Uni: Japanske Kråkeboller Retter For Erfarne Sjømat Elskere

Nesten tusen varianter av kråkeboller, eller uni, finnes I verden, men bare en liten prosentandel av disse kan spises. Mens Japan er den største forbrukeren av uni, begynner folk rundt om i verden å oppdage den herlig kremete tekstur og delikat søthet av denne havbehandlingen. Hold lesing for å finne ut hva uni er, hva slags uni er populære I Japan, hvor du skal få det, og noen fantastiske retter som vil gjøre magen beklage for mer!

Hva Er Uni?

Uni Er en delikatesse i verdensklasse—og en av De mer uventede matvarer som kommer Fra Japan. Noen ganger referert til som kråkebolle rogn, eller egg, uni er faktisk skapningens gonader (reproduktive kjertler), og den spiselige delen av spiny kråkebolle. Hver kråkebolle inneholder bare fem av disse gonadene, noe som gjør det til en spesiell luksus på nivå med å spise wagyu biff I Japan.

Typer Uni og Egenskaper

Japan er hjem til to hovedtyper av uni-murasaki og bafun, to varianter også kjent som » aka uni.»

Murasaki Uni og Bafun Uni

Ovenfor: Bafun Uni

Murasaki uni Er den vanligste typen tilgjengelig I Japan. Den kommer fra en mørk lilla kråkebolle med lange spisse pigger. Murasaki uni er sennepsgul i fargen og har en ren, mildt søt smak. Det er best spist i sushi eller som sashimi for å nyte sine delikate smaker.

Bafun uni, omtalt i bildet ovenfor, er kompakt i størrelse og kommer fra en mindre kråkebolle, høstet fra mye dypere havdyp. Dette gir uni en dristigere smak som er rik på umami og litt bitter notater. På grunn av sin størrelse og distinkte smak, er bafun uni best egnet for kokte retter og sauser. Den har en mørk oransje farge, og det er derfor det noen ganger refereres til som aka uni, eller rød sjøkylling.

Kita-murasaki Uni og Ezo-bafun Uni

Ovenfor: Kita-murasaki Uni

i tillegg til disse er kråkeboller fra hokkaido prefekturet klassifisert som kita-murasaki (nordlige murasaki) uni og Ezo-bafun uni-oppkalt etter det tradisjonelle Japanske navnet For Hokkaido. Disse to varianter anses som De aller Beste I Japan. Kita-murasaki uni har en mer delikat tekstur og søt smak enn vanlig murasaki uni, Mens Ezo-bafun uni har en intens juvellignende farge, søt aroma og uovertruffen kremhet.

også populære I Japan er aka uni importert Fra Santa Barbara, California, som er mye større i størrelse og har en kjøttfull tekstur, Og Fra Chile, med en søt brininess og dyp gul farge.

Når Du Skal Spise Uni

Uni I Japan nytes best fra sensommeren til slutten av April. Det er på sitt mest smakfulle i løpet av en til to måneders periode hvor gonadene til sjøkyllingen vokser i størrelse for å forberede seg på gytesesongen og bli intenst smakfulle. Dette finner sted fra juli til August for murasaki uni, September til oktober for kita-murasaki uni, oktober til November for bafun uni, og fra desember til februar For Ezo bafun uni.

Hvor Å Få Uni

Folk I Japan allment enige om at den beste innenlandske uni kommer Fra hokkaido prefecture, hvor kråkeboller lever i kaldt vann fest på umami-rik tare. De som ikke kan gjøre det helt opp Til Japans nordlige prefektur, kan finne kita-murasaki uni og Ezo-bafun uni på high-end sushi og sjømatrestauranter eller solgt av uni-leverandører på store fiskemarkeder. Tokyo er et annet godt sted å spise utmerket uni, da det har tilgang til ikke bare frisk hokkaido uni, men også noen av de fineste uni fra steder som California og Chile.

Uni Festivaler I Japan

Foto av __U___ På Flickr

Med Japans kjærlighet til uni, er det ikke overraskende at det er nok av uni festivaler som våren opp når den lokale innhøstingen begynner. Disse inkluderer Teuri Uni Matsuri På Teuri Island I Hokkaido og Taneichi Uni Matsuri holdt I Iwate prefecture, begge holdt i juli, hvor du kan prøve frisk uni rett fra skallet, Samt Akune Uni-don Matsuri holdt I Kagoshima prefecture I Mai Og Sai-mura Uni Matsuri holdt I aomori prefecture i juni, som feirer sin regionale arv med deilige boller av uni over ris.

Hvordan Spise Uni

det finnes utallige måter å spise uni, både rå og kokt. Her er bare noen få populære sjøkyllinger fra Japan.

Uni Sushi& Sashimi

en av de mest populære måtene å nyte uni på er å spise den fersk i sushi. Det kan serveres som nigiri sushi, delikat drapert over en ball med krydret ris og børstet med soyasaus, eller som topping for gunkan-maki, eller» battleship » sushi, som har et stykke nori tang pakket rundt sushiens sider for å skape et fartøy for myke pålegg. Uni kan også nytes av seg selv som sashimi, servert på en tallerken i en liten høyde eller i sitt eget skall.

Uni Chawanmushi

Chawanmushi Er en tradisjonell rett av egg dampet med dashi buljong, som har en delikat umami smak og vaniljesaus-lignende tekstur. Uni er lagt til for å gi kompleksitet og ekstra kremhet til parabolen. Hvis du ikke er sikker på å spise rå uni, er en dampet tallerken som chawanmushi en fin måte å nyte sin søte og salte smak.

Ichigo-ni («Strawberry» Hotpot)

Foto av __U___ På Flickr

Ichigo-ni er en sjømat hotpot fra aomori prefecture og kystområdene I Iwate prefecture som spises Under Nyttårsfeiring og andre spesielle anledninger. Retten har fått navnet sitt fra den rødlige bafun uni i hotpot som glitrer som ulmet jordbær, og det er derfor det kalles» Ichigo-ni » På Japansk.

Uni Pasta

Wafu pasta Er Den Japanske ta på italiensk spaghetti, laget med lokale råvarer. En av de mest populære varianter er uni pasta, som har rik bafun uni blandet inn i en kremet saus og toppet med strimlet nori tang og hele uni.

Uni Donburi

Uni donburi Er en type kaisendon, eller bolle med varm ris toppet med fersk sjømat. Det er en spesialitet frokostrett Fra Hokkaido, men er populær hvor Som helst i Japan som fersk sjømat kan bli funnet. Uni er en av de mest luksuriøse pålegg for kaisendon og kan nytes alene eller sammen med buttery kamskjell og salt ikura (laks roe).

Uni Zosui

Foto Av Vivek Surti På Flickr

Zosui Er en grøtaktig tallerken laget med kokt ris og banket egg infundert med buljong. Det er vanligvis servert som målrett for En Japansk hotpot, ved å blande ris og egg med rik leftover buljong fra hotpot for en solid slutt på måltidet. Når toppet med uni, den ydmyke zosui er umiddelbart forvandlet til en dekadent godbit.

Gurunavi Er Stedet Å Finne Utsøkte Uni Restauranter

hvis du aldri har prøvd uni før-og selv om du har og trodde at du ikke likte det—så må du definitivt prøve det når Du kommer Til Japan. Den søte, friske uni funnet her og det brede utvalget av retter, kokt og rå, er sikker på å ha deg hekta. Dykk inn I Gurunavis anbefalte restauranter som serverer uni, for en liste over steder i nærheten av deg. Itadakimasu!