søt og full av deilig boba!
Denne sommeren synes det være sommeren nostalgi for meg og veganizing Noen Asiatiske klassikere (som brann nudler, banh bot loc, thit kho, og stekt aubergine)! Denne boble te er basert på den opprinnelige Taiwanske boba melk te, som er en kremet, lett søtet svart te med chewy tapioca perler (aka boba eller bobler)! Selvfølgelig når du prøver forskjellige versjoner, er det flere tillegg som grass jelly (vanligvis vegan!), litchi jelly(også vegan!), popping boba (ogsa vegan-vennlig!)
Huh. Jeg hadde ikke innsett hvor mange toppings for boba som er helt veganer, fordi de fleste boble te steder ikke pleier å ha ikke-meieri creamers / milks. Men nå som steder som Cha Tid introduserer havremelk, nå kan jeg få mer morsomme pålegg som fungerer bedre med en melkete!
for de fleste boba butikker som ikke er veldig vegan-vennlig, jeg vanligvis får en slushy-stil boble te eller en svart te/grønn te boba uten melk; men melkeaktig te er bare så bra! Jeg har prøvd ulike svarte teer, men den som kommer nærmest typen te jeg husker, Er Hong Kong style breakfast tea (som fra det jeg har lært, serveres vanligvis varmt med fordampet melk). Jeg ser Det I Asiatiske dagligvarebutikker i teposer eller som en pose med løs teblad.
den jeg brukte til dette er malt, så jeg brygget den i en større kopp, så anstrengt gjennom en kaffesil. Hvis du har en finmasket sil eller tesil, ville det også fungere! Jeg ble også fortalt at denne teen liker å bli luftet, så folk har fortalt meg å helle teen fra høyt opp til å «lufte» den? Som noen som kronisk spilder og bryter briller hele tiden, føler jeg at dette er en forferdelig ide for meg å gjøre, så jeg lufter kunstig med kaffefilteret.
hvis du vil ha det pent kjølt som på boble te butikker, kan du bruke en cocktail shaker med is for å raskt riste opp og kjøle te, og hell te over fersk boba, tilsett melk og is til din smak! Risting opp teen raskt med isen kjøler teen raskere, slik at den har mindre tid til å smelte isen (og dermed fortynne teen). Hvis du var som meg og uforklarlig mistet / donert / kastet ut cocktail shaker et sted i siste trekk, så kan du bare hoppe over denne delen og bare ha litt fortynnet te.For den melkefulle delen av denne teen bruker Tradisjonelt Hong Kong milk tea fordampet melk, men jeg har også sett at noen bruker søtet kondensert melk. Heldigvis har vi veganske versjoner av det nå, men det er vanligvis kokosnøttbasert (og ofte litt dyrt). Jeg finner at bytte melkekomponenten for en fin, kremaktig soyamelk eller havremelk, eller en fin og rik kaffekremer vil gjøre bare trikset! Hvis Jeg Har Silke soya kaffe creamer, det er vanligvis min go-to valg, men hvis jeg bare har soya melk, jeg bare øke mengden av sukker (fra 1 ss til 2 ss) i sukker sirup, deretter bruke mer soya melk. Det har alltid vært en deilig tid!Til Slutt er det viktig å merke seg at når du koker boba, er det ikke søtet i det hele tatt, så hvis du legger til den enkle sirupen separat fra boblene, vil de ikke ha absorbert noe av den søtheten. Jeg har funnet de beste resultatene ved å lage tapiokaperlene i et ekstra minutt eller så med sukker sirupen for å være den beste måten å infisere noe av søtheten i tapiokaen, samtidig som du bruker den gjenværende enkle sirupen som søtningsmiddel for resten av drikken. Stol på meg, jeg lærte på den harde måten!
Ingredienser
for te:
- 2 ss Hong Kong stil svart te (Ceylon svart te)
- 2 kopper kokende vann
for perlene
- 1/2 tapioca perler (bruk 1/4-1/3 kopp per porsjon)
- ~1 tomme vann til potten
- 1 ss (13 g) sukker
- 2 ss (30 mL) vann
/li>
for å servere
- 2 kopper is
- 2-4 ss vegansk soya creamer* (min er søtet, men hvis din ikke er, øke sukker mengde til 2 ss)
instruksjoner
for te
- først brygge te med kokende vann og te. Siden tebladene pleier å være mer finmalt i denne teen, foretrekker jeg å røre teen helt inn i vannet, og deretter spenne gjennom et kaffefilter. Du kan bruke et kaffefilter i en maskesikt hvis du ikke har en kaffekegle, eller bruk en nøttepose for å spenne teen. La avkjøle eller kjøle mens du forbereder tapioka.
Tapioca Perler
- i en liten gryte over middels varme, ta med 1 tomme vann til koking. En gang på en rullende koke, legg til tapioca perler og kok til det er mykt helt inn i midten (jeg pleier å smake test for å sjekke). Jeg har litt hurtigkokende boba, så det tar bare ca 3 minutter, men jeg har hatt boba som tar 10-15 minutter å lage mat gjennom. Rør slik at den ikke holder seg til hverandre eller bunnen av potten.
- når kokt gjennom, sil og gå tilbake til potten med 1 ss sukker og 2 ss vann. Fortsett å lage mat til sukkeret er oppløst, og overfør deretter både boba og sukker sirup til dine to drikkeglass.
for å servere:
- Legg til 1 kopp te per glass over isen din, og hell din anstrengte te over isen. Rør til chill te, deretter legge 2-4 ss vegan creamer (jeg bruker kaffe creamer) til ønsket melkeaktig konsistens.
- Rør og nyt!
Notater
hvis du ikke har soya kaffe creamer, bruk for din favoritt ikke-meieri melk i stedet! Min kaffe creamer er søtet, så når jeg bruker melk i stedet, bruker jeg 2 ss sukker med boba for å lage sirupen i stedet, og legg deretter til ca 1/2 kopp soya melk til 1 kopp te.
